Moldeado de ave

Ingredientes:

Supremas 6
Sal y pimienta a gusto
Gelatina sin sabor 14 g
Queso blanco 600 g
Ciboulette 1 atado
Queso rallado 200 g
Jamón cocido 150 g
Blanco de apio 1
Palmitos 400 g
Salsa golf 150 g
Nueces 100 g
Tomates cherry en ramilletes c/n

Preparación

Cocinar en microondas las supremas calculando 3’ por suprema al 100% de potencia.
Filetear las supremas muy finas a lo largo y tapizar un bol cubierto con papel film. Luego, cubrir con láminas de ave superpuestas ligeramente.
Pintar con gelatina, cubrir con el queso blanco condimentado y enriquecido con el queso rallado, junto con el ciboulette finamente picado. Cubrir con jamón cocido en fetas enteras continuando con el formato del molde, para que al cortarlo, las líneas de sabores queden bien marcadas.
Repetir siempre el mismo procedimiento, colocando apio, palmitos, nueces etc., cada uno de ellos aislados por el resto de blanco de ave o jamón.
Tapar con papel film. Compactar y desmoldar. Completar la decoración con hojas de apio y ramilletes de tomatitos cherry.