Ingredientes:
-2 calabacines (Peso total unos 800 gr.)
-sal
-pimienta
- 4 jamón cocido
- 4 queso en lonchas
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-aceite
-150 gr. queso untar light
-25 gr. mantequilla
-30 gr. harina
-350 gr. leche
-nuez moscada
-queso rallado espolvorear
Preparación:
1- Hacer láminas finas a lo largo con 300 gr. del calabacín. (Unas 24 láminas) . Reservar el resto. Unir las láminas como indican las fotos, de 3 en 3, superpuestas. Reservar.
2- Picar la cebolla y ajos, bien menudos, en brunoise y pochar 5 minutos hasta que esté transparente.
3- Añadir el calabacín sobrante y picado y guisar unos 6-8 minutos destapado para que evapore el agua.
4- Agregar el queso de untar , 1/2 cta. de sal y pimienta y mezclar bien haciendo como una crema.
Rellenar los canelones con la crema, colocando una buena cantidad, encima media loncha de jamón y queso en un extremo e ir enrollando y colocando en una fuente para horno engrasada.
5- Ahora hacemos la bechamel: Calentar una cda. sopera de aceite de oliva y la mantequilla, añadir la harina y sofreír un poco para que no tenga sabor a crudo.
6- Ir añadiendo la leche poco a poco, sin cesar de remover, cuando ya esté ligada, no deberá de quedar muy espesa eh?. Salpimentar y poner un pizco de nuez moscada. Cubrir inmediatamente los canelones , espolvorear queso rallado y horno precalentado a 200º unos 30 minutos, hasta que el queso tome color. Dejar reposar unos minutos y servir calientes.
Congelan muy bien, eh??
Con dos calabacines de unos 400 gr. , cortamos casi uno entero con la mandolina
que sean láminas finitas, así son más dóciles para enrollar
Yo le pongo queso de untar light, así menos calorías, jejeje
Reservamos
Repartimos el relleno
media loncha de jamón cocido o pavo, lo que prefiráis
Media de queso
Y ya están los canelones, es fácil eh??
volcamos por encima la bechamel
Cubrimos con quesito
Fuente: http://www.losfogonesdeanasevilla.com/2013/08/canelones-de-calabacin-jamon-y-queso.html
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