Rollo de carne picada de pollo al horno

Este es un rollo ligero que se cocina al horno prácticamente sin aceite y por lo tanto resulta muy poco graso. Dependiendo del relleno que elijamos así será de ligero o no. Ni que decir tiene que el relleno puede ser de lo que más os guste o tengáis en ese momento.

INGREDIENTES:

-700g. de carne picada de pollo (de contramuslos)

-tiras de pimiento asado

-aceitunas rellenas de pimiento

-una zanahoria mediana cocida a tiras a lo largo

-pimienta molida

-ajo picado

-nuez moscada

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una fuente ponemos la carne picada y ponemos sal, pimienta molida, ajo picado al gusto (yo puse media cucharadita tamaño moka) ,perejil picado y un pelín de nuez moscada recién molida. Mezclamos todo muy bien.

Cogemos un papel de aluminio grande y lo ponemos sobre la encimera, vertemos un chorrito de aceite de oliva y extendemos con la mano por toda la superficie del papel de aluminio. A continuación ponemos la carne y con la manos la vamos moldeando y aplastando hasta conseguir un rectángulo como de un cm. de grosor.

Ponemos tiras de pimiento asado, la zanahoria cocida en tiras alargadas y las aceitunas. Un truco, poner las aceitunas contrapeadas para que no se choquen al enrollar la carne.

Ahora viene el enrollado de la pieza. Cogemos el papel de aluminio y lo vemos enrollando con las dos manos presionando un poco para que quede algo prieto.(aquí tuvo que ayudarme mi hija con las fotos, imposible hacerlas yo sola jeje)

Hay que ir sacando el papel a medida que enrollemos con el fin de que no quede el papel aluminio dentro del rollo.

Cuando lo tengamos totalmente enrollado entonces sí que enrollamos la pieza con el papel de aluminio y la cerramos en los extremos como un caramelo.

Ahora la haremos rodar un poco sobre la encimera para que quede bien redondo. Ponemos la pieza en la bandeja de horno y la horneamos a 200º unos cuarenta minutos con calor arriba y abajo.

Transcurrido este tiempo el rollo tendrá este aspecto.

Abrimos el rollo y lo ponemos a enfriar en una fuente.

Recogemos todo el jugo que ha soltado y con esto haremos la salsa.  Para la salsa he puesto todo el jugo del asado, una cucharadita de mostaza de Dijón, un chorrito de agua y un chorrito de aceite. Lo ponemos a calentar en un cazo pequeño para que se unifiquen los sabores. Esta es la salsa que he utilizado pero se puede poner cualquier salsa y quedará estupendo. Cuando el rollo esté frío lo cortamos en rodajas finas con un cuchillo bien afilado. Presentamos sobre hojas de lechuga con la salsa aparte.

Fuente: http://cocinaconmarisa.blogspot.com.es/

LASAÑA DE PAN , YORK Y QUESO

Ingredientes:

01 paquete de pan (sin la parte conos)
salsa blanca a voluntad
salsa de tomate listo
1/2 kg de queso mozzarella
1/2 kg de jamón
Leche (Para humedecer el pan)


Preparación:

Mojar el pan, moja el fondo de un molde refractario con salsa de tomate, espolvorear el pan remojado en leche. Coloque las rebanadas de jamón y se van alternando con queso y salsas.
La última capa debe ser de queso, poner generosamente.
Hornee gratinado ...

Sugerencia: Sólo puede hacer la salsa de tomate

Procedencia: Receitas Fáceis de Fazer

Bizcocho de Manzana sin huevo

Ingredientes:

• 250 gr. de Harina Yolanda.
• 125 gr. azúcar blanquilla.
• 250 ml. leche.
• 50 ml. aceite de oliva virgen extra.
• 1 sobre de levadura.
• 2 manzanas (usé golden).
• Azúcar moreno.
• Mantequilla (para el molde).

Preparación:

Preparamos un molde desmontable, yo le pongo un papel de horno en la base y unto con mantequilla las paredes. Reservamos. Vamos poniendo el horno a precalentar a 180 ºC.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar blanco, la leche, el aceite y la levadura, con la ayuda de unas varillas (batidora, robot...), lo mezclamos todo hasta obtener una masa homogenea, lo vertemos en el molde previamente reservado.

Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y estos a su vez en láminas finas y las colocamos por encima, espolvoreamos con azúcar moreno.

Introducimos en el horno durante unos 40 minutos, vigilando.

Mientras en un cazo ponemos la piel y el corazón de las manzanas, con un pocillo de agua (100 ml. aprox.) y una cucharada de azúcar y dejamos que se cueza un mínimo de 20 minutos a fuego suave, lo colamos y con el líquido resultante ya tenemos un jarabe para pintar el bizcocho.

Sacamos el bizcocho del horno, esperamos unos minutos y quitamos el aro. Barnizamos con el jarabe.

Cuando enfríe del todo lo desmoldamos totalmente y lo pasamos  a  la base donde lo queramos presentar.

De verdad, sencillo y muy rico.

Helado de turrón de yema con chocolate caliente

Ingredientes (4 personas)

Una tableta de turrón de yema.
½ litro de nata.
6 yemas.
6 claras.
Agua.
215 g de azúcar.
½ limón.
50 g de caramelo líquido.
100 g de frambuesas.
300 g de cobertura de chocolate

Preparación:

Hacemos un almíbar (hebra floja), con el agua y el azúcar. Una vez templado añadimos a chorro fino a las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado con las yemas y el almíbar.
En un recipiente ponemos el turrón troceado (o mejor picado) y la nata. Batimos hasta que quede una mezcla uniforme y la añadimos con suavidad con el preparado anterior, que quedará con textura de crema.
Vertemos todo el conjunto en el molde de pudin intercalando capas de crema y caramelo líquid. Seguidamente introducimos en el congelador.
Servimos frío. Justo en el momento de llevar a la mesa vertemos cobertura de chocolate caliente, un poco de nata semimontada y unas frambuesas troceadas.

Por Graciela Martín de facebook

BOMBONES DE SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES

-300g. de salmón ahumado

-dos tarrinas de queso de untar 0% grasa

-una cucharadita tamaño moka de eneldo molido

-80g. de nueces peladas

-tostadas pequeñas de canapés

PREPARACIÓN

Lo primero pelamos las nueces y las trituramos un poco o bien en el mortero o en la picadora, de forma que queden trozos pequeñitos.

En un bol mediano ponemos las tarrinas de queso,las nueces y el eneldo. Lo mezclamos muy bien y lo reservamos.

Mientras vamos preparando las cubiteras. Las limpiamos bien y les pasamos un papel absorbente ligeramente aceitado por todas las cavidades de las cubiteras. Ahora cortamos con la tijera una pequeña porción de salmón y lo colocamos sobre la cubitera.

Cogemos la mezcla y ponemos una cucharadita presionando un poco pero sin llenarlo demasiado.

Tapamos con los bordes sobrantes. quedarán más o menos así.

Así haremos con todos. Han salido 29 y ha sobrado relleno.

Todos los recortes los iremos dejando a un lado y a la nevera. Me ha sobrado estos recortes de salmón

y esta pasta que utilizaré para mí sobre tostadas que me encanta.

Ahora tapamos las cubiteras con papel film y lo metemos a la nevera hasta el momento de la preparación. Justo un poco antes vamos sacando las bolas. Veremos que salen muy fácilmente de la cavidad. Las vamos colocando sobre un minibiscotte y las ponemos en la fuente definitiva. Finalmente espolvoreamos con un poquito de eneldo para adornar. Así han quedado. Os gustan? a mi familia sí.

Si los tenéis que transportar como yo se pueden transportar en las cubiteras tapadas con film y luego prepararlos en el sitio. Así no se estropeará la forma y quedarán impecables.

Sacado del blog de Marisa: recetas de andar por casa

ROLLITOS SALADOS DE HOJALDRE

Ingredientes: 
1 lámina de hojaldre (esta vez era del lidl, es cuadrada y se aprovecha mejor para estos rollitos)
lonchas finas de distintos embutidos (salami, chorizo, jamón york, salchichón,...)
queso en lonchas y/o rallado


Preparación:
Desenrollamos la lámina de hojaldre, extendemos las lonchas de embutidos por encima, y ponemos otra capa de queso en lonchas o rallado (a mi me encanta con mucho queso). 
Enrollamos el conjunto empezando por uno de los laterales mas largos (si empezamos por un lateral corto salen menos rollitos pero mas grandes). Una vez que ya lo tenemos enrollado lo vamos cortando en rodajas de un cm. de grosor aproximadamente. Ponemos los rollitos sobre una bandeja de horno (cubierta con el papel que trae la masa de hojaldre). Horneamos los rollitos en horno precalentado a 200ºC hasta que estén doraditos.
Se pueden comer fríos o tibios.

Fuente: Olor a jazmin

OTRA RECETA

Ingredientes

1 plancha de hojaldre (rectangular)
aceitunas verdes
2 latitas de atún en aceite de oliva
jamón cocido en lonchas 
queso philadelphia

Así que me toca contar de viva voz cómo preparar estos Rollitos Salados.
Extendemos sobre un silpat, papel de horno o encimera enharinada, la plancha de hojaldre. Untamos el philadelphia por toda la superficie y colocamos sobre él las lonchas de jamón cocido, cubriendo bien todo el queso, podéis poner una capa de jamón o dos, al gusto. Luego escurrimos el atún y lo desmigamos sobre el jamón; podemos cubrir todo o hacer dos grandes filas paralelas, separadas varios centrímetros, y abultadas (como 2 surcos elevados en un huerto) a favor del largo de la plancha de hojaldre. Las aceitunas las pondremos cortadas a la mitad en lo alto de cada surco, 

Enrollamos con cuidado en el sentido de los montoncitos de atún, con el fin de que luego, al cortar, en cada rollito nos quede algo de relleno. Cortamos con un cuchillo bien afilado rodajas de centímetro y medio aproximadamente. Las colocamos sobre el silpat (o papel) que tenemos en la bandeja de horno  y los salpicamos con unas gotas de agua para que no se nos resequen demasiado (o con una brocha de cocina). 

SALSA DE NARANJA

Receta: SALSA DE NARANJA

Esta deliciosa salsa de naranja es especial para acompañar carnes blancas de aves ,pescados , mariscos o cerdo,una salsa agridulce sabrosa que seguro te gustara!

RECETA:
INGREDIENTE SPARA 2 PERSONAS:
2 naranjas bien jugosas
la ralladura de la cascara de 2 naranjas
1/2 limon
1 cubo de caldo de ave
10 cubos de azucar (2 cucharadas soperas de azucar)
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

Poner los cubos de azucar en una cacerola,agregar 2 cucharadas soperas de agua,cocer a fuego fuerte hasta formar un caramelo .....





Bjar la potencia del fuego a media y agregar el jugo de 2 naranjas , el jugo de 1/2 limon,mezclar y sazonar con sal y pimienta a gusto,agregar el rallado de la cascara de 2 naranjas (Atencion rallar solamente la parte color naranja de las naranjas,porque la parte blanca es amarga!!) y agragar el cubo de caldo de ave , agregar el vaso de vino blanco,mezclar,cocer durante algunos minutos hasta que reduzca un poco la salsa.


Aparte-En un plato mezclar la mantequilla y el harina.....



Agregar esta mezcla a la salsa poco a poco y mezclar hasta ligar bien la salsa.....





Y nuestra salsa de naranja esta lista!!

Podemos poner nuestra carne de pollo ya cocida dentro de la salsa para que se impregne de ella o simplemente poner la salsa en el plato sobre la carne,lo mismo con los pescados o mariscos.

Queda delicioso!!

He aqui algunos ejemplos:

BIZCOCHO EN CAZUELA HORNO

Ya se nos han terminado las vacaciones, volvemos a la rutina diaria y ya esperamos con anhelo la llegada del próximo verano. Después de este largo periodo de inactividad en la cocina (y en el blog) vengo con una receta que he hecho casi a diario, los días que he estado descansando en un pueblo de La Rioja.

Allí nos juntamos mucha gente y no disponemos de horno, así que toda la repostería y dulces que hacemos tienen que ser con cocina de gas.

Mi madre compró hace un montón de años esta cazuela-horno , la hemos rescatado del fondo del armario y la hemos dado un uso que nunca hubiésemos imaginado.

Pongo esta receta porque me parece que ese cachivache hace unos bizcochos estupendos, nada que envidiar a los preparamos en el horno (queda realmente igual de jugoso y esponjoso como si se hubiese horneado en el mejor horno pirolítico…).

Si teneis cocina de gas y esta cazuela olvidada en el fondo de algún armario..¡¡ya sabeis!! a desempolvarla y a hacer bizcochos como “rosquillas” …

BIZCOCHO EN CAZUELA

INGREDIENTES:

. 4 huevos
. 3 ½ medidas de vaso de yogurt de azúcar
. 6 vasos de yogurt de harina
. 1 vaso de yogurt de aceite de girasol
. 2 vasos de yogurt de leche
. ralladura de ½ limón
. zumo de ½ limón
. 1 sobre de levadura (de la marca Belbake- de venta en Lidl)

ELABORACIÓN:

En un bol amplio se echan los huevos, el azúcar, la leche, la ralladura de limón, el zumo y la leche. Se bate todo junto con el brazo de la batidora hasta que esté todo perfectamente mezclado y espume un poco.
Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporado por tandas al batido, se mezcla con unas varillas manuales o con un simple tenedor, dando vueltas, sin batir, hasta que quede todo perfectamente mezclado. Quedará un batido bastante líquido.
Se engrasa la cazuela con mantequilla, se espolvorea con harina y se vierte la preparación en su interior.
Se coloca la cazuela en el fuego más pequeño de la cocina de gas, haciendo coincidir la chimenea de la cazuela con la llama, se coloca la tapa, de tal forma que queden todos los orificios tapados y se deja 3 minutos a máxima potencia, se baja el fuego al mínimo (mínima potencia de llama) y se deja cocer durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, comprobamos que esté hecho y dorado por la parte de arriba, se aparta del fuego y se desmolda, se deja enfriar sobre una rejilla.

*** en mi caso, el fuego más pequeño de la cocina de gas es un poco grande con lo que la llama no cae justo en la chimenea, si no en las paredes del hueco, con lo que siempre tiende a tostarse demasiado por esa parte. Hemos hecho la prueba en otra cocina de gas con el fuego más pequeño y queda perfecto.

*** sale un bizcocho muy alto, muy esponjoso, ideal para desayunos y meriendas.

*** se puede hacer variantes de este bizcocho, por ejemplo, sustituyendo la leche por un brick de nata de 200 ml y 50 ml de leche; o bien , sutituyendo la leche por 2 yogures naturales; Cambiando la ralladura y zumo de limón por naranja; Añadiendo un chorrito de anís, canela……
Todas esas modificaciones están probadas y comprobadas, aunque para mi gusto, como mejor queda el bizcocho es según la receta que he puesto como principal.

*** es un bizcocho muy fácil de elaborar, no tiene ningún tipo de complicación, ideal para los que se inician en la repostería, ya que con pocos ingredientes, poco esfuerzo y ninguna pericia obtenemos un resultado altamente satisfactorio.