PASTEL DE MANZANA

Ingredientes:

     700g manzanas en rodajas
     2 huevos
     100g de mantequilla
     harina 200 g
     1 vaso de leche
     200 g de azúcar
     limón
     pizca de sal
     levadura en polvo

Procedimiento:

Limpiar y cortar las manzanas en rodajas y rociar con jugo de limón para evitar que se decoloración.

Dividir las yemas de las claras, añadir una pizca de sal a las claras de huevo a punto de nieve e instalarlos y ponerlos de lado. Añadir las yemas de huevo, el azúcar y batir con látigos, esto se hace añadir la mantequilla.

Ahora agregue la leche en polvo, harina y levadura y mezclar todo enérgicamente con la batidora.

Añadir el zumo de limón en exceso a partir de manzanas y verter lentamente las claras de huevo mezclando con una cuchara desde la parte inferior a la parte superior sin quitar las claras de huevo.

Engrasar y enharinar un girar y verter la mezcla y colocar las rodajas de manzana en flor.

Hornear a 180 º durante 40 minutos. Retirar del horno y servir preferiblemente frío y si a veces se puede espolvorear con un poco de azúcar glas.

CONSEJO: Si lo prefiere, puede poner  un chorrito de limón o naranja mandarina.

Usted puede poner un poco de trocitos de manzana  en la mezcla, pero no muchos lo contrario, la masa no se cocine bien.

Ponga un poco de canela.

Fuente: http://dolcimomenti19.wordpress.com/2012/11/12/torta-di-mele/

PAÑUELOS ARABES

Acabaremos con los célebres Msemmens, especie de crêpes de masa tipo hojaldre que se degustan recién hechas; su elaboración es algo laboriosa pero sencilla. Las características principales de esta especialidad son el estar elaborada con sémola de trigo duro básicamente y prácticamente sin levadura, la masa es laminada y multicapas y su cocción se realiza sobre plancha caliente.

- Ingredientes.
Para unos diez msemmens, se utilizarán las siguientes cantidades:
250g de sémola de trigo duro extra fina (he utilizado la rimacinata de De Cecco, pero puede adquirirse en colmados árabes)
125g de harina blanca de trigo blando, de poca fuerza (Rincón del Segura, por ejemplo)
7g de sal
una pizca de levadura fresca de panadero (opcional, aproximadamente 1 gramo)
10g de aceite de oliva o girasol
Agua en cantidad suficiente para lograr una masa suave y flexible (variará según las harinas utilizadas). El porcentaje de agua respecto de las harinas estará en torno al 55-60%.

- Elaboración.

Mezclar en un cuenco las harinas, la sal y la pizca de levadura. Añadir poco a poco el agua a temperatura ambiente o un poco tibia, amasando hasta conseguir una masa muy suave y elástica.

Añadir poco a poco el aceite y seguir amasando hasta que la masa pueda formar una membrana muy fina sin romperse. Cubrir y dejar reposar media hora.
Dividir la masa en 9 o 10 porciones de aproximadamente 70g.
Bolear cada porción y dejar reposar las bolas otra media hora, cubriéndolas con un plástico para evitar que formen piel.

Tomar cada bola y aplastarla con los dedos sobre una superficie de trabajo generosamente untada con aceite, repitiendo la operación con todas las bolas. Así damos tiempo a que la masa se relaje y sea susceptible de mayor estiramiento posterior.

Retomamos cada bola aplastada y la seguimos estirando con los dedos bien untados en aceite, procurando alcanzar el mínimo grosor evitando en lo posible el desgarro de la masa.

Procuraremos formar un cuadrado de unos 30cm de lado. El uso de un rodillo puede facilitar la operación, aunque lo auténtico y tradicional es hacerlo únicamente con las manos.

Asegurar que la superficie esté oleosa y espolvorear con sémola; de esta manera aseguraremos que las sucesivas capas que iremos formando no se junten y formen el hojaldre.

Hacer un primer doblez, aceitar y espolvorear con sémola y volver a doblar hasta volver a obtener un cuadrado. En este momento tenemos cuatro capas.

 Para obtener un buen hojaldre, volver a aplanar cada cuadrado, repitiendo el proceso anterior hasta obtener cuadrados de ocho capas. Es importante hacerlo en el mismo orden, para que cada cuadrado haya podido disponer de un cierto tiempo para relajar su malla proteica y vuelva a ser capar de ser estirado con ciertas garantías.

Ya tenemos los "pañuelos", como les llaman en Melilla, a punto de cocer. Para ello pondremos a calentar una sartén con el fondo grueso y antiadherente o, como en mi caso, una plancha de asar de fundición.

Es importante cocer los msemmens a fuego suave ya que, si el fuego es demasiado fuerte, se tostarán y endurecerán demasiado por fuera y quedarán crudos por dentro.

Antes de ponerlos sobre la plancha, es menester volverlos a estirar para que su grosor sea mínimo y su cocción más homogénea. La superficie de la plancha deberá ser ligeramente untada con aceite.

Extendemos el msemmen sobre la plancha y dejamos cocer suavemente durante 3 o 4 minutos, hasta que el lado en contacto con la plancha adquiera un bonito color dorado. Si tarda menos, el fuego está muy fuerte y es más que posible que el msemmen quede crudo por dentro. Voltear y dorar por el otro lado;  así hasta acabar con todos los "pañuelos".

Msemmens - Fuente: Panis Nostrum

Estas crêpes, como todas las crêpes, se degustan recién hechas, calentitas; en Marruecos se suelen tomar con miel, o con sirope de miel y mantequilla, como los baghrirs. Un buen té verde con hierba buena (que no menta), será el complemento perfecto.

Msemmens - Fuente: Panis Nostrum

Podemos observar cómo en el interior se estratifica la masa.

Msemmens - Fuente: Panis Nostrum

FUENTE: http://panisnostrum.blogspot.com.es/2011_03_01_archive.html

Beghrir: tortas de miel

Las tortas de miel llamadas Beghrir, son uno de los postres más apreciados en Marruecos y el acompañamiento perfecto para el Té Moruno. Parecidas a las crepes, tienen la superficie como si fueran un nido de abejas que se decora con la miel de abejas, especialmente deliciosa en la zona del Atlasmarroquí. Estas tortas suelen cocinarse en grandes cantidades y se pueden guardar: más tarde simplemente se calientan en una sartén con un poco de manteca y quedan como recién hechas.

Los ingredientes son los siguientes:

• 375 gr de harina de maíz
• 300 gr de almendras tostadas
• 150 gr de miel
• 3 huevos
• 250 cc de agua caliente
• 250 cc de leche caliente
• 100 cc de aceite de oliva
• 40 gr de levadura fresca
• 1 terrón de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal

La preparación no es nada complicada:

Se disuelve la levadura en 300 cc de agua caliente, se añade un terrón de azúcar y se dejar reposar por unos 20 minutos.

Se amasa la harina con la sal y los huevos en una fuente honda hasta que quede homogéneo. Se mezcla la leche y el agua y se añade poco a poco a la masa sin dejar de trabajarla.

Se cubre la masa con un paño durante 2 horas más o menos en un lugar cálido. La masa debe doblar su volumen y quedar esponjosa.

A continuación, se ponen unas gotas de aceite en una sartén y se añade la masa necesaria para hacer una tortita de unos 12 cm de diámetro, parecida a las crepes. Se deja dorar y se retira cuando se empiecen a formar agujeritos en la superficie. Retirar y reservar.

Finalmente, se rocían las tortitas con la miel y se espolvorean con lasalmendras machacadas en un mortero.

Fuente: http://wafah-elcrisol.blogspot.com.es

10 tartas caseras, ¿cuál te gusta más?…

Aquí está el enlace:  http://www.pequerecetas.com/receta/10-tartas-caseras/

TARTA SACHER

La Tarta Sacher o Sachertorte es una de las más famosas en el mundo. Se trata de una tarta formada por dos capas de bizcocho de chocolate, entre ellas una capa de mermelada de albaricoque y todo cubierto por chocolate negro.

Fue creada en 1832 por Franz Sacher, un aprendiz de repostería quien estando su maestro enfermo tuvo que improvisar una tarta para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich (¡qué nombre…!)  y sus invitados. Con el tiempo sus herederos crearon el Hotel Sacher el cual aún sigue existiendo. Uno no puede irse de Viena sin degustar la originaltarta Sacher que suele servirse acompañada de nata o crema y cuya receta es uno de los secretos mejor guardados.

Ingredientes

• 125 gr de almendras
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar glass
• 100 gr de azúcar normal
• 100 gr de mantequilla
• 6 huevos
• 150 gr de mantequilla
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal

Cobertura:

• 150 gr de chocolate
• 125 gr de nata líquida
• 30 gr de mantequilla

• Elaboración de la tarta Sacher

  
  Tostamos las almendras, picamos y reservamos. En un cuenco grande ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, como una pomada, y con unas varillas batimos y mezclamos bien con el azúcar glass. Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas (una buena opción es hacerlo en la función de descongelación) y agregamos a la mantequilla, mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo, una a una, y seguimos mezclando. Incorporamos las alamendras picadas y por último la sal, la harina y la levadura. Por último añadimos las claras de huevo que montamos a punto de nieve y mezclamos con suavidad.
  Vertemos esta mezcla en un molde engrasado y horneamos unos 40 minutos a 170ºC. Sacamos y dejamos que se enfríe. Partimos por la mitad y ponemos una capa de mermelada de albaricoque.
  Ponemos en un cazo a fuego suave el chocolate con la mantequilla y la nata y fundimos y vertemos sobre el bizcocho cubriendo la totalidad de éste. Lo guardamos en la nevera aunque lo sacaremos un rato antes de servir para poder disfrutar de todo su sabor.
  
  
  Un truco, siempre que vayáis a hacer una tarta debéis dar la vuelta al bizcocho, es decir la parte superior tras el horneado es la que debe quedar de base, así nos aseguramos que la parte superior de nuestra tarta sea totalmente recta.
  
  
  Autora: http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-sacher/
  
  
  
  
  
  

TARTA DE PAN CALIENTE II ATINA

Ingredientes:
* 48 rebanadas de pan de molde sin corteza.
* 4 tarrinas de creme fraiche ( de 200 ml cada una )
* 3 paquetes de beicon
* 3 puerros.
* Rodajas de tomate
* Queso rallado o en lonchas 
Instrucciones:
1. Cortar el beicon en tiras y los puerros en rodajas finitas.
Saltearlos juntos en una sartén. Apartar cuando esten blandos los puerros y dejar enfriar.
2. En un bol mezclar el creme fraiche con pimenta negra y el beicon con puerros.
3. Montar 12 rebanadas en una fuente apta para el horno. Untarle el relleno, poner otra capa de pan y volver a ponerle relleno. 
Para terminar se pone una capa de pan, se cubre de rodajas de tomate y queso.
Hornear en horno precalentado a 200º unos 20 minutos. 

TARTA DE PAN CALIENTE DE ATINA

Introducción:
No pongo cantidades, porque depende del tamaño que se quiera hacer. 
Se puede dejar preparada en el frigorifico unas horas antes de hornear. 
En este enlace viene el paso a paso en fotos. http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postt37092.html 

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza 
Nata montada 
Jamon ahumado 
Puerro 
Mayonesa 
Huevo duro picadito 
Eneldo 
Tomates en rodajas 
Sal 
Queso rallado.

Instrucciones:

* Montar un base de pan de molde sin corteza segun el tamaño y la forma que desea darle a la tarta en un plato resistente al horno. ( Yo use un plato de pizza, tambien se puede hacer rectangular en la bandeja del horno ) 

* Cubrirla con una buena capa de nata montada, jamon ahumado picadito y puerro en rodajitas. 
 

* Tapar esta capa con otra capa de pan de molde. 

* Cubrir la seguna capa de pan con mayonesa, huevos picaditos y eneldo. 
 

* Otra capa de pan... 
 

*Y por ultima cubrir con tomates en rodajas, sal y queso rallado. 
 

Al horno unos 30-40 minutos a 200 º.

TARTA DE PAN CALIENTE

Un pastel salado, el cual puedes variar los ingredientes a tu antojo, o al gusto de los de tu casa, sencillo de hacer y que perfectamente se puede hacer con antelación.




Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde sin corteza
6 lonchas de jamón york grandes
2-3 rebanadas de queso
6-8 rodajas de salami
1 lata de atún mediana
4 cucharadas tomate frito
2 huevos
1 vaso leche
Sal
Pimienta negra molida

Ensalada variada




Preparación:

En un bol batimos los huevos, añadimos el vaso de leche y salpimentamos ligeramente.

En un molde alargado colocamos una loncha de jamón york en el fondo y cubrimos con dos lonchas el lateral izquierdo y dos lonchas el lateral derecho, dejándolo sobresalir. colocamos cubriendo el fondo dos rebanadas de pan, vertemos por encima 1/3 de huevos, colocamos las rebanadas de queso, encima el salami, otra capa de pan de molde, con a mitad de los huevos.
Desmenuzamos por encima el atún y salseamos con unas cucharadas de tomate frito y terminamos poniendo  las otras dos rebanadas de pan de molde y el resto de huevo.
Cubrimos con una loncha de jamón york y cerramos el molde con el jamón que sobresalía del molde.

Llevar al horno precalentado a 180º C, durante 30 minutos aproximadamente.

Dejar entibiar en el molde antes de desmoldarlo.

Servir con ensalada variada y decorado al gusto.

Mis Aclaraciones:

Yo lo hice con unas horas de antelación por lo que me fue muy bien para cortarlo en rodajas.
Se puede sustituir por cualquier ingrediente que te guste.

autora: http://tina777.blogspot.com.es