Tortas de aceite (Inés Rosales)

Ingredientes:

-150 gr. aceite oliva
-ralladura 1/2 limón
-15 gr. anís en grano
-210 agua
-30 gr. levadura fresca panadero
-60 gr. anís (licor seco o dulce)
-60 gr. azúcar
-540 gr. harina fuerza
-1/2 cta. sal
-30 gr. semillas sésamo o ajonjolí
-azúcar rebozar

Preparación:

 1- En un cazo, calentar el aceite con la ralladura y anís en grano, sólo calentar que no llegue a humear el aceite. Pasar a un bol.
2- Añadir el agua y la levadura y mezclar hasta que se disuelva la levadura.
3- Agregar  el licor de anís, azúcar, harina fuerza, sal y semillas de sésamo y amasar bien, hasta que se forme una bola y y la masa se despegue de las paredes del bol.
Dejar levar en un bol tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen.
4- Precalentar el horno a 240º.
5- Tomar porciones de unos 35-40 gr. formar bolitas y pasar el rodillo, aplastar una de las caras por azúcar e ir colocando en una bandeja forrada con papel y en la bandeja terminar de estirar con los dedos dando la forma redonda por los bordes.
6- Hornear 6-8 minutos, (vigilarlas eh? Cada horno es un mundo),  hasta que comiencen a tomar color. Salen unas 25-30 unidades.
Conservar en latas y os durarán crujientes mucho tiempo.


Conservar en latas y os durarán crujientes mucho tiempo.

Éstos ingredientes le darán un saborazo a las tortas,impresionante!! jejej Anís, ajonjolí y anís en grano, matalahúva

éste es el famoso anís verde o matalahúva, en los súper dondes las infusiones suele encontrarse por muy poquito dinero!

Semillas de sésamo o ajonjolí!

Una vez calentado el aceite con las semillas y anís 

Ya se me hace la boca agua y aún no están hechas, es que me encantan! jaja

Masa sin levar

Ya levada

Cortamos en porciones

Pasar el rodillo y terminamos de dar la forma redondita en la bandeja

Apretamos una de las caras contra el azúcar, que se quede bien pegadita

Y ahora termináis de redondearlas, es como más fácil se hace, estiráis por los bordes hacia fuera 

Podéis poner una mas en cada bandeja

Y con el horno muy caliente, así deberán de quedar, crujientes, como hojaldradas

Fuente: http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2013/08/tortas-de-aceite-ines-rosales.html

CANELONES DE CALABACIN, JAMON Y QUESO

Ingredientes:

-2 calabacines (Peso total unos 800 gr.)
-sal
-pimienta
- 4 jamón cocido
- 4 queso en lonchas
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-aceite
-150 gr. queso untar light
-25 gr. mantequilla
-30 gr. harina
-350 gr. leche
-nuez moscada
-queso rallado espolvorear

Preparación:

1- Hacer láminas finas a lo largo con 300 gr. del calabacín. (Unas 24 láminas) . Reservar el resto. Unir las láminas como indican las fotos, de 3 en 3, superpuestas. Reservar.
2- Picar la cebolla y ajos, bien menudos, en brunoise y pochar 5 minutos hasta que esté transparente.
3- Añadir el calabacín sobrante y picado y  guisar unos 6-8 minutos destapado para que evapore el agua.
4- Agregar el queso de untar , 1/2 cta. de sal  y pimienta y mezclar bien haciendo como una crema.
Rellenar los canelones con la crema, colocando una buena cantidad, encima media loncha de jamón y queso en un extremo e ir enrollando y colocando en una fuente para horno engrasada.
5- Ahora hacemos la bechamel: Calentar una cda. sopera de aceite de oliva y la mantequilla, añadir la harina y sofreír un poco para que no tenga sabor a crudo.
6- Ir añadiendo la leche poco a poco, sin cesar de remover, cuando ya esté ligada, no deberá de quedar muy espesa eh?. Salpimentar y poner un pizco de nuez moscada. Cubrir inmediatamente los canelones , espolvorear queso rallado y horno precalentado a 200º  unos 30 minutos, hasta que el queso tome color. Dejar reposar unos minutos y servir calientes.
Congelan muy bien, eh??

Con dos calabacines de unos 400 gr. , cortamos casi uno entero con la mandolina

que sean láminas finitas, así son más dóciles para enrollar
Yo le pongo queso de untar light, así menos calorías, jejeje

Reservamos

Repartimos el relleno

media loncha de jamón cocido o pavo, lo que prefiráis

Media de queso

Y ya están los canelones, es fácil eh??

volcamos por encima la bechamel

Cubrimos con quesito

Fuente: http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2013/08/canelones-de-calabacin-jamon-y-queso.html

Empanada de tortilla rellena

Ingredientes:

*Masa:
-450 gr. harina normal
-2 ctas. pimentón dulce
-1 cta. levadura en polvo Royal
-1 cta. sal
-100 gr. aceite oliva suave
-75 gr. vino blanco
-75 gr. agua
-huevo pintar

*Relleno:
-200 gr. cebolla
- aceite
-750 gr. patatas chascadas pequeñas
-sal
-4 huevos
-pimienta
-8 lonchas jamón cocido finas
-6 lonchas queso semicurado
-200 gr. salsa tomate casero

Preparación:

*Masa:
1- En un bol amplio, mezclar los ingredientes secos con una varilla, harina, pimentón, levadura y sal.
2- Añadir el aceite, vino blanco y agua, y mezclar con una cuchara de madera, cuando ya nos cueste moverlo, pasar a la mesa de trabajo y terminar de formarla.
3- Hacer una bola apretando la masa, tapar con un paño y dejar reposar mientras hacemos el relleno. No va a levar eh????

*Relleno:
1- Pochar un poco la cebolla con aceite, cuando esté transparente añadir las patatas chascadas con sal, como para tortilla de patatas y guisar a fuego lento. Escurrir si tiene exceso de aceite.
2- En un bol amplio, batir los huevos con sal y pimienta, volcar las patatas y chafar un poco con el tenedor. Dejar templar.
3- Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
4- Dividir la masa en dos y estirar, cubrir con la mitad de las patatas, lonchas de jamón cocido, queso y la otra mitad, repartiéndolo bien, napar con la salsa de tomate, y tapar con el resto de la masa. Sellar los bodes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en el medio a modo de chimenea.
8- Hornear 40 a 45 minutos.
Tomar caliente, frío o templada, de todas las maneras está rica,jejeje

     mezclamos la harina con la pimentón, sal y levadura para hacer la masa

   chascamos las patatas pequeñitas, os enseño una cucharita de café para que veáis el tamaño

    ya las patatas listas las dejamos templar para que el huevo no cuaje y lo haga en el horno




 chafarlas con el tenedor

    estiramos la mitad de la masa bien finita




       extendemos la mitad de la tortilla




     cubrimos con jamón cocido en lonchas finitas

       ahora con el queso




     la otra mitad de las patatas




   y cubrimos con la salsa de tomate casero, el de la juani sale ummm,jajajajaja




    tapamos con el resto de la masa, sellamos los bordes y pintamos con huevo




     pinchamos con un tenedor, hacemos la chimenea y adornamos con mariposas, qué monas,jajajajaj

Fuente:    http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2013/03/empanada-de-tortilla-rellena.html

Pionono inglés

Un éxito! eso es lo que diría si alguien me preguntará "oye, ¿cómo está esta receta?". La prueba más evidente de ello, es que lo hice por primera vez como entrante para la comida de Navidad del año pasado y lo he hecho unas 4 veces más por demanda de "mi gente".

INGREDIENTES

*Para la plancha de bizcocho

- 4 huevos

- 120gr de azúcar

- 120gr de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

*Para el relleno

- 1 lechuga lavada y cortada en juliana

- 2 huevos duros picados

- 1 tomate pelado y cortado a cuadraditos

- 400gr de salsa mayonesa (yo unos 250gr)

- Sal y pimienta

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de vinagre

- 200gr de jamón york en lonchas

- 200gr de lonchas de queso

*Para decorar

- pimiento morrón, huevo duro, aceitunas, pepinillo, lechuga, tomatitos….

 Vertemos la preparación en una bandeja de horno de unos 30x40cm forrada con papel vegetal.

- Horneamos durante unos 8 o 10 minutos más o menos y desmoldamos en caliente sobre un paño húmedo y retiramos el papel, lo enrollamos sobre el lado de 40cm y lo dejamos enfriar.

- Mezclamos en un cuenco la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre.

- Desenrollamos la  plancha con cuidado y extendemos un poco de mayonesa, dejamos un margen de unos 2 cm sin relleno en un lado del bizcocho donde terminará el rollo.

-Ponemos una capa de jamón york y extendemos un poco de mayonesa, cubrimos con el queso y extendemos el relleno bien repartido.

- Volvemos a enrollar con la ayuda del paño y le damos forma y lo dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera antes de consumirlo.Le cortamos las puntas para que quede más uniforme y bonito a la hora de presentarlo.

- Desenvolvemos el pionono y lo colocamos en la fuente de presentación. Lo decoramos con la mayonesa y otros ingredientes a nuestra elección y a disfrutar.

Muy recomendable, volverá a estar en mi menú navideño.

Fuente: http://unafieraenmicocina.blogspot.com.es/2011/11/pionino-ingles-paso-paso-tmx.html