CALAMARES RELLENOS DE ATUN Y HUEVO

Ingredientes:

•6 calamares
•1 cebolla grande
•1 huevo
•1 lata de atún
•7-8 tomates
•1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
•1 hoja de laurel
•sal
•1 vasito de vino blanco
•2 vasitos de agua

Elaboración:

1.Se limpian los calamares y se reservan. Las aletas y las cabezas se trocean finamente para el relleno.
2.Se pone el huevo a cocer unos 5 minutos,cuando este listo se trocea y se mezcla con las aletas y las cabezas.
3.Se trocea y sofrie media cebolla,cuando este casi lista se le añaden tres tomates rallados,se sazona, se saltea 2-3 minutos mas y se añade a la mezcla anterior.
4.Añadimos a la mezcla una lata de atún y rellenamos los calamares. Los cerramos con un palillo, los salteamos en la sarten y reservamos.
5.A continuación hacemos un sofrito con la otra media cebolla,el resto de tomates rallados,se sazona y se añade el pimentón,cuando este listo se añaden los calamares y se saltean 2 o 3 minutos.Se le añade el vino, el laurel y el agua y se deja cocer a fuego suave unos 30 a 35 minutos aproximadamente.
6.Servir caliente.


Fuente: Antonio Martinez Garcia