Ensalada templada de berenjenas

INGREDIENTES
3 berenjenas medianas
3 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de vinagre balsámico de Módena
1 cda. de zumo de limón
1 cebolla mediana picada finamente
1 tomate picado en dados pequeños
3 dientes de ajo
Orégano
Sal
Pimienta

PREPARACION
Calentar el horno a 180g. C. Lavar las berenjenas y pincharlas con un cuchillo o tenedor. Colocar sobre una bandeja resistente al horno y hornear, girándolas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Hornear hasta que la piel comience a tostarse y cambie de color (aprox. 25-30 min). Retirar del horno.
Cuando las berenjenas tengan la temperatura adecuada para manipularlas, pelarlas, y colocarlas en un escurridor para que eliminen el liquido amargo (mínimo 30 min). Una vez escurridas, picarlas y reservar.
Calentar en una sartén el aceite de oliva. Rehogar durante 3-4 min. el ajo con la cebolla. Incorporar el tomate y sofreír 2 min. más. Aumentar la intensidad del fuego y añadir la berenjena, el vinagre, el limón, la sal, la pimienta y el orégano. Saltear rápidamente para que se mezclen los sabores y retirar.
Se puede servir templada o caliente.

Algunas notas:
- En esta receta las berenjenas están cortadas en tiras, pero también se pueden picar en daditos.
- Se puede aumentar la acidez de la ensalada incrementando la cantidad de limón o vinagre y disminuir, añadiendo un poco de azúcar o reduciendo la cantidad de limón o vinagre.

Tarta de manzana al microondas

Ingredientes:

600 grs manzanas, 

150gr azúcar, 

2 huevos, 

30gr mantequilla, 

2 magdalenas, 

leche, 

canela.

Preparación:

Pelamos y troceamos las manzanas, y las ponemos con 1/3 del azúcar, un poco de canela (al gusto) y la mantequilla en un recipiente para microondas; las tapamos con film (o cualquier tapa) y las ponemos 4-5 minutos a máxima potencia (hasta que están tiernas).

En el molde que vayamos a utilizar colocamos 1/3 de azúcar con 1 cucharada de agua, y lo ponemos a máxima potencia 3-4 minutos, hasta que se forme el caramelo. Damos vueltas al recipiente para que el caramelo bañe los laterales y reservamos.

En otro bol desmigamos las magdalenas y las bañamos en leche (para bañarlas, que no haya en exceso), echamos el azúcar restante, las manzanas troceadas con su jugoy removemos, y cuando hayan perdido temperatura las manzanas añadimos los huevos y mezclamos todo bien. Echamos la mezcla al molde con el caramelo y metemos al microondas todo unos 8 minutos, y tenemos lista una deliciosa tarta.

Podemos decorar con leche condesada, nata, etc.

Autora: ros2611

Moldeado de ave

Ingredientes:

Supremas 6
Sal y pimienta a gusto
Gelatina sin sabor 14 g
Queso blanco 600 g
Ciboulette 1 atado
Queso rallado 200 g
Jamón cocido 150 g
Blanco de apio 1
Palmitos 400 g
Salsa golf 150 g
Nueces 100 g
Tomates cherry en ramilletes c/n

Preparación

Cocinar en microondas las supremas calculando 3’ por suprema al 100% de potencia.
Filetear las supremas muy finas a lo largo y tapizar un bol cubierto con papel film. Luego, cubrir con láminas de ave superpuestas ligeramente.
Pintar con gelatina, cubrir con el queso blanco condimentado y enriquecido con el queso rallado, junto con el ciboulette finamente picado. Cubrir con jamón cocido en fetas enteras continuando con el formato del molde, para que al cortarlo, las líneas de sabores queden bien marcadas.
Repetir siempre el mismo procedimiento, colocando apio, palmitos, nueces etc., cada uno de ellos aislados por el resto de blanco de ave o jamón.
Tapar con papel film. Compactar y desmoldar. Completar la decoración con hojas de apio y ramilletes de tomatitos cherry. 

ELOTES LOCOS (Golosina tipica Hondureña)

INGREDIENTES:

Mazorcas de Maíz (Elote) 
Mantequilla Crema
Mayonesa
Queso Molida
Salsa (opcional)

PREPARACION:

En una olla con agua coloque las mazorcas entera y agrégueles una pisca de sal y un cubo de consomé de pollo.
Cuando estén bien cocinadas (Blandas) sacarlas.
Introdúzcales un palito abajo (de los de pinchos) , no todo, más o menos que quede fuerte.
Luego prepárelos así: Introdúzcalos primero en el bol que contiene la mantequilla, luego en la mayonesa, luego en la del queso molido por ultimo agregue la salsa pero con el bote aplicador o con una cuchara y desde arriba. Esto último es opcional… y Listo¡¡ Cómaselo…¡¡¡ …pero solo los granos… bote lo que tiene en el centro.

Pionono diferente

Ingredientes 

Pionono de vainilla 1
Queso crema 600 g
Queso rallado 200 g
Sal y pimienta c/n
Nueces 150 g
Queso roquefort 150 g
Palmitos 150 g
Salsa golf 150 g
Jamón crudo 150 g

Procedimiento
Forrar con pionono las paredes de un molde alargado tipo pan lácteo chico.
Colocar en un bol queso crema, sal, pimienta, queso rallado y roquefort desmenuzado con nueces picadas. Mezclar y volcar en el molde forrado con el pionono.
Incorporar los palmitos con salsa golf.
Cerrar el molde con una capa de pionono y conservar por 2 horas en la heladera.
Con los mismos ingredientes armar un triángulo, pero forrar primero el molde con jamón crudo, de modo que al desmoldar quede decorado.

Ideal para las fiestas!!! 

TORTA INVERTIDA DE MANZANAS (en microondas)

Ingredientes: 

Caramelo
Azúcar 8 cdas
Jugo de limón unas gotas
Manzanas en fetas finas 2

Masa
Manteca 240 g
Azúcar 200 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 4
Manzanas rallada 1
Harina leudante 400 g
Leche 160 cc

Procedimiento Caramelo
Colocar el azúcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. 
Llevar al microondas y cocinar, sin revolver, al máximo(con cuidado, de a 30 segundos poe vez) hasta que empiece a tomar color. 
Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.

Masa
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. 
Verter en el molde acaramelado con las manzanas.
Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. 
Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo. 

Mas galletas para bautizos

(Estas galletas las hice para el bautizo de mi nieto Adrian)

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azucar glas
1 huevo grande (a temperatura ambiente)
650 gr. de harina tamizada
1 chorrin de leche para ligar la masa
2 cucharas pequeñas de esencia de vainilla

Preparación:

Ponemos en el vaso la mantequilla y batimos 2 minutos ,velocidad 3 .
Echamos el azucar glas poco a poco ,velocidad 1 .
Añadimos la esencia de vainilla y el huevo y mezclamos 2 minutos ,velocidad 3 ½ 
Con la maquina en marcha y en velocidad 2 ,añadimos la harina tamizada a cucharadas por el bocal .Si la masa no quedase bien ligada echamos un chorrin de leche y amasamos unos segundos mas .
Sacamos la masa ,la envolvemos en papel film y metemos en la nevera unas 2 horas .
Para hacer las galletas ,vamos sacando de la nevera trozos de masa (el resto lo dejamos dentro ,para que no se caliente) y entre dos papeles de hornear y con ayuda del rodillo vamos extendiendo la masa hasta dejarla de 0,5 cts. de grosor ,formamos las galletas con el corta-pastas elegido y las vamos dejando en una badeja que nos quepa en el congelador ,las metemos unos 10 minutos (hacemos este paso para que quede la masa dura y no se nos estropee la forma al hornearlas ).Una vez pasado el tiempo las pasamos a la bandeja de horno forrada o con silpat y cocemos en horno precalentado a 180 º durante 12 minutos aprox.
Cuando esten doradas las sacamos ,dejamos 2 minutos en la bandeja y después pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar .
Ya frias las decoramos con glasa .

Ingredientes para la glasa :

2 claras de huevo
400 gr de azucar glas tamizada (200 gr. por clara )
1 puntita de maicena o cremor tartaro
Unas gota de limon o una cuchradita pequeña de esencia de vainilla, anis etc.(al gusto)

Preparacion :

En un bol ponemos las claras ,las batimos un poco (sin montarlas )y vamos echando el azucar a cucharadas mientras batimos ,cuando ya pusimos la mitad del azucar añadimos el aroma y la maicena y seguimos hasta terminar .Tiene que quedar la textura de( pasta de dientes ) para hacer los bordes .Dejamos secar.
Para decorarlas por dentro de los bordes ,añadimos agua a la glasa a cucharadas ,hasta tener la consistencia( del yogur )
Dejamos secar.

Autora: Pinky (Candy)

Galletas para bautizos

Las galletas que hago son muy fáciles y me sirve como base para añadir otros sabores (naranja, limón, vainilla, chocolate, fresa,… o, ingredientes (pistacho, almendras, nueces, pasas,... Siempre hago la misma receta por que me da muy buen resultado y gustan mucho, saben como las galletas canadienses de mantequilla. La receta base está en el siguiente enlace.

http://kesito-angeles.blogspot.com/2010/02/galletas-faciles.html

Y le he dado sabor a Cola Cao y naranja, añadiendo una cucharada colmada de cola Cao y una cucharada de naranja confitada y triturada.

Ingredientes:

200gr. de harina,

100gr. de azúcar,

100gr. de mantequilla blanda,

1 huevo,

Preparación:

Mezclar, mantequilla con el azúcar y harina, cuando esté hecho una masa, incorporar el huevo batido y mezclar todo, envolver en film y meter en el frigo por 1/2hora mínimo. Aplanar con el rulo con 1cm. de grosor. Colocar en bandeja de horno, previamente engrasada e introducir en este habiendolo calentado unos 10min. antes. 170º-180º, durante 10-15minutos.

Autora: http://kesito-angeles.blogspot.com/