Una tableta de turrón de yema. ½ litro de nata. 6 yemas. 6 claras. Agua. 215 g de azúcar. ½ limón. 50 g de caramelo líquido. 100 g de frambuesas. 300 g de cobertura de chocolate
Preparación:
Hacemos un almíbar (hebra floja), con el agua y el azúcar. Una vez templado añadimos a chorro fino a las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado con las yemas y el almíbar. En un recipiente ponemos el turrón troceado (o mejor picado) y la nata. Batimos hasta que quede una mezcla uniforme y la añadimos con suavidad con el preparado anterior, que quedará con textura de crema. Vertemos todo el conjunto en el molde de pudin intercalando capas de crema y caramelo líquid. Seguidamente introducimos en el congelador. Servimos frío. Justo en el momento de llevar a la mesa vertemos cobertura de chocolate caliente, un poco de nata semimontada y unas frambuesas troceadas.
