BACALAO CONFITADO CON MUSELINA DE AJOS

Número de personas: 4 personas

Ingredientes:

- 1 kg. de bacalao fresco, abierto en dos lomos y sin espinas.
– La salsa de tomate que hemos hecho en la entrada anterior
– Aceite de oliva virgen extra

Para la muselina al ajo:

- 1 huevo y 1 clara
– 1 diente de ajo
– 125 ml. de aceite de oliva suave
– Unas gotas de vinagre
– Una pizca de sal

Elaboración de la muselina al ajo:

Vamos a hacer una mayonesa y le vamos a añadir una clara de huevo montada. Para ello:

2. En un vaso para batir, colocamos el huevo, el diente de ajo finamente picado, un poco de sal y unas gotas de vinagre. A continuación, añadimos el aceite de oliva.
3. Introducimos la batidora en el vaso, la apoyamos en el fondo y batimos a máxima potencia, sin moverla. En unos segundos, observaremos que la salsa se está montando. Ahora movemos, ligeramente, hacia arriba y abajo, la batidora, sin parar de batir, hasta que toda la salsa esté perfectamente ligada.
4. Aparte, montamos la clara de huevo. Colocamos las varillas en la batidora y batimos rápidamente hasta que la clara esté montada.
5. En un bol, colocamos la mayonesa y vamos añadiendo poco a poco la clara montada, incorporándola con movimientos envolventes para evitar que se baje.

Reservamos la muselina en el frigorífico y vamos a preparar el bacalao

Preparación del bacalao confitado:

1. Lavamos y secamos el bacalao con la ayuda de papel absorbente. Lo cortamos en trozos de unos 4×4 cm. Salamos ligeramente.
2. Vamos a confitar el bacalao. Para ello colocamos, en una sartén, aceite de oliva en cantidad suficiente como para cubrir los trozos de bacalao. Calentamos el aceite y sin esperar a que esté muy caliente introducimos el bacalao. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, unos 5 minutos son suficiente.
3. En un fuente apta para horno, vamos colocando las piezas de bacalao confitado, escurridas de aceite.
4. Cubrimos cada trozo de bacalao con una cucharada de salsa de tomate frito y con una cucharada de muselina.
5. Preparamos el gratinador del horno, introducimos la fuente y gratinamos hasta que la muselina esté ligeramente dorada, unos 5 minutos.

TAJINE DE POLLO

Ingredietes:

8 contra muslos de pollo o 4 muslos enteros
2 cebollas grandes cortadas en juliana
8 dientes de ajos sin pelar
20 ciruelas pasas
100 ml de brandy
2 hojas de laurel
1 cucharada sopera de miel
1 pastilla de avecrem
un puñado de piñones ( o almendras)
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharadita de canela ( a gusto mas o menos)
1 pizca de nuez moscada
1 cucharita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cúrcuma


Preparación:

1- poner la carne a sonfreir con aceite de oliva, y cuando el lado con piel este bien tostado, reservar
2- echar entonces las cebollas cortadas en juliana y los ajos bien lavados, y cuando esten mareados, anadir la carne reservada, las ciruelas pasas, las especias, la miel, el laurel, el avecrem desmenuzado, pimienta, y sal con cuidado por el avecrem. Rociarlo todo con el brandy, calentar bien el alcool, y flambear.
3- Cuvrir con agua, poner a hervir asi como unos tres cuartos de hora, si necesita mas agua, anedir !! tiene que quedar una salsita espesa.
4- Mientras tanto, saltear los pinones (o almendras) en una sarten muy caliente, y luego el ajonjoli separadamente, y agregarlos por encima de la Tajine cuando ya se aparte del fuego.

TARTA DE CAFÉ Y LICOR DE BAILEYS

Pastel de carne,queso y piquillos

Ingredientes:
- 1 hoja de masa quebrada
- 400 gr. de carne picada de pollo y pavo
- 100 gr. de mozzarella rallada aproximadamente
- pimientos del piquillo
- 150 ml. de nata líquida (crema de leche)
- sal y orégano picado
- mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:
En un plato mezclamos la carne con el queso rallado (deja un poco para la parte de arriba), sal, una cucharadita de orégano y la nata líquida

1. Estirar un poco la masa quebrada con el rodillo y colocarla en el molde que vamos a utilizar engrasado con mantequilla, dejando lo que sobre sin cortar y cubrir el fondo con pimientos del piquillo. Si queda alguna parte sin cubrir cortamos un pimiento en trocitos y tapamos todos los huecos.
2. . Cubrimos los pimientos con la mezcla de carne y terminamos con el resto de la mozzarella rallada.
3. . Doblamos los bordes de la masa quebrada hacia dentro y lo metemos al horno (precalentado a 190ºC, función ventilador) tapado con papel de aluminio durante 40 minutos.
4. . Pasado ese tiempo quitamos el papel de aluminio y dejamos que se termine de dorar la masa y el queso de la superficie.
5. Una vez que lo saques del horno déjalo reposar unos diez minutos antes de cortarlo.

Fuente:  Montse Regordan Ruiz‎CON LAS MANOS EN LA OLLA

Rollitos de bacón y pollo al horno

Estos rollitos de bacón con pollo y queso, son muy recurrentes, baratos y muy muy fáciles de elaborar para vuestras celebraciones
INGREDIENTES PARA 12 ROLLITOS
12 Filetes de bacón
12 Tiras de pechuga de pollo finas
12 Tiras de queso Chedar para fundir
12 Palillos
Sal
Pimienta negra molida
ELABORACIÓN
Ponéis en la encimera de la cocina (una vez que esté bien limpia) los 12 filetes de bacón. Encima del bacón las tiras de pechuga de pollo salpimentadas y encima las tiras de queso Chedar.
Hacéis rollitos con cada uno y los fijáis con un palillo.
Los ponéis en una bandeja de horno con una lámina de papel que sirva para hornear y con el horno previamente calentado a 250º, metéis la bandeja durante más o menos diez minutos.
Vigilando de que no se os quemen, los sacáis del horno y los presentáis en una bandejita con algún detalle y si queréis podéis ponerle alguna salsa que os guste para acompañar (la salsa de yogurt o una salsa tártara le van bastante bien).
Sencillo no?

Fuente: http://www.yomeloguiso.es/page/3/

CUPCAKE DE TORTILLA

12 cupcakes con los siguientes ingredientes:

400 gr. de patatas.
1 vaso de leche.
1 cebolla grande o 2 pequeñas.
1 trozo de puerro.
1 trozo de pimiento verde.
2 cucharitas de maicena.
1 cucharadita de levadura.
4 huevos.
sal, aceite.
12 moldes de cupcakes.


PREPARACIÓN:

Primeramente, cocemos las patatas (yo lo hago en el microondas envueltas y con un poco de sal en papel film), mientras tanto, freímos, a fuego muy suave, la cebolla, el puerro y el pimiento, tiene que quedar muy tierno y sin color oscuro.
Se machacan las patatas con un tenedor hasta que se hagan pure, se añade la cebolla pochada y el aceite (unas tres cucharadas para que este mas jugoso, puesto que el puré es muy seco). En el vaso de leche se añade la maicena, la levadura y una pizca de sal, lo deshacemos y se agrega a las patatas, por último se baten 3 o 4 huevos (según lo grandes que sean) con la batidora hasta que dupliquen su tamaño, se mezcla todo y se echa en los moldes untados con un poco de aceite, se llenan todo, porque no sube casi nada, se mete al horno 20 minutos a 175º (ya sabéis que depende de cada uno) hasta que estén hechos, le ponemos un tomate cherry de adorno y con una cervecita queda espectacular.

Es muy cómodo para comer, así que lo podemos llevar a la playa. jaja me encanta cómo quedó y el sabor increíble que tiene a tortilla de patatas y además con menos calorías.

De Montse Regordan Ruiz‎CON LAS MANOS EN LA OLLA

PAN BRIOCHE RELLENO DE BACON, JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

PARA EL PAN:
250 grs. de harina de fuerza o la que admita la masa.
10 grs. de levadura de panadería.
20 ml. de leche.
5 grs. de sal.
25 grs. de azúcar.
2 huevos.
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos.
2 yemas batidas para pincelar la masa antes de hornear.

PARA EL RELLENO:
Bacon en lonchas.
Jamón cocido en lonchas.
Queso gouda en lonchas.

Preparación:

Paso 1:Disponemos la harina en un bol grande o en la superficie de trabajo.

Paso 2:Diluimos la levadura en la mitad de la leche.

Paso 3:Hacemos un hueco en la harina y añadimos todos los ingredientes menos la mantequilla.

Paso 4:Mezclamos incorporando poco a poco la harina y trabajamos la masa para darle elasticidad.
Cuando ya no se adhiera al bol o a la superficie, añadimos la mantequilla y la amasamos hasta que adquiera el aspecto de una pasta lisa.

Paso 5:Tapamos con un paño y dejamos fermentar 30 minutos.
Trabajamos de nuevo la masa y la dejamos reposar ésta vez en el frigorífico durante 1 hora.

Paso 6:Estiramos la masa sobre la superficie de trabajo hasta formar un rectángulo y disponemos encima el bacon, jamón y el queso, dejando una distancia entre el relleno y el borde de un par de dedos, para que al cerrar la masa no se nos salga el relleno.

Cerramos formando un cilindro y cortamos trozos de unos 5-7 centímetros de grosor. y los vamos introduciendo en un molde circular engrasado con mantequilla y dejamos fermentar otros 40 minutos (Como iba fatal de tiempo, los metí en el horno precalentado a 50º durante 15 minutos).

Paso 7:Pincelamos los brioches con yema de huevo e introducimos en el horno a 200º durante 30 minutos.

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TORTA DE LIMÓN Y CHOCOLATE

Ingredientes para realizarla:

• 1 paquete de galletas de chocolate
• 2 cucharas (sopa) de margarina
• 1 lata de leche condensada
• jugo de 3 limones
• 1/2 pote de crema
• 1/2 paquete de gelatina en polvo sin sabor.

Preparación

Comience por la preparación de la masa: aplastar las galletas de chocolate en la licuadora y mezclar la margarina hasta que se forma una migaja. Cubrir el fondo y los lados de una forma de diámetro 18 cm con la parte inferior extraíble.

Hornear en un horno precalentado a 200 º C durante 10 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Para el relleno: En una licuadora, bata la leche condensada con el jugo de limón hasta que quede cremoso.
Añadir la nata y gelatina (esto tiene que ser disuelto siguiendo las instrucciones que aparecen en el paquete), y batir hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Póngalo en la masa y refrigere por 4 horas o hasta que esté firme.
Al momento de servir, decorar con el limón en rodajas finas.

Consejo: Se aconseja dejar siempre la frescura de gelatina antes de incorporarlo a la mezcla.

Fuente:  http://www.labioguia.com/torta-de-limon-y-chocolate/