Pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes:

    Para la salsa casera de tomate:

• 1 cebolla
• 4 ajos grandes
• 3 tomates grandes

  Para el relleno de 10 pimientos:

• 150 gr. carne picada, la que más os guste, cerdo, pollo, ternera...
• 1 cebolla tierna
• 1 cucharadita de harina
• 1 vaso de leche
• 10 pimientos del piquillo
• Queso para fundir

    Comenzamos con la salsa. Pelamos la cebolla y la ponemos a freír en una sartén con aceite, cuando la cebolla esté tomando color añadimos los ajos:

    Un par de vueltas para que los ajos se frían también y añadimos los tomates partidos en trozos:

    Lo freímos hasta que el tomate quede blandito:

    Batimos el frito hasta hacer una crema y la pasamos por un colador, presionando con una cuchara para colar la crema y dejarla libre de pepitas y piel:

    Reservamos la salsa en la sartén:

    Vamos con el relleno. En otra sartén partimos fino la cebolla tierna y en un una sartén con un buen chorro de aceite la freímos:

    Cuando la cebolla esté dorada añadimos la carne. Yo he usado la misma carne que utilizo para hacer pasta a la boloñesa, le pido al carnicero que me pique cerdo, un chorizo picante y un trocito de blanco. 
    Esta mezcla está riquísima y la podéis utilizar para hacer pasta, para hacer unos pasteles hojaldre, para éstos pimentos...

    Añadimos una cucharadita de pimentón picante, si no os gusta, usad dulce:

    Un par de vueltas y añadimos la cucharadita de harina:

    Vamos añadiendo la leche poco a poco:

    Vamos dando vueltas hasta que quede una masa espesa, que al mover con la cuchara de madera en la sartén se vea el fondo:

    Dejamos enfriar la masa para rellenar los pimientos sin quemarnos.

Rellenamos los pimientos:

    Y los colocamos encima de la salsa de tomate casera que hemos preparado:

    Ponemos queso rallado encima de los pimientos y al horno hasta que se dore:

    Y ya está preparado. Una receta bien sencilla y.... tremenda!!!

Fuente: mibloguicodecocina.blogspot.com.es