TAJINE DE POLLO

Ingredietes:

8 contra muslos de pollo o 4 muslos enteros
2 cebollas grandes cortadas en juliana
8 dientes de ajos sin pelar
20 ciruelas pasas
100 ml de brandy
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de miel
1 pastilla de avecrem
un puñado de piñones ( o almendras)
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharadita de canela ( a gusto mas o menos)
1 pizca de nuez moscada
1 cucharita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cúrcuma


Preparación:

1- poner la carne a sonfreir con aceite de oliva, y cuando el lado con piel este bien tostado, reservar
2- echar entonces las cebollas cortadas en juliana y los ajos bien lavados, y cuando esten mareados, anadir la carne reservada, las ciruelas pasas, las especias, la miel, el laurel, el avecrem desmenuzado, pimienta, y sal con cuidado por el avecrem. Rociarlo todo con el brandy, calentar bien el alcool, y flambear.
3- Cuvrir con agua, poner a hervir asi como unos tres cuartos de hora, si necesita mas agua, anedir !! tiene que quedar una salsita espesa.
4- Mientras tanto, saltear los pinones (o almendras) en una sarten muy caliente, y luego el ajonjoli separadamente, y agregarlos por encima de la Tajine cuando ya se aparte del fuego.