TARTA FERRERO

* Necesitamos:
- 100 gr avellanas
- 500 gr nutella
- 4 clara de huevos temperatura ambiente
- 1000 gr nata montar muy fría
- 12 hojas de gelatina
- 100 gr chocolate fondant
- 200 gr leche entera
- 16 bombones ferrero

Para la cobertura:
- 200  chocolate fondant
- 2 hoja  gelatina
- 200  avellanas
- 60  mantequilla
- 200 nata para montar

Para decorar:
- spray dorado alimentario
- una cartulina marrón


* Preparación:
- Picamos las avellanas de forma que se note el grano, reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve, un truco para que monten antes es tenerlas a temperatura ambiente, reservamos en el frigorífico.
- Montamos ahora la nata bien firme, reservamos en el frigorífico.
- Ponemos en un cuenco las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Mientras fundimos en un cazo el chocolate y la nutella en la leche, movemos continuamente hasta que esté hecha la crema, añadimos las avellanas picadas.
Apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, movemos y dejamos entibiar.
- Cuando tengamos la crema casi fría, vamos añadiendo primero la nata y después las claras. Todo con movimientos envolventes procurando que no se baje la mezcla.
Al final le añadimos los bombones enteros, mezclamos bien con cuidado.
- En una fuente redonda, que después nos simule el bombón, cubierta con papel film, vertemos la mezcla, alisamos la superficie y cubrimos con el resto del papel film.
- La llevamos al congelador y al día siguiente la descongelamos en el frigorífico.
- Sacamos la tarta, la ponemos sobre la bandeja donde la vamos a servir y le vamos "pegando" las avellanas de la cobertura que habremos picado toscamente, cubrimos toda la superficie.
- En un cazo mezclamos la nata, mantequilla y chocolate hasta tener una crema, añadimos las dos hojas de gelatina hidratadas y escurridas y dejamos entibiar.
- Cuando esté casi fría la crema, se la vamos echando por encima de la mousse. Reservamos en el frigorífico para que endurezca.
- Pulverizamos con el spray dorado, decoramos con cartulina dorada semejando el envoltorio del típico bombón ferrero y la tenemos lista.
Además he usado la pegatina del envoltorio de la caja para que la imitación fuera más real.

Fuente:  http://www.olorahierbabuena.com/2014/02/tarta-ferrero-telma-cumple-3-anos.html

TARTA DE NUBES (MARSHMALLOWS) Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Para la Base

- 200 g. de galletas chiquilín (o cualquier otro tipo de galleta tostada)
- 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 ml. de ron (se puede suprimir)

Para la Mousse de Chocolate

- 100 g. de azúcar
- 200 g. de chocolate fondant troceado
- 100 g. de nata (mínimo 30% materia grasa
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal
- unas gotas de limón
- 200 g. de nubes (marshmallows)

Para la cobertura de Chocolate

- 100 g. de chocolate
- 100 g. de nata
- 25 g. de mantequilla

La base de la Tarta

- Pulverizar las galletas: 5 s. - V. 10

- Añadir la mantequilla y el ron: 5 s. - V.10

- Cubrir la base del molde (desmoldable) y con la ayuda del cubilete, distribuir la masa por igual. Reservar en el frigorífico.

La Mousse de Chocolate

- Poner el azúcar en el vaso y pulverizar: 10 s. - V. 10. Sacar y reservar.

- Echar el chocolate en el vaso y rallar: 15 s. - V. 8. Bajar los restos de chocolate de las paredes y de la tapa con la espátula.

- Añadir el azúcar glas y la nata. Programar: 15 s. - 50º - V.2

- Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas y mezclar: 15 s. - V.4.

- Echar en un recipiente un poco amplio y reservar.

- Lavar bien el vaso y las cuchillas para que no quede ningún resto, pues de lo contrario las claras no montarán.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las claras, la sal y el limón. Batir 5 m. - V.3 hasta que se hayan montado. 

- Ir añadiendo a la mezcla del chocolate en 2 ó 3 veces y con la ayuda de una espátula mezclar de abajo hacia arriba con cuidado para que no pierdan volumen.

- Echar la mitad de la mousse sobre la base de galleta.

- Añadir las nubes (dejando alguna para la decoración final) y cubrir con el resto de la mousse.

- Meter en el frigorífico unas horas para que adquiera consistencia.

Cobertura para la Tarta

- Poner la nata y mantequilla en el microondas y programar hasta que ambos ingredientes estén bien calientes.

- Añadir el chocolate troceado y dejar unos minutos hasta que éste se funda con el calor.

- Remover bien hasta lograr una crema suave y brillante.

- Bañar la tarta y colocar unas nubes para decorar.

Fuente: http://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com.es/