Ingredientes:
PARA EL PAN:
250 grs. de harina de fuerza o la que admita la masa.
10 grs. de levadura de panadería.
20 ml. de leche.
5 grs. de sal.
25 grs. de azúcar.
2 huevos.
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos.
2 yemas batidas para pincelar la masa antes de hornear.
PARA EL RELLENO:
Bacon en lonchas.
Jamón cocido en lonchas.
Queso gouda en lonchas.
250 grs. de harina de fuerza o la que admita la masa.
10 grs. de levadura de panadería.
20 ml. de leche.
5 grs. de sal.
25 grs. de azúcar.
2 huevos.
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos.
2 yemas batidas para pincelar la masa antes de hornear.
PARA EL RELLENO:
Bacon en lonchas.
Jamón cocido en lonchas.
Queso gouda en lonchas.
Preparación:
Paso 1:Disponemos la harina en un bol grande o en la superficie de trabajo.
Paso 2:Diluimos la levadura en la mitad de la leche.
Paso 3:Hacemos un hueco en la harina y añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla.
Paso 4:Mezclamos incorporando poco a poco la harina y trabajamos la masa para darle elasticidad.
Cuando ya no se adhiera al bol o a la superficie, añadimos la mantequilla y la amasamos hasta que adquiera el aspecto de una pasta lisa.
Cuando ya no se adhiera al bol o a la superficie, añadimos la mantequilla y la amasamos hasta que adquiera el aspecto de una pasta lisa.
Paso 5:Tapamos con un paño y dejamos fermentar 30 minutos.
Trabajamos de nuevo la masa y la dejamos reposar ésta vez en el frigorífico durante 1 hora.
Trabajamos de nuevo la masa y la dejamos reposar ésta vez en el frigorífico durante 1 hora.
Paso 6:Estiramos la masa sobre la superficie de trabajo hasta formar un rectángulo y disponemos encima el bacon, jamón y el queso, dejando una distancia entre el relleno y el borde de un par de dedos, para que al cerrar la masa no se nos salga el relleno.
Cerramos formando un cilindro y cortamos trozos de unos 5-7 centímetros de grosor. y los vamos introduciendo en un molde circular engrasado con mantequilla y dejamos fermentar otros 40 minutos (Como iba fatal de tiempo, los metí en el horno precalentado a 50º durante 15 minutos).
Cerramos formando un cilindro y cortamos trozos de unos 5-7 centímetros de grosor. y los vamos introduciendo en un molde circular engrasado con mantequilla y dejamos fermentar otros 40 minutos (Como iba fatal de tiempo, los metí en el horno precalentado a 50º durante 15 minutos).
Paso 7:Pincelamos los brioches con yema de huevo e introducimos en el horno a 200º durante 30 minutos.
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