Quenelles de calabacín y queso

Quenelles de calabacín y queso 

INGREDIENTES

2 calabacines medianos

1 cebolla pequeña rallada

1 ajo picado

100g de queso rallado (puede ser bajo en grasas para lograr una receta light)

50gr de pan rallado 

1 huevo

sal y pimienta negra recién molida


 

 
Quenelles de calabacín y queso


RECETA

Lo primero que tenemos que hacer es preparar las verduras. Pelamos y rallamos la cebolla y el ajo y limpiamos los calabacines, les quitamos los extremos y los rallamos con un rallador de agujeros gruesos, como  en esta fotografía.


 


Puede ser que los calabacines al rallarse suelten mucha agua, los mejores para preparar estas quenelles de calabacín y queso son los de tamaño mediano,  oscuros, firmes y muy frescos. Serán los que menos agua harán al rallarlos, de todos modos siempre es aconsejable colar los calabacines rallados para eliminar el exceso de agua, como en la siguiente fotografía.


 


Una vez tenemos a punto  todos los ingredientes los mezclamos todos en un bol lo suficientemente amplio como para trabajar cómodamente.

El pan rallado y el huevo también se mezclan con el  resto de ingredientes. Las quenelles de calabacín y queso no van rebozadas ni fritas sino asadas en el horno, y el pan rallado lo que hará será absorber el exceso  de liquido  de la cebolla y el calabacín al asarse y, junto con el huevo, amalgamar la mezcla.


 

Seguidamente formamos nuestras quenelles con esta mezcla. Para ello cogemos una  porción de masa con una cuchara sopera, luego la pasamos a otra cuchara sopera y otra vez a la primera, de esta forma habremos conseguido formar una especie de croqueta ovalada de tres caras, una  preciosa "quenelle". Es muy fácil,  a la segunda que hagas te saldrán perfectas.


 


Colocamos nuestras quenelles de calabacín y queso en una bandeja de horno forrada de papel de hornear o, como yo, una lámina de Teflon ® antiadherente, y las asamos en el horno  precalentado a 200º.

Tardarán en cocerse unos 17 minutos, esto es lo que tardan en mi horno peró ya sabés, cada horno es deferente así que vigila que no se te quemen.  En este  caso además dependerá del tamaño de las quenelles, si las has hecho muy grandes tardarán  más en hacerse por dentro.   En cuanto veas que están tostaditas por fuera ya las tendrás a punto.


 


Mira que bonitas quedan,  da hambre solo de verlas, ¡y eso que no puedes olerlas!


 



Ahora vamos a preparar la  salsa para acompañar nuestras quenelles de calabacín y queso.


Salsa de yogur griego  al hinojo


INGREDIENTES

1 yogur griego

1 manojo  de hinojo  fresco

un chorro de zumo de limón

1 ajo

sal al gusto


 


Facilísimo, pelamos y picamos el ajo, lavamos y picamos el  hinojo y lo mezclamos con el yogur griego, la sal  y  un chorrito  de zumo de limón, probamos para ver  si hay  que añadir algún ingrediente y  ya está ¡deliciosa! 

Esta salsa de yogur e hinojo  os quedará genial para aliñar alguna ensalada verde o para acompañar pescados hechos al vapor.  Está muy rica, es muy fresca y sabrosa y además muy saludable, el hinojo es una planta digestiva muy conocida, si tienes problemas de digestión  pruébala y veras como mejoras.   


Fuente:  

SALMÓN CON MANZANA AL HORNO REGADA CON PEDRO XIMENEZ

Ingredientes:

Dos lomos de Salmón

Una Manzana Golden Grande

Sal y Pimienta

Mezcla de Hierbas aromáticas (Kania)

Un buen chorro de vino Pedro Ximenez

Un poco de aceite de oliva virgen

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos la manzana y quitamos las semillas y la hacemos a gajos.

Ponemos en una bandeja apta para el horno, un chorro de aceite  y encima ponemos los gajos de la manzana y echamos un chorreón de vino por encima, hasta casi cubrirlos, añadimos sal y pimienta.





Ponemos los lomos del salmón y añadimos las especias , sal y pimienta, otro poco de vino por encima y metemos al horno.

Al cabo de veinticinco minutos aproximadamente todo depende de nuestro horno.

Y listo para emplatar habéis visto en pocos minutos que plato mas rico de pescado!!

Fuente: http://midiversionenlacocina.blogspot.com.es/

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¿Tienes un blog y te

PASTEL SALADO DE ESPINACAS

Ingredientes:

7 cucharas soperas de harina

200 gramos de espinacas congeladas en cubos

3 huevos

1 pimiento

1 brick de nata para cocina

2 cucharas de queso rallado

2 cdtas. de levadura química

3 cucharas de aceite de oliva

Sal, pimienta, comino en polvo.

Preparación:

Metemos las espinacas en el micro unos 7 minutos hasta que estén bien descongeladas.

Mientras en un bol mezclamos el resto de los ingredientes, posteriormente incorporaremos las espinacas y el pimiento picado. Vertemos en un bol previamente engrasado, espolvoreamos con pan rallado para que quede como una costra. Horno a 190º unos 45 minutos y listo ¡

Ademas quiero enseñaros mi última adquisición que ya forma parte de mi biblioteca gastronómica; Escuela de Cocina, del archiconocido Jamie Oliver, un regalo de Mr. A´Punto por mi nuevo trabajo. Es un libro totalmente recomendable, para todos, los que no tienen ni idea de cocinar, y a los cocineros expertos que les guste la cocina sencilla. Yo no dejaré de usarlo, seguro veréis muchas recetas suyas por aquí.

Bacalao con huevos duros , pasas y piñones

Ingredientes :

lomos d bacalao desalados
pasas remojadas en vino dulce
piñones tostados
huevos duros
cebolla, 
tomate frito, 
ajo picado, 
harina
vino blanco


Preparación:

 Secar el bacalao y enharinadlo, sofreírlo vuelta y vuelta y reservar en una cazuela ( si es d barro mejor ). 
En una sarten pochar el ajo y la cebolla, cuando este blando, añadir el vino blanco ( yo le pongo el d las pasas en vez d blanco ), el tomate frito y una cucharada d harina, un vaso d agua con una pastilla d caldo , y dejar hervir un ratito a fuego lento . 
Este sofrito se echa sobre el bacalao junto con las pasas y los piñones, y se deja a fuego lento unos cinco minutos.
Después cortamos los huevos x la mitad y los ponemos en la cazuela, y dejamos cocer otros cinco minutos aproximadamente (el tiempo dependerá del grosor d los lomos y del punto que nos guste dar al pescado )

Fuente: Silvia Martinez Tenllado‎CON LAS MANOS EN LA OLLA

ROLLO DE BACALAO CON PASAS

Ingredientes (8 comensales)

• 400 gramos de bacalao desmigado
• 2 láminas de masa de hojaldre fresca (yo usé de la que venden en el Lidl)
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos medianos
• 3 dientes de ajo
• 3 puñados de pasas Gold o de pasas sultanas
• Aceite de oliva
• ¼ de cucharadita (teaspoon) de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita rasa (teaspoon) de pimentón dulce
• Un chorrito de vino blanco
• 1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración

En primer lugar pelamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los troceamos, primero en tiras y luego en cuadraditos. Pochamos la cebolla con los dientes de ajo y una pizca de sal en una sartén con aceite de oliva, durante 3 minutos. Añadimos los pimientos y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que los pimientos estén empezando a estar blanditos. Añadimos entonces el bacalao desmigado, el cual habremos tenido a remojo durante al menos 12 horas, cambiándole el agua dos o tres veces, para eliminar el exceso de sal. Dejamos que se cocine todo junto unos diez minutos más, añadimos entonces la pimienta negra molida y el pimentón dulce, removemos bien y añadimos las pasas. Mantenemos en el fuego durante cinco minutos más. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y reservamos el relleno hasta que se enfríe.

 

Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos por la mitad en sentido transversal, pues con cada lámina haremos dos rollos. Disponemos sobre ésta el relleno, una vez que éste esté bien frío y envolvemos, enrollando la masa de los laterales para que durante el horneado no se nos salga el relleno. Con un cortapastas en forma de hoja, recortamos unos trozos de masa de hojaldre, que pondremos encima del cierre del rollo a modo de decoración. En este caso he utilizado cortapastas con forma de hiedra, pero si tenéis alguno con motivos vegetales navideños os quedará mucho mejor. Batimos el huevo y pintamos con él el hojaldre para que quede doradito con el horneado. 

 

Metemos en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos a 200 ºC, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retiramos, cortamos en porciones y ya tenemos un delicioso entrante preparado para servir en nuestras mesas. 

GALLETAS RALLADAS

Mamen Vega Martinez 

Ingredientes:

3 huevos,
1kl de harina de trigo, 
375g de manteca, 
0,25l de leche 
un sobre levadura,
un sobre de flan en polvo 
y una cucharadita de canela


Se hace con una máquina pero como yo no la tengo lo hago con moldes están buenísimas.

• La manteca no se derrite ...se bate bien con las manos   Y después se echa las yemas .....seguidamente el azúcar y las claras a punto de nieve..después la leche, la vainillina y la levadura. Y por ultimo la harina...

  
  

NIDOS DE ESPAGUETIS RELLENOS

NIDOS DE ESPAGUETIS RELLENOS: se cueze la pasta y se cojen un montoncito y se van poniendo en una fuente de horno haciendo la forma de un nido y se meten en el horno hasta ke esten dorados,en una sarten se pone pollo desmenuzado ,cebolla picada,sal,pimienta,cuando este todo bien frito se hace una bechamel espesa y se rellenan se pone keso porencima y se gratinan.


Fuente: Juani Fernandez Garcia‎CON LAS MANOS EN LA OLLA

PESCADO EN HOJALDRE

Ingredientes para 4 personas:

Dos laminas de hojaldre tipo la cocinera
Cuatro lomos de merluza sin piel ni espinas
Pimientos asados
Un huevo


Preparacion: 

Se cortan las laminas de hojaldre por la mitad y en una mitad ponemos en el centro una cama de pimientos,encima un lomo de merluza lo salpimentamos Ycon la masa restante que nos queda a los lados hacemos tiras de unos dos centímetros que queden inclinadas y ahora unimos las tiras haciendo una trenza juntar los bordes y pincelar con huevo hornear hasta que este doradito y listo

Autora: Montse Regordan Ruiz‎CON LAS MANOS EN LA OLLA