ALBONDIGAS DE POLLO Y ESPINACAS

4 PORCIONES 

INGREDIENTES: 

1 libra - pollo molido 

1 - cebolla pequeña, cortada en cubitos 

2 dientes - de ajo, picada 

1 - clara de huevo 

1 cucharada - aceite de oliva virgen extra 

2 cucharadas - pasta de tomate 

1 / 2 tazas - salsa de tomate 

1 taza - espinacas frescas picadas 

1 taza - espinacas frescas 

1 cucharada - condimento italiano 

3 cucharadas - perejil italiano picado 

2 cucharadas - albahaca fresca, 

pizca de sal marina y pimienta negra

INSTRUCCIONES 

1 Precaliente su horno a 400 grados F 

2 En una sartén mediana a fuego medio, agregue la cebolla picada y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté traslúcida. Retirar del fuego y enfriar un poco. 

3 En un tazón combine el pollo molido, la clara de huevo, la pasta de tomate, la albahaca, la espinaca fresca picada, el perejil, la cebolla y el ajo en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Forme albóndigas y enróllelas en bolitas, aproximadamente 1 cucharada de mezcla por bola. Coloque las albóndigas formadas en una bandeja para hornear grande a una pulgada de distancia. 

4 Combine 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 taza de salsa de tomate en un tazón pequeño y cepille encima de cada albóndiga. Hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas. Cubra con hojas frescas de espinaca.

PAN DE CARNE DE PAVO BBQ

INGREDIENTES: 8 porciones

2 1⁄2 lbs - pavo molido extra magro 

1⁄2 taza - calabacín, finamente picado 

1 taza - espinaca, finamente picada 

1 - cebolla, picada 

1 - diente de ajo, picado 

2 cucharadas - tomate pasta 

2 cucharadas - mostaza dijon 

1/2 taza - salsa BBQ (variedad baja en azúcar) 

2 - huevos 

1 taza - pan rallado integral sin gluten 

INDICACIONES 

1 Precaliente el horno a 425 ° F. 

2 Ponga todos los ingredientes juntos en un tazón grande y mezcle bien con las manos. 

3 En 2 bandejas para hornear forradas con papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva en aerosol. Llene los moldes con la mezcla de pastel de carne y presione firmemente. Cocine durante aproximadamente 35 a 45 minutos o hasta que la comida alcance los 135 ° F, medido con un termómetro para carne. 

4 Retire del horno y deje reposar durante al menos 5 minutos para que se asiente y se enfríe. Sirve con una cucharada de BBQ encima.

ROLLITOS DE POLLO, SERRANO Y QUESO

Una receta sencilla y muy rica

Ingredientes: 1 pieza de pechuga de pollo por persona Jamón cocido o pechuga de pavo Lonchas de queso de su elección Orégano Pimienta Vino blanco Aceite de oliva virgen extra 2 patatas 1 cebolla Sal

AQUI EL VIDEO https://www.youtube.com/watch?v=uiJoF6J02QE

Fuente: El Dulce Paladar

Lomo a la cerveza

Ingredientes:

500g de lomo fresco de cerdo.
1 cebolla.
1 bote de cerveza.
Sal y pimienta.
Un puñado de pasas.



Preparación

Salpimentamos la carne y la doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sacamos la carne, y en la misma cazuela echamos las cebollitas a dorar. Si queréis , podéis ponerle un poquito de laurel, aunque en nuestro caso no lo añadimos.

Después, incorporamos la carne, las pasas y la cerveza. Lo cocemos destapado durante 20-25 minutos hasta que la salsa reduzca. SI veis que la salsa está muy concentrada y no os gusta así, podéis agregar un poco de agua en los últimos minutos.

Cortamos en lonchas el lomo cuando se haya enfriado y lo servimos con la salsa reducida caliente, junto con la cebolla y las pasas. Unas patatitas de acompañamiento le van de lujo también.

Fuente: http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-segundos/lomo-a-la-cerveza_1612017.html

TAJINE DE POLLO

Ingredietes:

8 contra muslos de pollo o 4 muslos enteros
2 cebollas grandes cortadas en juliana
8 dientes de ajos sin pelar
20 ciruelas pasas
100 ml de brandy
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de miel
1 pastilla de avecrem
un puñado de piñones ( o almendras)
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharadita de canela ( a gusto mas o menos)
1 pizca de nuez moscada
1 cucharita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cúrcuma


Preparación:

1- poner la carne a sonfreir con aceite de oliva, y cuando el lado con piel este bien tostado, reservar
2- echar entonces las cebollas cortadas en juliana y los ajos bien lavados, y cuando esten mareados, anadir la carne reservada, las ciruelas pasas, las especias, la miel, el laurel, el avecrem desmenuzado, pimienta, y sal con cuidado por el avecrem. Rociarlo todo con el brandy, calentar bien el alcool, y flambear.
3- Cuvrir con agua, poner a hervir asi como unos tres cuartos de hora, si necesita mas agua, anedir !! tiene que quedar una salsita espesa.
4- Mientras tanto, saltear los pinones (o almendras) en una sarten muy caliente, y luego el ajonjoli separadamente, y agregarlos por encima de la Tajine cuando ya se aparte del fuego.

Pastel de carne,queso y piquillos

Ingredientes:
- 1 hoja de masa quebrada
- 400 gr. de carne picada de pollo y pavo
- 100 gr. de mozzarella rallada aproximadamente
- pimientos del piquillo
- 150 ml. de nata líquida (crema de leche)
- sal y orégano picado
- mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:
En un plato mezclamos la carne con el queso rallado (deja un poco para la parte de arriba), sal, una cucharadita de orégano y la nata líquida

1. Estirar un poco la masa quebrada con el rodillo y colocarla en el molde que vamos a utilizar engrasado con mantequilla, dejando lo que sobre sin cortar y cubrir el fondo con pimientos del piquillo. Si queda alguna parte sin cubrir cortamos un pimiento en trocitos y tapamos todos los huecos.
2. . Cubrimos los pimientos con la mezcla de carne y terminamos con el resto de la mozzarella rallada.
3. . Doblamos los bordes de la masa quebrada hacia dentro y lo metemos al horno (precalentado a 190ºC, función ventilador) tapado con papel de aluminio durante 40 minutos.
4. . Pasado ese tiempo quitamos el papel de aluminio y dejamos que se termine de dorar la masa y el queso de la superficie.
5. Una vez que lo saques del horno déjalo reposar unos diez minutos antes de cortarlo.

Fuente:  Montse Regordan Ruiz‎CON LAS MANOS EN LA OLLA

SOLOMILLO CON GUISANTES Y SETAS

INGREDIENTES;

Solomillo de cerdo

Harina

Setas variadas congeladas

Guisantes congelados

Ajos tiernos

Cebolla

Aceite

Sal


ELABORACIÓN:

Cortamos el solomillo en medallones de 1 dedo de grosor.

Enharinamos levemente.

Ponemos una cazuela baja al fuego con aceite, sellamos la carne y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los ajos tiernos. Cuando estén doraditos añadimos los guisantes y las setas congeladas, salamos y tapamos la cazuela para que se vaya cocinando poco a poco.

Cuando la verdura esté casi hecha, añadimos la carne que teniamos reservada y la terminamos de cocinar.

Del Blog de Bejico, de facilisimo.com/cocina

Rollo de carne picada de pollo al horno

Este es un rollo ligero que se cocina al horno prácticamente sin aceite y por lo tanto resulta muy poco graso. Dependiendo del relleno que elijamos así será de ligero o no. Ni que decir tiene que el relleno puede ser de lo que más os guste o tengáis en ese momento.

INGREDIENTES:

-700g. de carne picada de pollo (de contramuslos)

-tiras de pimiento asado

-aceitunas rellenas de pimiento

-una zanahoria mediana cocida a tiras a lo largo

-pimienta molida

-ajo picado

-nuez moscada

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una fuente ponemos la carne picada y ponemos sal, pimienta molida, ajo picado al gusto (yo puse media cucharadita tamaño moka) ,perejil picado y un pelín de nuez moscada recién molida. Mezclamos todo muy bien.

Cogemos un papel de aluminio grande y lo ponemos sobre la encimera, vertemos un chorrito de aceite de oliva y extendemos con la mano por toda la superficie del papel de aluminio. A continuación ponemos la carne y con la manos la vamos moldeando y aplastando hasta conseguir un rectángulo como de un cm. de grosor.

Ponemos tiras de pimiento asado, la zanahoria cocida en tiras alargadas y las aceitunas. Un truco, poner las aceitunas contrapeadas para que no se choquen al enrollar la carne.

Ahora viene el enrollado de la pieza. Cogemos el papel de aluminio y lo vemos enrollando con las dos manos presionando un poco para que quede algo prieto.(aquí tuvo que ayudarme mi hija con las fotos, imposible hacerlas yo sola jeje)

Hay que ir sacando el papel a medida que enrollemos con el fin de que no quede el papel aluminio dentro del rollo.

Cuando lo tengamos totalmente enrollado entonces sí que enrollamos la pieza con el papel de aluminio y la cerramos en los extremos como un caramelo.

Ahora la haremos rodar un poco sobre la encimera para que quede bien redondo. Ponemos la pieza en la bandeja de horno y la horneamos a 200º unos cuarenta minutos con calor arriba y abajo.

Transcurrido este tiempo el rollo tendrá este aspecto.

Abrimos el rollo y lo ponemos a enfriar en una fuente.

Recogemos todo el jugo que ha soltado y con esto haremos la salsa.  Para la salsa he puesto todo el jugo del asado, una cucharadita de mostaza de Dijón, un chorrito de agua y un chorrito de aceite. Lo ponemos a calentar en un cazo pequeño para que se unifiquen los sabores. Esta es la salsa que he utilizado pero se puede poner cualquier salsa y quedará estupendo. Cuando el rollo esté frío lo cortamos en rodajas finas con un cuchillo bien afilado. Presentamos sobre hojas de lechuga con la salsa aparte.

Fuente: http://cocinaconmarisa.blogspot.com.es/

hojaldre de lomo con cebolla caramelizada

Ingredientes

▪ solomillo de cerdo
▪ hojaldre
▪ cebollas
▪ azucar moreno
▪ vinagre
▪ queso de cabra

PREPARACIÓN :

Este plato lo podeis hacer con los solomillos de cerdo enteros , o bien como he hecho yo cortarlos y prepararlos individualmente

1º En una sartén con un poco de aceite sellamos el solomillo de cerdo , lo sacamos y lo reservamos para que se enfrie un poco





2º En la misma sartén añadimos un poco de aceite y echamos lascebollas cortadas en juliana ( la cantidad que querais hacer ) y a fuego bajo , dejamos que se haga , cuando esté bien pochada , añadimos 2-3 cucharadas de azúcar moreno y un chorrito devinagre , removemos bien y dejamos unos cuantos minutos mas , hasta que veamos que la cebolla está bien caramelizada .

3º Cortamo los solomillos en forma de libro y rellenamos con la cebolla caramelizada ( la cual hemos dejado enfriar un poco ) y encima ponemos queso de cabra , ( yo le he puesto ese porque marida muy bien la cebolla caramelizada , pero podeis poner el queso que querais .





4º Si hacemos los solomillos individuales , cortamos la masa en porciones , y si no en la masa de hojaldre entero , ponemos el solomillo relleno , hacemos un paquete y sellamos bien , pintamos de huevo .





5º Metemos en el horno a 180º unos 25-30 minutos cuidado que cada horno es un mundo

PATATAS CON LACON AL MICROONDAS

Hola, te doy una receta que es super sencilla y a mi me apaña una cena, patata con piel envuelta en film transparente y al microondas velocidad fuerte 5 ó 7 minutos, la pelas la haces rodajas pones en un plato aceite por encima de las patatas un poquito de sal  y lonchas de lacon encima(lo venden envasado en el super) aceite otra vez y pimenton dulce por encima y otro minuto al microondas. A nosotros nos gusta mucho. Bon profit.





Ingredientes:
200 g de lacón partido grueso
2 patatas
pimentón dulce
aceite de oliva


Elaboración:
Envolver la patata en film y meterla en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Pinchándola un poquito.


Cortar la patata en rodajas muy finas, repartirla en la base de un plato, poner por encima el lacón, espolvorear con pimentón al gusto y rociar con un generoso chorro de aceite.


El lacón se templara por las patatas.


Aunque yo le doy un toque de micro, me gusta más.
Esta receta tan rápida y rica es sacada de un libro estupendo que se llama NO HAGAS ZAPPING HAZ LA CENA.
Son menus con primero, segundo y postre que se pueden preparar en 15 ó 20 minutos.


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Pollo a la miel con cuscús y pimientos

Ingredientes:

Para Cuscus:

1 vaso de Cuscus
2 vasos de Caldo de pollo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
un poco de mantequilla

Para Pollo:

2 cebollas
1 puerro
3 pechugas de pollo
1/2 vaso Vino de arroz
Miel
Estragón
1 vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación: - En un cazo pequeño ponemos a calentar el caldo de pollo con los pimientos troceados, yo en este caso los puse en julianas, o sea en tiras. - Al mismo tiempo en una sartén echamos el cuscus y dejamos dorar, retiramos hasta que el caldo comience a hervir, acto seguido echamos el caldo con los pimientos sobre el cuscus, ponemos un poco de mantequilla encima y tapamos dejando reposar. - colocamos la cebolla a pochar en una sartén con aceite, después de esto ponemos el puerro, dejamos cocinar durante un par de minutos a fuego medio. - Previamente hemos troceado las pechugas de pollo en dados, que echaremos ahora sobre la cebolla y el puerro, cuando el pollo este marcado, mas o menos viene a ser que el pollo no tenga partes crudas visibles, vertemos el vino de arroz, subimos el fuego al máximo y tapamos durante unos minutos para que el alcohol se evapore. - Bajamos el fuego a medio y echamos la miel, aquí cada uno tendrá que ver que cantidad de dulzor prefiere, mas miel mas dulzor eso es fácil XD, volvemos a tapar durante un par de minutos. - Destapamos y vertemos medio vasito de agua y espolvoreamos con estragón dejando reducir. - Al emplatar yo prefiero poner todo el cuscus en medio y los trocitos de pollo alrededor, y el resto de salsa lo echaría encima del cuscus. Para dar color unas hojas de menta. Autor:  Juanjosg (Ver su página)

Sandwich de Pollo al Horno

Ingredientes:

-8 Rebanadas de pan de molde

-2 Hamburguesas de pollo

-Hojas de lechuga

-8 Lonchas finas de queso semi-curado (yo las corto finas directamente de la cuña)

-2 Huevos duros

-Mayonesa baja en calorías

-Ketchup

-1 Hoja de papel vegetal

Preparación: 

Precalienta el horno encendido por arriba y por abajo a 180 grados. Coloca una hoja de papel vegetal en la fuente para el horno. Unta 4 rebanadas del pan de molde con mayonesa baja en calorías, pon dos triángulos de queso semi-curado encima de cada rebanada. Lava bien las hojas de lechuga, sécalas con papel secante de cocina, para que no tengan nada de humedad y trocea la lechuga con la ayuda de unas tijeras, distribuye encima de cada rebanada. En una sartén con un poco de aceite, fríe las hamburguesas de pollo, también puedes utilizar, pollo cocido que te haya sobrado o salchichas……trocea en pequeñito las hamburguesas y reparte los trocitos. Pela los huevos duros y córtalos en rodajas, colócalos en cada sándwich. Para terminar tira un chorrito de salsa Ketchup al gusto. Coloca la rebanada de pan de molde que falta en cada sándwich y hornea hasta que este el pan doradito……pero no le pierdas la pista a los bocadillos….en unos minutos ya están listos!!!!

MENU DE NAVIDAD

Estoy contentísima de compartir con todos vosotr@s este segundo menú de navidad, desearos todas lo mejor del mundo, que seáis muy muy felices y disfrutéis como nunca!!! FELICES FIESTAS GASTRONOMICAS A TOD@S!!!

COCTEL DE GAMBAS (para 4 personas) 3.60 Euros las cuatro personas 0.90 Euros por persona

-100 gramos de gambas pequeñas cocidas peladas (1.17 Euros en La Sirena)

-8 palitos de cangrejo (0.65 Euros en La Sirena)

-3 cucharadas soperas de piña natural a trocitos (0.45 Euros la lata Pequeña en Mercadona)

-lechuga cortada muy muy finita en juliana (0.60 Euros la lechuga en Mercadona)

Para la Salsa:

-8 cucharadas soperas de mayonesa baja en calorías (0.50 Euros en el Mercadona)

-2 cucharadas soperas de Ketchup (0.20 Euros en el Mercadona)

-1 chorrito de Ron (Reciclado de una botella de un lote navideño)

-Pimienta negra molida

Lava bien las hojas de lechuga, y sécalas con papel de cocina para que no tengan humedad, con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo afilado, corta las hojas en juliana bien finita, es decir como si fueran hilitos de lechuga, repártelas de fondo en las copas. En un bol pon las gambas cocidas, el palito de cangrejo cortado a rodajitas, y la piña natural a trocitos, remueve bien con una cuchara, reparte la mezcla encima de la cama de lechuga que has colocado dentro de cada copa. En el vaso de la túrmix añade las cucharas soperas de mayonesa más el Ketchup, la pimienta negra y el chorrito de ron, bate bien con la batidora, reparte a cucharadas por encima de cada copa como te muestro en la foto. Es muy vistoso y rico

REDONDO DE POLLO RELLENO CON SALSA DE MANZANA (para 4 personas) 10.15 Euros las cuatro personas 2.55 Euros por persona

-4 muslos de pollo abiertos deshuesados (A mi me los deshuesa la carnicera) (4.30 Euros en la parada del Mercado)

-4 Tiras de queso semi-curado (0.50 Euros marca Garcia Vaquero)

-4 lonchas de jamón en dulce (0.60 Euros del Area de Guissona)

-1 Cebolla tierna rallada fina (0.20 Euros en Mercadona)

-1 Manzana medianita rallada fina (0.25 Euros en Mercadona)

-1 Vaso grande de zumo de Naranja natural (0.80 Euros en Mercadona)

-1 Vaso de Brandy o Coñac (1.50 Euros del Mercadona)

-1 Picada Catalana (4 o 5 avellanas, 3 o 4 almendras, unos piñones y 2 o 3 palitos de pan) (1.70Euros en Mercadona)

- Orégano (Reciclado, ya lo tenia en casa)

-Aceite de oliva, sal y pimienta negra (Unas 4 cucharadas soperas de aceite 0.30 Euros del Mercadona)

-Hilo de Bridar (Te lo venden en la misma carnicería)

Salpimienta cada muslo de pollo por la parte de dentro, coloca la loncha de jamón en dulce y el trocito de queso, espolvorea con orégano, con la ayuda del hilo de bridar vamos atando poco a poco cada muslo, aquí nos va ha depender de la mañosidad de cada una, yo corto un trocito de cuerda y ato por la mitad, luego con otro trocito un extremo…y así….digamos que no me queda de profesional, pero me da el pego que es lo que yo necesito!!! Prepara una cazuela con aceite de oliva, cuando el aceite este bien caliente, marcaremos hasta dorar los muslos de pollo, resérvalos aparte. Añade la cebolla rallada y pochala bien (unos 10 minutos a fuego suave), coloca los muslos de pollo en la cazuela y añade la manzana rallada y el zumo natural de naranja, deja unos 5 minutos, mientras, prepararemos la picada catalana, en el mortero añade los frutos secos y los palitos de pan, machaca bien con la mano del mortero, añade el vaso de brandy al mortero y mezcla con una cuchara, tíra la picada catalana a la cazuela , deja cocer a fuego suave y con la tapa de la cazuela unos 25 o 30 minutos. Te quedara una salsa fina que NO es necesario pasarla por la túrmix o el chino. Lo ideal del plato es prepararlo el día de antes, aparte de que estará muchísimo mas jugoso, nos vendrá muy bien el frío de la nevera para sacar el hilo de bridar de los muslos y cortarlos a rodajitas de un dedo gordito de grosor

Bomboncitos de Navidad

1.80 Euros las cuatro personas 0.45 Euros por persona

- Media Tableta de chocolate fondant (0.65Euros del Area de Guissona)

-Nueces Peladas (0.80 Euros en el Area de Guissona)

-1 Trozo de turrón de coco (0.30 Euros del Mercadona)

-1 Hoja de Papel Vegetal (0.05 Euros del Mercadona)

Trocea la tableta de chocolate y ponlo en un bol apto para el microondas, fúndelo durante 30 segundos, saca el bol y remueve bien con una cuchara, piensa que es muy importante que el chocolate no llegue a hervir en ningún momento, es mejor colocarlo dentro del microondas en franjas pequeñas de segundo y remover bien. Ayúdate de una cuchara sopera y ves haciendo formas redonditas encima de la hoja de papel vegetal, te quedaran de formas diferentes pero esto le da una imagen artesanal muy rica, pon unos trozos de nuez encima de cada bombón y con la ayuda de un rallador fino, ralla el trozo de turrón de coco, y reparte por encima de cada bombón, Dejamos enfriar el chocolate en el mármol o si lo prefieres dentro de la nevera, con la hoja de papel vegetal veras que no se pegan y puedes sacarlos fácilmente una vez fríos, piensa en hacerlos de un día para otro y guárdalos en la nevera, sácalos unos minutos antes de servir, con el calor de casa de quedaran en su punto en unos minutos

Total Menú: 3.90 Euros por persona

IMPORTANTE: Ten en cuenta que yo he divido el precio a las cantidades justas que necesitamos en cada receta, obviamente no puedo comprar “media tableta de chocolate”, ni ”2 cucharadas de Ketchup”, pero yo he calculado el precio sobre ella, piensa también en el gasto energético de la cocción dependiendo de la cocina que tenga cada una y lo que nunca esta pagado que es la “mano de obra de cada cociner@”!!!!