Cous Cous dulce con helado de yogurt, queso blanco y anís estrellado

Esta receta es muy fácil y resulta algo distinto que combina sabores y contrastes muy interesantes.Yo la preparo así:

Ingredientes ( para dos porciones):

- 200 grs de cous cous

- 1 pote de yogurt de vainilla

- 3 cucharadas soperas de queso blanco

- Anís estrellado 1 unidad

- Almendras peladas y tostadas 8 unidades

- Canela molida c/n

- Jugo y ralladura de limón o naranja media unidad

- Esencia de vainilla tres cucharadas de postre

- Agua de azar una cucharada de postre

- Azúcar o edulcorante a gusto

Preparación:

En una ollita calentamos dos taza y media de agua, incorporamos tres cucharadas de postre de esencia de vainilla, azúcar a gusto, jugo y ralladura de medio limón, una ramita de canela y dejamos que rompa hervor. Apagamos el fuego e incorporamos a hidratar el cous cous hasta que absorba toda el agua. Luego retiramos la ramita de canela. Picamos las almendras, las incorporamos al recipiente, removemos un poco y llevamos a la heladera. Por otro trabajamos en un mortero la estrella de anís hasta que este molida. Colocamos en un recipiente el Yogurt y el queso blanco, incorporamos el anís estrellado molido y batimos bien. Luego llevamos al freezer hasta que endurezca pero no escarche. Consistencia de crema helada diría yo. Para preparar un palillo de crocante que vamos a acompañar en la presentación, muy fácil! Agarramos un disco de empanada, lo cortamos en tiritas, lo pincelamos con yema de huevo o aceite neutro y esparcimos un poco de azúcar por encima, llevamos al horno hasta que este doradito. Emplatado muy sencillo! Colocamos una montañita de cous cous, bien al lado una bocha de la crema helada, espolvoreamos con canela en polvo, colocamos por encima el palito de crocante una hojita de menta y a disfrutar!. Ahhh no se guíen por la foto porque esta medio mala, pero les aseguro que es un postre distinto. Otro consejo, el cous cous es muy noble y absorbe bien el sabor de cualquier cosa en que lo pongamos a hidratar asique sean creativos!! Suerte!

KEBAB DE TERNERA EN PALITOS

Ingredientes:
Carne de ternera picada 500 grs.
Trigo burgol 250 grs.
Cebollas medianas 2 unidades
Hojas de menta c/n
Pimiento morrón rojo 1 unidad
Manteca fundida 100 grs.
Pimienta de jamaica 1 cucharada sopera bien cargada
Sal c/n
Nueces picadas 10 mariposas
Ají molido una cucharadita
Canela molida una cucharadita de postre

Preparación:
Comenzamos poniendo a remojar en agua los palitos de brochotes que vamos a utilizar (en caso de que sean de madera ) para que no se pegue mucho la preparación al momento de comerlos. En un bol colocamos la carne picada, el trigo burgol, las hojitas de menta, la sal , el ají molido la canela, la pimienta de jamaica , la manteca fundida. En una sartén rehogamos la cebolla y el morrón los que hemos de cortar en brunoise ( o cubeteados ) y agregamos al bol juntamente con las nueces picadas. Luego amasamos bien todo. Yo acá le pingo una cucharadita tamaño postre de aceite de sésamo. Si no tienen puede ir de oliva o maíz.



Armado:
Muy simple tomamos un poco de la preparación formamos un las manos un chorizito, y le terminamos de dar forma pinchándolo con el palillo de brochotes y presiondando bien para compactar la carne. Luego colocamos una placa aceitada y llevamos a horno precalentado a 180 grados hasta que estén bien doraditos. Entre la cocción ir dando vueltas los palillos para que se doren de todos lados. El tiempo de cocción es según les guste mas o menos cocida la carne. Per, calcular unos 20 a 30 minutos . En principio tiene que tener una buena cocción para que queden bien firmes al palillo sino se desarman.

Yo los hice con carne de vaca pero lo ideal es si consiguen hacerlos con mezcla de vaca y cordero o cordero solo.

EMPANADILLAS ARABES, FATAY

Se denominan fatay pero nosotros las conocemos como - empanadas árabes- Son muy ricas, rendidoras y fácil de hacer. Ideal para reuniones multitudinarias con amigos. Para lograr el gusto típico del relleno tenés que respetar los condimentos sino te va a salir como las que venden en el shopping y no queremos eso!

Ingredientes:(Para el relleno)
Carne picada 500 grs
Cebollas 2 unidades
Tomates perita 3 unidades
Limón, jugo de 1 unidad

Perejil picado 1/2 taza
Pimienta de Jamaica molida 2 cucharadas de postre
Comino 1 cucharada de postre
Sal, pimienta a gusto
Canela1/2 cucharada de té.

Para la masa:
Tenemos dos opciones; la express y la elaborada!
Express: utilizar discos de empanada clásicas para horno.
Elaborada: Trabajamos una masa clásica formando una corona con la harina sobre la mesada, colocamos sobre la corona una cucharada de sal. En el centro colocamos 25 grs de levadura de cerveza por cada 400 grs de harina y dos cucharadas de aceite de oliva mas una pizca de azúcar. Vertimos agua tibia y empezamos a integrar hasta formar un bollo. Luego amasamos durante 10 minutos. Dejamos levar la masa hasta que doble su volumen. Luego desgasificamos y estiramos la masa con la ayuda de un palote hasta lograr un espesor de 3 mm aproximadamente. Cortamos con la ayuda de un cilindro de acuerdo al tamaño que deseemos.

Procedimiento:Relleno: Cortamos las cebollas en brunoise ( cuadraditos ), colocarla dentro de un bol y mezclar con carne picada magra, perejil picado y tomate cubeteado, todo a mano porque es como mejor se integra. Condimentar con jugo de limón, pimienta de Jamaica molida ( sean generosos porque se llama pimienta pero no me pregunten por qué no pica) , comino, sal y pimienta, una pizca de canela y el jugo de limón. Dejamos maserar en la heladera como mínimo 30 minutos.

Armado:Disponemos los discos de empanada sobre una mesada, colocamos una cucharada de relleno y cerramos por los costados formando un triangulo y dejando una abertura en el centro.
Luego llevamos al horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 15 minutos o hasta que la masa este durita. Recordar que la cocción del relleno ya comenzó con el reposo de la mezcla en el bols con el cítrico del limón por lo que no se preocupen tanto de la cocción del relleno sino que el indicador será la cocción de la masa. Buenos espero que las hagan! 

PASTEL DE LIMON O PASTEL HELADO

Ingredientes:

1/2 taza de jugo de limón.
2 paquetes de galletas Marias
Una taza de leche condensada o Lechera
Una taza de leche evaporada o Leche Carnation
Una licuadora
Un refractario o recipiente plano




Preparación:


Ponen las leches y el limon en la licuadora, batanlos hasta que quede una masita suave y consistente.

En el refractario o recipiente plano se extienden las galletas marias formando una cama o capa y se vierte la crema de limon y se extiende sobre las galletas.

Repitase esto hasta terminar con la mescla.

Refrigerese por un par de horas o mas.

FIAMBRE DE POLLO

Ingredientes: 400 g de carne de pollo picada 150 g de jamón york 1 paquete de beicon 1 huevo cocido picado 100 g de jamón serrano 1 trufa picadita 2 huevos Un chorrito de mistela Sal Pimienta Instrucciones:  Picamos el jamón york y el beicon (juntos) con unos golpes de turbo Lo mismo hacemos con el jamón serrano En un bol ponemos la carne de pollo y los demás ingredientes y mezclamos bien. Hacemos dos rollos y envolvemos en film. En el vaso Th ponemos agua y ponemos a calentar cuando veamos que sale vapor ponemos la varoma con los rollos de carne y programamos 30? velc. 1 varoma Si queremos hacer alguna salsa en vez de agua ponemos los ingredientes de la salsa. Sale buenísimo, lo podemos tener hecho con antelaci?n y comer frío, o bien después de hechos congelar y así los tenemos dispuestos para cualquier imprevisto.

FLAN DE CAFE

INGREDIENTES:

1 litro de nata, 
1 sobre flan royal de 8 porciones, 
4 cucharadas de azucar 
un vaso de los de agua de cafe solo 


ELABORACION: 

Se echan todos los ingredientes en la TH y se pone durante 5 ? 6 minutos a velocidad 3 y temperatura 90. 
Caramelizar un molde 
A los 5 minutos mirar si ya está cuajado y sino dejarlo un poco mas 
Adornar con nata montada y fideos de chololate. 

CORONA DE CANGREJOS Y HUEVOS

Ingredientes: 

- 16 palitos de cangrejo. 
- 12 huevos cocidos. 
- 1/2 kilo de langostinos cocidos. 
- 1/2 kilo de langostinos cocidos, para adornar. 
- Pepinillos, aceitunas rellenas, túperas... 
- 1 vaso aprox. de mayonesa de la que compras fuera, sino sale con poco sabor.. 
- Mayonesa o salsa rosa (a mí me gusta más la mayonesa..) para cubrir el pastel. 
- Pimientos del piquillo, tomates cherry y canónigos para adornar.. 





Preparación: 

- Picar en el robot, los palitos de cangrejo y a continuación los huevos cocidos. 
- Añadir los langostinos y pepinillos, etc. etc. cortados todo, a trozos pequeños. 
- Mezclarlo todo bien con la mayonesa. 
- Ponerlo en un molde de corona, apretúndolo bien, en la nevera. 
- Cuando se desmolde, se cubre de mayonesa y se adorna con los langostinos pelados, los pimientos, los tomates, si tienes unas aceitunas negras también..y en el centro...los canónigos. 

PASTEL DE PESCADO Y MANZANAS

Ingredientes:


- kilo de filetes de pescado (pueden ser congelados) 
-pimiento morrón picado 
-2 ajos picados 
-aceitunas picadas 
-1 manzana verde 
-2 cucharadas de zumo de limón 
-3 huevos 
- taza de nata 
- taza de pan rallado 
- taza de vino blanco 
-1 cucharada de aceite 
-sal, pimienta y nuez moscada 


Preparación:


Mezclar el pescado en crudo y picado con el morrón, el ajo, las aceitunas, la manzana pelada y picada, el zumo de limón, los huevos batidos, la nata, el pan rallado, el vino blanco, el aceite, sal, pimienta y nuez moscada. 
Unir todo bien y verter en un molde para microondas, previamente untado de mantequilla. Meter al microondas y poner la potencia en el máximo aproximadamente 10 minutos. 
Cubrir y dejar reposar. Desmoldar luego y servir con mayonesa o salsa rosa.