JIBIA EN SALSA

Ingredientes:

2 kilos de jibia
5 cebollas
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
1 bote de tomate frito casero
1 vaso de vino
pimienta
3 dientes de ajo
perejil
sal
aceite de oliva

Elaboración:

Partimos la cebolla en trozos medianos.
En una cazuela grande, ponemos 2 cuaharadas
de aceite de oliva y agregamos la cebolla troceada.
Cocinamos unos minutos removiendo
bien y añadimos la jibia cortada en cuadrados.
Incorporamos a la cazuela el pimiento verde troceado, las dos hojas de laurel,
un poco de sal y de pimienta.
Tapamos la olla y cocinamos hasta que la jibia
esté tierna y se haya gastado parte del agua que suelta la cebolla.
A continuación echamos el vino y dejamos
cocinar unos 15 minutos.
Echamos el tomate, removemos y añadimos la picada de ajo y perejil.
Cocinamos hasta que la salsa



Fuente: http://lacocinaderadiofilabres.blogspot.com.es/2012/08/este-fin-de-semana-hemos-estado-de.html