BACALAO A LA MUSELINA DE AJO

INGREDIENTES:

4 trozos grandes de bacalao desalado (yo lo compro congelado "desalado al punto de sal")
1 bote de pimientos del piquillo a tiras (o asamos nosotros un par de pimientos)
2 cebollas grandes
1 huevo grande (tienen más clara)
4 dientes de ajo asados
250 ml de aceite de oliva para la muselina
aceite para freír
1 poco de harina
1 chorrito de limón
sal

Trocear la cebolla a laminas finas, poner a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal a fuego flojo. Cuando esté hecha más o menos 1/2 hora, añadimos los pimientos y lo tenemos unos 10 minutos más. Reservar.
Mientras pasamos el bacalao (que tendremos descongelado) por la harina para que al freírlo no se deshaga y en otra sartén lo doramos sin que quede demasiado hecho (después tiene que ir al horno). Ir poniendo en una fuente que pueda ir al horno.
Para asar los ajos yo los pongo en el microondas sin pelar durante 1 minuto, cuando se hayan enfriado los pelamos y los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el limón, la yema del huevo y la sal, añadimos un poco de aceite y comenzamos a batir cuando empiece a ligar vamos añadiendo el resto del aceite hasta completar la salsa de ajo, reservamos en la nevera y mientras batimos la clara a punto de nieve con un poco de sal y unas gotitas de limón.
A continuación vamos añadiendo poco a poco la salsa de ajo con movimientos envolventes hasta obtener la muselina.
Napar el bacalao con la muselina y poner a gratinar. Ponemos en el plato con cuidado y acompañamos con le cebolla con pimientos


Fuente: Antonio Martinez GarciaALMERÍA DE TAPAS

CALAMARES RELLENOS DE ATUN Y HUEVO

Ingredientes:

•6 calamares
•1 cebolla grande
•1 huevo
•1 lata de atún
•7-8 tomates
•1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
•1 hoja de laurel
•sal
•1 vasito de vino blanco
•2 vasitos de agua

Elaboración:

1.Se limpian los calamares y se reservan. Las aletas y las cabezas se trocean finamente para el relleno.
2.Se pone el huevo a cocer unos 5 minutos,cuando este listo se trocea y se mezcla con las aletas y las cabezas.
3.Se trocea y sofrie media cebolla,cuando este casi lista se le añaden tres tomates rallados,se sazona, se saltea 2-3 minutos mas y se añade a la mezcla anterior.
4.Añadimos a la mezcla una lata de atún y rellenamos los calamares. Los cerramos con un palillo, los salteamos en la sarten y reservamos.
5.A continuación hacemos un sofrito con la otra media cebolla,el resto de tomates rallados,se sazona y se añade el pimentón,cuando este listo se añaden los calamares y se saltean 2 o 3 minutos.Se le añade el vino, el laurel y el agua y se deja cocer a fuego suave unos 30 a 35 minutos aproximadamente.
6.Servir caliente.


Fuente: Antonio Martinez Garcia

Patatas rellenas al horno

Patatas rellenas al horno
( PUEDEN SER de bacalao,jamón marisco o pescado,carne)

Ingredientes 6 patatas medianas o grandes,200grsde carne picada,cebolla, 2 cucharadas de tomate,1 cebolla rallada,1 cucharada de queso fresco mozarella y queso rallado para gratinar

lavaremos bien las patatas con la piel las coceremos pero no demasiado para que no se rompan ni se desagan las sacaremos y cuando se hayan enfriado las vaciaremos con una cucharita o vaciador especial
haremos un refrito con la carne la cebolla y el tomate por ultimo la cucharada de queso fresco(philadelphia ) y añadiremos el pure de patata todo mezclado pondremos queso para gratinar y una loncha de mozzarella por encima unos 10/15m. y riquísimas


Autora: Marian JuanALMERÍA DE TAPAS

BOLAS DE ENSALADILLA RUSA CON MARISCO

BOLAS DE ENSALADILLA RUSA CON MARISCO



SE HACE UNA ENSALADILLA RUSA COMO TODA LA VIDA,JUDIAS VERDES,PATATAS,ZANAHORIA,HUEVO DURO,ATÚN EN ACEITE,LO QUE AQUÍ AÑADIREMOS GAMBAS PELADAS,PALITOS DE CANGREJO Y MEJILLONES.
SE CUECE LA PATATA ,LAS JUDIAS Y ZANAHORIA,TODO A TROCITOS MUY PEQUEÑOS Y EL HUEVO,SE RESERVA Y SE CUECEN LAS GAMBAS Y LOS MEJILLONES (QUE YO LOS COMPRO SIN CASCARA)CUANDO ESTE TODO ECHO SE TROCEA TODO,Y SE LE AÑADE LA MAHONESA PUEDE SER CASERA O DE BOTESE MEZCLA TODO Y,SE HACEN LAS BOLAS Y SE DECORA CON UNAS HOJAS DE LECHUGA,Y OTRA MANERA DE COMER ENSALADILLA!!


Autora: Fina Yague

Sorbete de hierbabuena y limón

SORBETE DE HIERBABUENA Y LIMÓN

Ingredientes:
6 limones
30 hojas de hierbabuena (1 Manojo de hierbabuena)
8 cucharadas de azúcar soperas
1,5 litros de agua

Modo de preparación:

Exprimir los limones y disponer el zumo en el vaso de la batidora, a mí me salió un vaso y un cuarto. Lavar y secar las hojas de hierbabuena y llevar al vaso, añadir el azúcar y triturar todo bien con la batidora para que quede bien picada la hierbabuena. Podéis rallar un poco de limón para intensificar el sabor.

Mezclar con el agua y comprobar el dulzor. A mí personalmente no me gusta muy dulce, pero es cierto que el frío disminuye el dulzor, así que si queréis añadir alguna cucharada más de azúcar, adelante.

Llevar al congelador por lo menos 6 horas. Yo lo hice y lo dejé hasta el día que iba a servirlo.

Sacar del congelador una hora antes de servir. Con la batidora ayudaros para triturar y que quede consistencia de sorbete.

Servir en copas esta riquisimo y la otra opció si quereis echarle un chorreoncito de ron ya esta de muerte pero claro lleva alcohol y se convierete en un granizado de mojito

Espirales de canela con glaseado de limón

Ingredientes (para 10 espirales):

1 plancha de hojaldre
3 cucharadas de azúcar en grano
1 cucharada de canela molida
1 huevo batido
4 cucharadas de azúcar glass
3 cucharadas de zumo de limón


Preparación:

Mezclamos el azúcar en grano y la canela molida y cubrimos con esta mezcla la plancha de hojaldre. Enrollamos y cortamos 10 espirales, desechando los extremos.

Ponemos las espirales sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, se pintan las espirales por los lados y por la parte superior con el huevo batido, y horneamos durante 10 minutos a 220º, aproximadamente, hasta que estén bien doradas.

Mientras se hornean, preparamos el glaseado, mezclando en una taza o bol pequeño el azúcar glass con el zumo de limón.

Una vez horneadas, se dejan templar y se cubren con el glaseado.
-------------------------------------------------------
Fuente y foto: de Maria Lunarillos y Pequerecetas.
http://www.pequerecetas.com/receta/espirales-de-canela-con-glaseado-de-limon/
http://marialunarillos.com/ 

Bacalao con nata

El bacalhau com natas, es un plato típico portugués, cocina en la que el bacalao es el pescado rey. Gracias a que el bacalao se sirve desmenuzado, sin espinas y sin pieles, y a que este plato tiene ingredientes preferidos por los niños como la patata o la nata, esta receta es muy apta y nutritiva para los pequeños.

Ingredientes: 4 lomos de bacalao, 2 vasos de leche, 1 vaso de nata, 1 cebolla, aceite de oliva, 2 cuch. de harina, 1 kilo de patatas, sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado

Preparación: Remojamos el bacalao durante dos días cambiandole el agua un par de veces. A continuación, lo escaldamos en la leche hirviendo un par de minutos. Reservamos la leche de cocción.

Cortamos la cebolla en rodajas finas y la rehogamos aceite hasta que quede pochada. Escurrimos el bacalao, le quitamos la piel y las espinas, y lo migamos en trozos medianos. Lo unimos a la cebolla.

Ponemos a rehogar lentamente la harina en una sartén con aceite y removemos poco a poco según vamos añadiendo la leche donde coció el bacalao, previamente colada. Dejamos espesar y la unimos al bacalao con cebolla.

Freímos las patatas en rodajas en aceite no muy caliente de manera que queden más bien pochadas, y no fritas. Escurrimos.

En una fuente de horno, ponemos una base de patatas, encima el bacalao condimentando con sal, pimienta y nuez moscada. Echamos encima la nata y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno a fuego suave una media hora.

Trifle de frutas y galletas de champaña o soletilla

Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema custard (a menudo solidificada), frutas, masa de bizcocho, zumo de frutas o, más recientemente: gelatina, y nata montada. Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta al final, la crema custard recubre las últimas capas al final. Es uno de los postres típicos de la cocina inglesa que puede verse frecuentemente en la culinaria de los países anglosajones.

Las galletas champagne o de soletilla, son la base para innumerables postres de origen europeo, si bien la receta de estas galletas no es venezolana, forman parte importante de nuestra gastronomía ya que se utilizan en la preparación de muchos postres.

Ingredientes (para 10 personas)

2 paquetes grandes de galletas de champaña largas
100 cc de champaña a elección
3 kiwis no muy maduros, pelados y cortados en rodajas
15 frutillas no muy maduras, lavadas, sin hojas, en láminas delgadas
1 pote de arándanos
1 cajita de phisalys
1 tarro de duraznos en conserva cortados en láminas
1 tarro de piñas en trocitos
500 cc de crema fresca batida a punto chantilly
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
50 cc de crema de whisky

Preparación

En un bol mezcle la leche condensada con la leche evaporada y la crema de whisky hasta formar una mezcla homogénea. Agregue los 100 de champaña. Distribuya las galletas en una budinera y remójelas con la mezcla anterior. En un copón de vidrio distribuya una capa de galletas y vierta sobre ellas un cucharón de la mezcla de leches. Agregue una capa de frutillas, otra de galletas y luego crema. Siga hasta completar todas las frutas, mezcla de leche y galletas. Cubra con crema chantilly y decore con frutas.