Buñuelos de cuaresma

Ingredientes:

250 c.c. leche
50 grs. mantequilla 
4 huevos
150 grs. harina
50 grs. azúcar 
ralladura de limón
canela

Preparación: En una olla ponemos la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón . Cuando arranque el hervor, hechar la harina de glope y no dejar de remover durante 3 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, y seguir removiendo hasta que tengamos una masa fina. Añadimos el anís. Vamos uncorporando los huevos uno a uno, no poniendo el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Dejar enfiar y reposar la masa más o menos una hora. ( Joan recomienda 2 horas en la nevera). Formar bolas con la ayuda de dos cucharas y freir en abundante aceite hasta que estén doraos por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar con azúcar y canela.

ChampiÑones cuartier con salsa mery

Ingredientes:

Champiñones ( 1 bandeja )
1 ajo
Perejil
Una pizca de sal
Aceite de oliva
Un chorrito de zumo de limón

Preparación:

Limpia bien los champiñones y cortalos en 4 partes ( si alguno es muy grande puedes cortarlo en 6 partes, para que queden todos del mismo tamaño )

Prepara la salsa mery del siguiente modo: en un mortero pica el ajo con una pizca de sal, añade el perejil y picalo también, incorpora aceite de oliva y el chorrito de zumo de limón. Remueve todo con la misma maza y reserva.

Asa los champiñones en una plancha ( yo utilizo una paella ondulada ), cuando ya estén hechos añade un pelín de sal y retilalos. Emplatalos y riegalos con la salsa mery que tenias reservada.

Autora: Malú 

Galletas de almendra

Ingredientes: Mantequilla100 gramos Azúcar 140 gramos Esencia de almendras amargas unas gotas Huevos 1 Sal una pizca Harina 200 gramos Almendras molidas a polvo 50 gramos Preparación: Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar el huevo y la esencia de almendras amargas, mezclar bien e incorporar la harina tamizada junto con el polvo de almendras y la sal. Formar un bollo suave y liso. Cubrir con papel film y llevar a la nevera por lo menos una hora. Estirar la masa con un espesor de medio centímetro, usar un cortapasta para darle la forma deseada y ponerlas en una placa de horno forrada con papel vegetal. Llevar la placa a la nevera por 20 minutos. Cocinar en el horno a 180º C por aproximadamente 10 minutos o hasta que se vean los bordes de las galletas apenas dorados. La decoración está hecha con fondant teñido con la mezcla de colorantes verde menta y verde hoja.

Hojaldre glaseado relleno de trufa de chocolate

Ingredientes:

Ingredientes
Hojaldre 250 gramos
Azúcar glacé 100 gramos
Agua 10 mililitros
Chocolate cobertura 150 gramos 
Nata 150 gramos

Preparación: Cortar discos de hojaldre de 6 centímetros de diámetro, colocarlos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal, pincharlos con un tenedor (para que no crezcan en exceso) y cocinarlos en el horno precalentado a 220º C. Reservar. Para la ganache del relleno debemos picar el chocolate finamente, calentar la nata hasta que llegue casi a punto de ebullición y echarla sobre el chocolate. Remover hasta la completa disolución del chocolate y llevar a la nevera para que tome cuerpo. El baño de azúcar es lo último que veamos a preparar, ya que debe echarse sobre el hojaldre ni bien terminamos de hacerlo. Su realización es muy sencilla, solo hay que mezclar el agua con el azúcar glacé tamizada y batir bien para que no queden grumos. Para el armado dispondremos un disco de hojaldre, a éste lo rellenaremos de ganache de chocolate con la ayuda de una manga pastelera (es más fácil hacerlo así, ya que el riesgo de que el hojaldre se rompa es menor que si lo hacemos por ejemplo con una cuchara), tapamos con otro disco de hojaldre y por último bañamos con el glaseado de azúcar. Dejamos secar por al menos un par de horas. Autora:  dulcegimena

PASTEL DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan Bimbo sin corteza
- 8 -10 lonchas de jamón york
- 8 lonchas de queso
- 3 huevos
- 2 vasos de leche

PASO 1º::

 Este pastel es una alternativa al anterior.
 En primer lugar cubrimos un molde de silicona (tipo cake), con las lonchas de jamón cocido, montándolas un poco, una sobre otra. Partimos del meriadiano del molde, dejando que cuelgue el trozo que sobra y poniendo a su vez una en cada extremo.
 Batimos en un bol los huevos con la leche. Sazonamos. Empapamos las rebanadas de pan en dicha mezcla, y cubrimos el fondo del molde (foto 4ª). Después ponemos una capa de queso y otra de jamón, (... y otra de queso, según el gusto de cada uno). Volvemos a cubrir de pan empapado. Otra vez le ponemos queso, jamón y queso. Y por último, una capa de pan (foto 5ª)

PASO 2º:

 Cubrimos toda la superficie del pastel con el jamón que nos había quedado colgando. Primero los extremos, y luego los lados. Luego lo metemos al microondas durante 8 min. a máxima potencia (hasta que cuaje los huevos). Sacamos, y dejamos enfriar. Lo metemos a la nevera para que tome cuerpo. Desmoldamos, y en el momento de servir lo cortamos en porciones y calentamos éstas un poco en el microondas.

Pastel de berenjenas

Ingredientes:

2 Berenjenas (eran muy pequeñitas, seria como 1 berenjena de las que venden en los mercados) Jamón york

Queso

1 huevo

80 ml de leche

Queso rallado

Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas no demasiado finas y las pasamos por la plancha para que se pongan blanditas.

En una fuente de horno ponemos una capa de berenjenas, una capa de jamón york, una capa de queso y por ultimo una capa de berenjenas. Batimos el huevo, lo mezclamos con la leche y se lo echamos por encima, espolvoreamos con queso rallado y lo metemos en el horno hasta que se cuaje. Riquísimo!!!

Autora: http://placersingluten.blogspot.com

Ensalada templada de berenjenas

INGREDIENTES
3 berenjenas medianas
3 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de vinagre balsámico de Módena
1 cda. de zumo de limón
1 cebolla mediana picada finamente
1 tomate picado en dados pequeños
3 dientes de ajo
Orégano
Sal
Pimienta

PREPARACION
Calentar el horno a 180g. C. Lavar las berenjenas y pincharlas con un cuchillo o tenedor. Colocar sobre una bandeja resistente al horno y hornear, girándolas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Hornear hasta que la piel comience a tostarse y cambie de color (aprox. 25-30 min). Retirar del horno.
Cuando las berenjenas tengan la temperatura adecuada para manipularlas, pelarlas, y colocarlas en un escurridor para que eliminen el liquido amargo (mínimo 30 min). Una vez escurridas, picarlas y reservar.
Calentar en una sartén el aceite de oliva. Rehogar durante 3-4 min. el ajo con la cebolla. Incorporar el tomate y sofreír 2 min. más. Aumentar la intensidad del fuego y añadir la berenjena, el vinagre, el limón, la sal, la pimienta y el orégano. Saltear rápidamente para que se mezclen los sabores y retirar.
Se puede servir templada o caliente.

Algunas notas:
- En esta receta las berenjenas están cortadas en tiras, pero también se pueden picar en daditos.
- Se puede aumentar la acidez de la ensalada incrementando la cantidad de limón o vinagre y disminuir, añadiendo un poco de azúcar o reduciendo la cantidad de limón o vinagre.

Tarta de manzana al microondas

Ingredientes:

600 grs manzanas, 

150gr azúcar, 

2 huevos, 

30gr mantequilla, 

2 magdalenas, 

leche, 

canela.

Preparación:

Pelamos y troceamos las manzanas, y las ponemos con 1/3 del azúcar, un poco de canela (al gusto) y la mantequilla en un recipiente para microondas; las tapamos con film (o cualquier tapa) y las ponemos 4-5 minutos a máxima potencia (hasta que están tiernas).

En el molde que vayamos a utilizar colocamos 1/3 de azúcar con 1 cucharada de agua, y lo ponemos a máxima potencia 3-4 minutos, hasta que se forme el caramelo. Damos vueltas al recipiente para que el caramelo bañe los laterales y reservamos.

En otro bol desmigamos las magdalenas y las bañamos en leche (para bañarlas, que no haya en exceso), echamos el azúcar restante, las manzanas troceadas con su jugoy removemos, y cuando hayan perdido temperatura las manzanas añadimos los huevos y mezclamos todo bien. Echamos la mezcla al molde con el caramelo y metemos al microondas todo unos 8 minutos, y tenemos lista una deliciosa tarta.

Podemos decorar con leche condesada, nata, etc.

Autora: ros2611