Bacalao con nata

El bacalhau com natas, es un plato típico portugués, cocina en la que el bacalao es el pescado rey. Gracias a que el bacalao se sirve desmenuzado, sin espinas y sin pieles, y a que este plato tiene ingredientes preferidos por los niños como la patata o la nata, esta receta es muy apta y nutritiva para los pequeños.

Ingredientes: 4 lomos de bacalao, 2 vasos de leche, 1 vaso de nata, 1 cebolla, aceite de oliva, 2 cuch. de harina, 1 kilo de patatas, sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado

Preparación: Remojamos el bacalao durante dos días cambiandole el agua un par de veces. A continuación, lo escaldamos en la leche hirviendo un par de minutos. Reservamos la leche de cocción.

Cortamos la cebolla en rodajas finas y la rehogamos aceite hasta que quede pochada. Escurrimos el bacalao, le quitamos la piel y las espinas, y lo migamos en trozos medianos. Lo unimos a la cebolla.

Ponemos a rehogar lentamente la harina en una sartén con aceite y removemos poco a poco según vamos añadiendo la leche donde coció el bacalao, previamente colada. Dejamos espesar y la unimos al bacalao con cebolla.

Freímos las patatas en rodajas en aceite no muy caliente de manera que queden más bien pochadas, y no fritas. Escurrimos.

En una fuente de horno, ponemos una base de patatas, encima el bacalao condimentando con sal, pimienta y nuez moscada. Echamos encima la nata y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno a fuego suave una media hora.

Trifle de frutas y galletas de champaña o soletilla

Un trifle es un postre elaborado a partir de una crema custard (a menudo solidificada), frutas, masa de bizcocho, zumo de frutas o, más recientemente: gelatina, y nata montada. Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación entre ellas y la fruta al final, la crema custard recubre las últimas capas al final. Es uno de los postres típicos de la cocina inglesa que puede verse frecuentemente en la culinaria de los países anglosajones.

Las galletas champagne o de soletilla, son la base para innumerables postres de origen europeo, si bien la receta de estas galletas no es venezolana, forman parte importante de nuestra gastronomía ya que se utilizan en la preparación de muchos postres.

Ingredientes (para 10 personas)

2 paquetes grandes de galletas de champaña largas
100 cc de champaña a elección
3 kiwis no muy maduros, pelados y cortados en rodajas
15 frutillas no muy maduras, lavadas, sin hojas, en láminas delgadas
1 pote de arándanos
1 cajita de phisalys
1 tarro de duraznos en conserva cortados en láminas
1 tarro de piñas en trocitos
500 cc de crema fresca batida a punto chantilly
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
50 cc de crema de whisky

Preparación

En un bol mezcle la leche condensada con la leche evaporada y la crema de whisky hasta formar una mezcla homogénea. Agregue los 100 de champaña. Distribuya las galletas en una budinera y remójelas con la mezcla anterior. En un copón de vidrio distribuya una capa de galletas y vierta sobre ellas un cucharón de la mezcla de leches. Agregue una capa de frutillas, otra de galletas y luego crema. Siga hasta completar todas las frutas, mezcla de leche y galletas. Cubra con crema chantilly y decore con frutas.

Tortuga rellena de ensaladilla

Ingredientes

▪ 1 bote de pate de pimienta
▪ 1 bote de pate de finas hierbas
▪ 1 bote de mahonesa
▪ 2 zanahorias grandes
▪ 2 pimientos verdes grandes
▪ 4 manzanas golden pequeñas
▪ 4 huevos duros
▪ 1 paquete de palitos de cangrejo
▪ 2 cebollas grandes
▪ 1 paquete de pan de molde sin corteza
▪ 1 chorro de aceite de oliva
▪ 1 chorro de vinagre de manzana
▪ Sal
▪ Pimienta negra
▪ 2 bizcochos de soletilla
▪ 2 bolitas de pimienta negra 

Lo primero que hay que hacer es cocer los huevos. Luego, lavamos, pelamos y cortamos en brunoisse todas las verduras y cortamos en rueditas finas los palitos.  A continuación, metemos todo en un bol, añadimos también los huevos duroscortados en brunoisse y añadimos la mahonesa y el aliño de aceite y vinagre.Salpimentamos y removemos todo hasta que esté bien mezclado. 

Para hacer los rollitos, colocamos un par de rebanadas de pan de molde superpuestas y con un rodillo las aplastamos. Encima de éstas untamos el pate, iremos alternando en cada lámina de pan de molde un tipo de pate diferente.  

Ahora, enrollamos las láminas untadas como si fuera un rollito o brazo de gitano. Cortamos el rollito en trozos de un dedo de grosor (si tenemos tiempo los podemos meter a la nevera antes de cortarlos envueltos en papel de film, para que se corten mejor)

.En el bol, ponemos papel de flim y lo forramos con éste. Dejamos que por fuera nos quede papel, que pegamos al bol, y metemos los rollitosaplastándolos un poco y poniéndolos bien juntitos. Así forramos todo el bol.

Metemos dentro la ensaladilla, y tapamos con el resto de los rollitos.

Para finalizar, la metemos en la nevera y en el momento justo de servir ladesmoldamos. Para ello, ponemos un plato y le damos la vuelta, después quitamos con cuidado el papel de film y ya la tenemos.

Si la quieres adornar, le puedes poner patitas de medio bizcochito de soletilla. Para la cola puedes usar otro trozo de bizcogo y lo mismo para la boca. Los ojos pueden ser dos bolitas de pimienta negra.

 Autora: karolina666 

ESCALIVADA CREMOSA

Ingredientes (2 vasitos - 8 cucharas):
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 diente de ajo
Tomatitos cherry
3 c/s aceite de oliva virgen
Olivas negras
Sal y pimienta

Preparación:
Hornear la berenjena, el pimiento y la cebolla (todo sin pelar) a 220 grados durante 30 minutos. Los últimos 15 minutos añadir el diente de ajo, también sin pelar.
Introducir las verduras en una bolsa y dejar enfriar.
Pelar las verduras. Triturar la berenjena junto el ajo y 1 c/s de aceite, sal y pimienta. Reservar.
Triturar el pimiento con 1 c/s de aceite y sal.
Escaldar los tomatitos en agua. Pelar y reservar.
Cortar la cebolla pelada en tiras. Reservar.
La presentación del plato va a gustos: en vasitos (como en la foto), en cucharas, en mini cestas…
Utilizar las olivas y los tomatitos para decorar, también se pueden utilizar anchoas.

BOCADITOS DE ATÚN

Ingredientes (16 unid.): 

150 grs. atún en aceite, escurrido 
40 grs. olivas rellenas de pimiento
40 grs. pepinillos en vinagre
2 hojas de gelatina 
30 ml. agua 
2 c/s mahonesa 
8 rebanadas de pan de molde, sin corteza 
Lechuga variada 
1 c/s mahonesa, para la lechuga 
4 tomates, cortados a rodajas 

Preparación: 

Poner la gelatina en agua fría durante 10 minutos.

Triturar las olivas, los pepinillos, el atún y la mahonesa. 

Calentar el agua para poder disolver la gelatina. Escurrir y agregar a la preparación. 

Verter la mezcla en una cubitera y reservar en la nevera durante una noche.

Cortar las rebanadas en cuatro cuadrados.

Mezclar la lechuga con la mahonesa. Repartirla sobre 16 cuadraditos de pan, cubrir con una rodaja de tomate y con otro cuadradito de pan.

Terminar con el atún de la cubitera. Pinchar con un palillo y servir.

Esto lo vi en…Cocido de sopa

TARTA DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS

Fácil y muy rica, sabe a una mezcla de tarta de almendra y zanahoria. ¿Por qué será?. El azúcar glasé le viene muy bien.
Creo que esta tarta se la he visto hacer a Karlos Arguiñano pero no estoy muy seguro de ello.

Ingredientes

• 40 gr. de harina.
• 3 huevos.
• 125 gr. de azúcar.
• 150 gr. de almendra molida
• 150 gr. de zanahoria rallada.
• Levadura royal (medio sobre).
• Medio limón: zumo y ralladura.
• Sal (pizca, para realzar el sabor. Muy poca)
• Opcional: azúcar vainillado.

Rallamos la zanahoria, yo lo hago con ayuda de un utensilio picador que viene con la batidora.
Tamizamos la harina y mezclamos con la levadura. Mezclamos la harina de almendra con la zanahoria rallada.
Levantamos los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón. Incorporamos las almendras con la zanahoria y la harina con la levadura. Mezclamos.
Untamos un molde con margarina, espolvoreamos con harina, retirando la sobrante.
Introducimos en el horno precalentado a unos 180 grados.
Estará en unos 25 min. Pínchese un palillo para saber si estar. No se debe abrir el horno antes de tiempo.

Nota importante: pese a llevar levadura, si se desea más esponjosa, pueden levantarse las claras a punto de nieve e incorporarlas al final.

PATATAS CON LACON AL MICROONDAS

Hola, te doy una receta que es super sencilla y a mi me apaña una cena, patata con piel envuelta en film transparente y al microondas velocidad fuerte 5 ó 7 minutos, la pelas la haces rodajas pones en un plato aceite por encima de las patatas un poquito de sal  y lonchas de lacon encima(lo venden envasado en el super) aceite otra vez y pimenton dulce por encima y otro minuto al microondas. A nosotros nos gusta mucho. Bon profit.





Ingredientes:
200 g de lacón partido grueso
2 patatas
pimentón dulce
aceite de oliva


Elaboración:
Envolver la patata en film y meterla en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Pinchándola un poquito.


Cortar la patata en rodajas muy finas, repartirla en la base de un plato, poner por encima el lacón, espolvorear con pimentón al gusto y rociar con un generoso chorro de aceite.


El lacón se templara por las patatas.


Aunque yo le doy un toque de micro, me gusta más.
Esta receta tan rápida y rica es sacada de un libro estupendo que se llama NO HAGAS ZAPPING HAZ LA CENA.
Son menus con primero, segundo y postre que se pueden preparar en 15 ó 20 minutos.


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PASTEL DE ZANAHORIAS

Ingredientes

• 175 g. zanahoria rallada
• 175 g. harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos
• 150 g. azúcar
• 75 ml. aceite de oliva
• Una cucharadita de canela
• Media cucharadita de nuez moscada

Preparación

Prepara la fuente, untándola con aceite o margarina (para que no se pegue el pastel). Bate los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añade el aceite y los demás ingredientes y pon la mezcla en una fuente apta para el horno. Coloca la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte de arriba esté dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pínchala con un tenedor: si sale limpio, está lista; si sale húmedo, hacen falta unos minutos más. Deja que se enfríe.

Glasa para adornar: 

• 2 cucharadas de cacao
• 2 cucharadas de mantequilla/margarina
• 4 cucharadas de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• Poner todo junto a fuego lento hasta que espese.
• Esta crema se echa por encima del bizcocho.

Cobertura de queso:

• 6 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 grs de queso philadelphia
• 1 pizca de vainilla (yo no la pongo, no me gusta la vainilla, pero es un ingrediente de la receta original)
• 400 grs de azúcar (yo pongo la mitad)
• Un chorrito de leche (también se puede sustituir por coñac o Pedro Ximénez)

En un robot de cocina o con la minipimer batir la mantequilla, el queso y la vainilla durante unos minutes hasta que quede una mezcla homogénea, ir añadiendo el azúcar poco a poco, a cucharadas, batiendo después de añadir cada cucharada para que quede bien mezclada. Añadir un chorrito de leche -o coñac o vino dulce- (unas 3 ó 4 cucharadas soperas, no más) de manera que quede la mezcla con una consistencia que sea fácil de untar sobre el bizcocho.