INGREDIENTES para el bizcocho:
6 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
6 claras de huevo
120 gr. de harina
60 gr. de maicena
Precalentar el horno a 175º. Enmantequillar y esparcir harina en un molde con aro desmontable
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas
Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar
Tamizar la harina con la maicena sobre las yemas batidas, remover y añadir las claras montadas con mucho cuidado, mezclándolo bien
Echar la masa en el molde y hornear durante 25-30 minutos, sacarlo a una rejilla y dejarlo enfriar. Una vez frío cortarlo en tres capas horizontales.
PARA EL RELLENO
100 gr. de maiz dulce
3 huevos cocidos
un paquete de palitos de cangrejo
1/2 bote de picadillo de variantes (pepinillo y zanahoria)
80 gr. de aceitunas negras
3 latillas de atún en aceite
opcional (lechuga picada en juliana)
Para adornar:
huevo hilado
unos pimientos del piquillo
unas aceitunas negras
ELABORACIÓN DE LA TARTA SALADA
Picamos finamente los palitos, las aceitunas negras, la lechuga y los huevos cocidos, agregamos el atún, el picadillo y la mayonesa (reservamos un poco de mayonesa para la decoración) y envolvemos bien.
Ponemos de nuevo el bizcocho en el aro desmontable, lo cerramos a su alrededor y procedemos a poner la primera capa del relleno encima, cubrimos bien con un centímetro de grosor y ponemos la otra capa de bizcocho, volvemos a repetir la operación, y hacemos lo mismo con las segunda capa. Napamos bien con la mayonesa que tenemos reservada, toda la superficie de la última capa de bizcocho y decoramos con el huevo hilado y los corazones de pimientos del piquillo (hechos con un cortapastas) y las aceitunas. Yo también le puse unas estrellas de pimiento verde que apenas se ven en la foto.
Al día siguiente quitamos el aro y si queremos podemos decorar con más mayonesa los bordes.
Se pueden hacer dos mezclas con el picadillo, una con mayonesa y otra con tomate frito, y si queremos podemos poner una capa de cada mezlca.
Hay que hacerlo con antelación, al menos un día, para que se humedezca el bizcocho y nos quede más compacto para que al servirlo no se rompa.
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