Rollo de carne picada de pollo al horno

Este es un rollo ligero que se cocina al horno prácticamente sin aceite y por lo tanto resulta muy poco graso. Dependiendo del relleno que elijamos así será de ligero o no. Ni que decir tiene que el relleno puede ser de lo que más os guste o tengáis en ese momento.

INGREDIENTES:

-700g. de carne picada de pollo (de contramuslos)

-tiras de pimiento asado

-aceitunas rellenas de pimiento

-una zanahoria mediana cocida a tiras a lo largo

-pimienta molida

-ajo picado

-nuez moscada

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una fuente ponemos la carne picada y ponemos sal, pimienta molida, ajo picado al gusto (yo puse media cucharadita tamaño moka) ,perejil picado y un pelín de nuez moscada recién molida. Mezclamos todo muy bien.

Cogemos un papel de aluminio grande y lo ponemos sobre la encimera, vertemos un chorrito de aceite de oliva y extendemos con la mano por toda la superficie del papel de aluminio. A continuación ponemos la carne y con la manos la vamos moldeando y aplastando hasta conseguir un rectángulo como de un cm. de grosor.

Ponemos tiras de pimiento asado, la zanahoria cocida en tiras alargadas y las aceitunas. Un truco, poner las aceitunas contrapeadas para que no se choquen al enrollar la carne.

Ahora viene el enrollado de la pieza. Cogemos el papel de aluminio y lo vemos enrollando con las dos manos presionando un poco para que quede algo prieto.(aquí tuvo que ayudarme mi hija con las fotos, imposible hacerlas yo sola jeje)

Hay que ir sacando el papel a medida que enrollemos con el fin de que no quede el papel aluminio dentro del rollo.

Cuando lo tengamos totalmente enrollado entonces sí que enrollamos la pieza con el papel de aluminio y la cerramos en los extremos como un caramelo.

Ahora la haremos rodar un poco sobre la encimera para que quede bien redondo. Ponemos la pieza en la bandeja de horno y la horneamos a 200º unos cuarenta minutos con calor arriba y abajo.

Transcurrido este tiempo el rollo tendrá este aspecto.

Abrimos el rollo y lo ponemos a enfriar en una fuente.

Recogemos todo el jugo que ha soltado y con esto haremos la salsa.  Para la salsa he puesto todo el jugo del asado, una cucharadita de mostaza de Dijón, un chorrito de agua y un chorrito de aceite. Lo ponemos a calentar en un cazo pequeño para que se unifiquen los sabores. Esta es la salsa que he utilizado pero se puede poner cualquier salsa y quedará estupendo. Cuando el rollo esté frío lo cortamos en rodajas finas con un cuchillo bien afilado. Presentamos sobre hojas de lechuga con la salsa aparte.

Fuente: http://cocinaconmarisa.blogspot.com.es/