Buñuelos de cuaresma

Ingredientes:

250 c.c. leche
50 grs. mantequilla 
4 huevos
150 grs. harina
50 grs. azúcar 
ralladura de limón
canela

Preparación: En una olla ponemos la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón . Cuando arranque el hervor, hechar la harina de glope y no dejar de remover durante 3 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, y seguir removiendo hasta que tengamos una masa fina. Añadimos el anís. Vamos uncorporando los huevos uno a uno, no poniendo el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Dejar enfiar y reposar la masa más o menos una hora. ( Joan recomienda 2 horas en la nevera). Formar bolas con la ayuda de dos cucharas y freir en abundante aceite hasta que estén doraos por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar con azúcar y canela.