ESCALIVADA CREMOSA

Ingredientes (2 vasitos - 8 cucharas):
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
Tomatitos cherry
3 c/s aceite de oliva virgen
Olivas negras
Sal y pimienta

Preparación:
Hornear la berenjena, el pimiento y la cebolla (todo sin pelar) a 220 grados durante 30 minutos. Los últimos 15 minutos añadir el diente de ajo, también sin pelar.
Introducir las verduras en una bolsa y dejar enfriar.
Pelar las verduras. Triturar la berenjena junto el ajo y 1 c/s de aceite, sal y pimienta. Reservar.
Triturar el pimiento con 1 c/s de aceite y sal.
Escaldar los tomatitos en agua. Pelar y reservar.
Cortar la cebolla pelada en tiras. Reservar.
La presentación del plato va a gustos: en vasitos (como en la foto), en cucharas, en mini cestas…
Utilizar las olivas y los tomatitos para decorar, también se pueden utilizar anchoas.

BOCADITOS DE ATÚN

Ingredientes (16 unid.): 

150 grs. atún en aceite, escurrido 
40 grs. olivas rellenas de pimiento
40 grs. pepinillos en vinagre
2 hojas de gelatina 
30 ml. agua 
2 c/s mahonesa 
8 rebanadas de pan de molde, sin corteza 
Lechuga variada 
1 c/s mahonesa, para la lechuga 
4 tomates, cortados a rodajas 

Preparación: 

Poner la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Triturar las olivas, los pepinillos, el atún y la mahonesa. 

Calentar el agua para poder disolver la gelatina. Escurrir y agregar a la preparación. 

Verter la mezcla en una cubitera y reservar en la nevera durante una noche.

Cortar las rebanadas en cuatro cuadrados.

Mezclar la lechuga con la mahonesa. Repartirla sobre 16 cuadraditos de pan, cubrir con una rodaja de tomate y con otro cuadradito de pan.

Terminar con el atún de la cubitera. Pinchar con un palillo y servir.

Esto lo vi en…Cocido de sopa

TARTA DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS

Fácil y muy rica, sabe a una mezcla de tarta de almendra y zanahoria. ¿Por qué será?. El azúcar glasé le viene muy bien.
Creo que esta tarta se la he visto hacer a Karlos Arguiñano pero no estoy muy seguro de ello.

Ingredientes

• 40 gr. de harina.
• 3 huevos.
• 125 gr. de azúcar.
• 150 gr. de almendra molida
• 150 gr. de zanahoria rallada.
• Levadura royal (medio sobre).
• Medio limón: zumo y ralladura.
• Sal (pizca, para realzar el sabor. Muy poca)
• Opcional: azúcar vainillado.

Rallamos la zanahoria, yo lo hago con ayuda de un utensilio picador que viene con la batidora.
Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura. Mezclamos la harina de almendra con la zanahoria rallada.
Levantamos los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Incorporamos las almendras con la zanahoria y la harina con la levadura. Mezclamos.
Untamos un molde con margarina, espolvoreamos con harina, retirando la sobrante.
Introducimos en el horno precalentado a unos 180 grados.
Estará en unos 25 min. Pínchese un palillo para saber si estar. No se debe abrir el horno antes de tiempo.

Nota importante: pese a llevar levadura, si se desea más esponjosa, pueden levantarse las claras a punto de nieve e incorporarlas al final.

PATATAS CON LACON AL MICROONDAS

Hola, te doy una receta que es super sencilla y a mi me apaña una cena, patata con piel envuelta en film transparente y al microondas velocidad fuerte 5 ó 7 minutos, la pelas la haces rodajas pones en un plato aceite por encima de las patatas un poquito de sal  y lonchas de lacon encima(lo venden envasado en el super) aceite otra vez y pimenton dulce por encima y otro minuto al microondas. A nosotros nos gusta mucho. Bon profit.





Ingredientes:
200 g de lacón partido grueso
2 patatas
pimentón dulce
aceite de oliva


Elaboración:
Envolver la patata en film y meterla en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Pinchándola un poquito.


Cortar la patata en rodajas muy finas, repartirla en la base de un plato, poner por encima el lacón, espolvorear con pimentón al gusto y rociar con un generoso chorro de aceite.


El lacón se templara por las patatas.


Aunque yo le doy un toque de micro, me gusta más.
Esta receta tan rápida y rica es sacada de un libro estupendo que se llama NO HAGAS ZAPPING HAZ LA CENA.
Son menus con primero, segundo y postre que se pueden preparar en 15 ó 20 minutos.


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PASTEL DE ZANAHORIAS

Ingredientes

• 175 g. zanahoria rallada
• 175 g. harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos
• 150 g. azúcar
• 75 ml. aceite de oliva
• Una cucharadita de canela
• Media cucharadita de nuez moscada

Preparación

Prepara la fuente, untándola con aceite o margarina (para que no se pegue el pastel). Bate los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añade el aceite y los demás ingredientes y pon la mezcla en una fuente apta para el horno. Coloca la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pínchala con un tenedor: si sale limpio, está lista; si sale húmedo, hacen falta unos minutos más. Deja que se enfríe.

Glasa para adornar: 

• 2 cucharadas de cacao
• 2 cucharadas de mantequilla/margarina
• 4 cucharadas de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• Poner todo junto a fuego lento hasta que espese.
• Esta crema se echa por encima del bizcocho.

Cobertura de queso:

• 6 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 grs de queso philadelphia
• 1 pizca de vainilla (yo no la pongo, no me gusta la vainilla, pero es un ingrediente de la receta original)
• 400 grs de azúcar (yo pongo la mitad)
• Un chorrito de leche (también se puede sustituir por coñac o Pedro Ximénez)

En un robot de cocina o con la minipimer batir la mantequilla, el queso y la vainilla durante unos minutes hasta que quede una mezcla homogénea, ir añadiendo el azúcar poco a poco, a cucharadas, batiendo después de añadir cada cucharada para que quede bien mezclada. Añadir un chorrito de leche -o coñac o vino dulce- (unas 3 ó 4 cucharadas soperas, no más) de manera que quede la mezcla con una consistencia que sea fácil de untar sobre el bizcocho.

POSTRE DE VAINILA

INGREDIENTES

400 mililitro de leche
3 cucharadas de almidón de maíz
1 caja de flan de vainilla en polvo
1 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
250 gramos mantequilla
170 gramos coco rallado
500 gramos vainilla

PREPARACION

Primero ponemos en un recipiente leche fría, y le añadimos almidón y el flan de vainilla. Lo mezclamos bien, sin grumos. Después en una cazuela ponemos 1 litro de leche y azúcar, lo calentamos y cuando empieze a hervir añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien.

También añadimos mantequilla y coco, mezclamos y dejamos hervir 5 minutos removiendo hasta que quede más o menos solido.

Ahora necesitamos un molde de cristal, le ponemos las vainillas abajo y encima la mezcla que hemos preparado. Se pone otra capa de vainillas y se vuelve a cubrir completamente. Se deja en el frigorífico al menos 4 horas para que solidifique.

PERAS CON CREMA DE MOKA

INGREDIENTES

1 lata de peras en almíbar
3 cdas. de azúcar molido
1 yema
1 clara batida a nieve
2 cdas. al ras de almidón de maíz
Café fuerte
250 gr. de crema de leche
2 cdas. de azúcar impalpable
1/2 cdta. de esencia de vainilla
1 cda. de almendras picadas o chocolate rallado

PREPARACION

Escurra las peras y agregue al almíbar el café necesario para completar medio litro.

Mezcle el azúcar con el almidón de maíz e incorpore gradualmente el almíbar con café, revolviendo para evitar la formación de grumos.

Lleve la preparación a fuego moderado revolviendo sin cesar hasta que hierva. Retire del calor e incorpore la yema, revolviendo con energía. Por último, incorpore la clara batida a nieve, revolviendo suavemente.

Distribuya la crema en cuatro compoteras y deje enfriar.

Mientras tanto, prepare la crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable y perfumando con la vainilla.

En el momento de servir, acomode las peras en las compoteras y termine con crema chantilly y almendras picadas o chocolate rallado.

PAN DUKAN EXPRESS

Ingredientes:


dos yogures griegos, 
6 cucharadas soperas de maicena, 
8 de salvado de avena, 
4 se trigo, 
2 de gluten 
un sobre de royal 
y aroma en mi caso de mantequilla y 
un fisquito de sal 


Preparación:


A horno precalentado 200 grados como 20 minutillos estan buenisimos super crujientes con esa cantidad salen 10


Fuente: Dina Morin

Bacalao con cebolla cazramelizada y Rejo a la plancha con pimentón

 hoy he ido a Mercadona, he cogido una bolsa de rejo cocido y la de bacalao. 

al llegar a casa, he descongelado los dos en el micro (unos 7/8 minutos las dos cosas) he puesto cebolla con una gota de edulcorante a pochar.. 


después he añadido el bacalao y cuando estaba todo hecho... dos claras para hacer "revuelto"

el rejo... a la sartén con pimentón picante, y después un poquito de aceite de ordesa por encima...

listo!!!


Autora: Esther Mi Diario Dukan

Provolone Dukan 0%

Ingredientes: 
1 tarrina de queso fresco Burgos 0% (de las grandes)
Aceite de parafina
Orégano, Albahaca


Preparación:
Desmoldar el queso y cortarlo en rodajas. Dejar escurrir bien.

Calentar la sartén (sin aceite) e ir colocando las rodajas de una en una. Mantener "sujetas" las rodajas con el tenedor, porque salen volando! (Debido al agua del queso) Cuando esté tostadita por un lado dar la vuelta y tostar por el otro.

Poner en un plato con un chorrito de aceite de parafina y espolvorear orégano o albahaca!


Autora: midiariodukan