ALBONDIGAS DE POLLO Y ESPINACAS

4 PORCIONES 

INGREDIENTES: 

1 libra - pollo molido 

1 - cebolla pequeña, cortada en cubitos 

2 dientes - de ajo, picada 

1 - clara de huevo 

1 cucharada - aceite de oliva virgen extra 

2 cucharadas - pasta de tomate 

1 / 2 tazas - salsa de tomate 

1 taza - espinacas frescas picadas 

1 taza - espinacas frescas 

1 cucharada - condimento italiano 

3 cucharadas - perejil italiano picado 

2 cucharadas - albahaca fresca, 

pizca de sal marina y pimienta negra

INSTRUCCIONES 

1 Precaliente su horno a 400 grados F 

2 En una sartén mediana a fuego medio, agregue la cebolla picada y el ajo y cocine hasta que la cebolla esté traslúcida. Retirar del fuego y enfriar un poco. 

3 En un tazón combine el pollo molido, la clara de huevo, la pasta de tomate, la albahaca, la espinaca fresca picada, el perejil, la cebolla y el ajo en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Forme albóndigas y enróllelas en bolitas, aproximadamente 1 cucharada de mezcla por bola. Coloque las albóndigas formadas en una bandeja para hornear grande a una pulgada de distancia. 

4 Combine 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 taza de salsa de tomate en un tazón pequeño y cepille encima de cada albóndiga. Hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas. Cubra con hojas frescas de espinaca.

TORTILLA DE VERDURAS DE 10 MINUTOS

 INGREDIENTES: 

Aceite de coco en aerosol 

1/4 taza - tomates picados 

1 taza - hojas de espinacas frescas 

1 taza - brócoli picado 

4 - claras de huevo grandes, batidas 

2 cucharadas - queso de cabra desmenuzado 

1/4 cucharadita - pimienta de cayena 

2 rebanadas - Ezekiel Pan integral sin harina, tostado

 

INDICACIONES 

1 Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Cubra la sartén con aceite de coco en aerosol para cocinar. Agregue las verduras y la pimienta de cayena y saltee durante 4 minutos. 

2 Vierta los huevos sobre las verduras en la sartén y espolvoree queso de cabra. Cocine de 3 a 4 minutos; voltee la tortilla y cocine 2 minutos. Sirve con tostadas.

PAN DE CARNE DE PAVO BBQ

INGREDIENTES: 8 porciones

2 1⁄2 lbs - pavo molido extra magro 

1⁄2 taza - calabacín, finamente picado 

1 taza - espinaca, finamente picada 

1 - cebolla, picada 

1 - diente de ajo, picado 

2 cucharadas - tomate pasta 

2 cucharadas - mostaza dijon 

1/2 taza - salsa BBQ (variedad baja en azúcar) 

2 - huevos 

1 taza - pan rallado integral sin gluten 

INDICACIONES 

1 Precaliente el horno a 425 ° F. 

2 Ponga todos los ingredientes juntos en un tazón grande y mezcle bien con las manos. 

3 En 2 bandejas para hornear forradas con papel de aluminio, rocíe con aceite de oliva en aerosol. Llene los moldes con la mezcla de pastel de carne y presione firmemente. Cocine durante aproximadamente 35 a 45 minutos o hasta que la comida alcance los 135 ° F, medido con un termómetro para carne. 

4 Retire del horno y deje reposar durante al menos 5 minutos para que se asiente y se enfríe. Sirve con una cucharada de BBQ encima.