LA RECETA
Ingredientes para 8 trozos de tortilla enrollada: 2 huevos / 120 gr. de patatas / 4 lonchas de jamón cocido / 4 lonchas de queso tierno / aceite de oliva / sal / Opcional: un poco de orégano.
Elaboración:
1.- Pelamos, lavamos y troceamos finamente las patatas.
2.- Pondremos las patatas en una sartén mediana con 5 cucharadas soperas de aceite de oliva y las 'pocharemos' sin que se lleguen a 'dorar' (10 minutos escasos)
3.- Batiremos los huevos en un cuenco amplio, añadiremos una pizca sal y mezclaremos las patatas pochadas escurridas de aceite.
4.- En la misma sartén de freír las patatas y con el mismo aceite, cuajaremos la mezcla de patata y huevo, la verteremos en la sartén a fuego moderado y a los 3 minutos aprox. le daremos la vuelta manteniéndola otros 3 minutos o hasta que la veamos cuajada.
5.- Colocamos la tortilla en un plato y cuando esté casi fría o templada, le colocaremos encima las 4 lonchas de jamón cocido y el queso y si queremos, un poco de orégano. Enrollamos la tortilla con cuidado y dejamos que repose un rato. Si la preparásemos con mucha antelación, la envolveremos con papel film de cocina y la guardaremos en el frigorífico.
6.- Cortamos el rollo en 8 trozos y servimos.
La Recapitulación:
Necesitaremos un par de patatas de tamaño 'baby'... No más, porque sino el rollo de tortilla se romperá; no hay que caer en la tentación de añadirle más... las cortamos finamente....y las freímos en una sartén. Batimos dos huevos, le ponemos un poco de sal y los mezclamos con las patatas. Un truco por si nos hubiéramos 'despistado' con el tiempo al freírlas y nos quedasen demasiado doradas, es dejarlas un rato en el huevo para que se ablanden o chafarlas un poco con el tenedor.
Hacemos la tortilla 3 minutos aprox. por cada lado.
Dejamos atemperar... y rellenamos con jamón y queso (tranchete o havarti)
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