Montaditos de lomo abobado

Ingredientes:

4 Mini chapatas o rebanadas de pan
4 Lonchas de Cinta de Lomo adobado
1 Cebolla mediana
2 cucharaditas de Azúcar
1 Manzana
Aceite de Oliva
Unas gotitas de vinagre de módena

Preparación:

Cortamos la cebolla a tipo juliana. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, añadimos la cebolla y pochamos.Tapamos y dejamos hasta que esté bien blanda. Por último le ponemos el azúcar y unas gotitas de vinagre de módena y rehogamos un poco y retiramos del fuego.Reservamos.

A continuación pelamos la manzana y la cortamos a gajos no muy gruesos. Ponemos en la plancha y lo hacemos por los dos lados.Reservamos.

Por último ponemos el lomo en la plancha y lo asamos.

Montamos los montaditos poniendo la cebolla, el lomo, y la manzana.

Pimientos rellenos de atún

Ingredientes:
1 lata del piquillo enteros, 1 lata de atún 1 trozo de pimiento verde, 1 trozo de pimiento rojo,2 cucharas de tomate triturado
1 trozo de cebolla 1 huevo cocido, gambas, 125ml. de bechamel Queso rallado,Sal


Preparación:
- Picar bien todos los ingredientes y poner la mezcla en una sartén con un poco de aceite.,Cocinar a fuego medio.
Añadir el tomate,salpimentar, mezclar bien y cocinar a fuego lento
Retirar y con la ayuda de una cucharilla, rellenar los pimientos.
- Colocar los pimientos en una fuente.
- Cubrir los pimientos con bechamel y echar queso rallado al gusto.
- Meter en el horno y gratinar hasta que queden doraditos o al gusto de cada uno/a


Fuente: de Marian Juan (Almería de tapas)

ENROLLADOS DE AZUCAR

Os diré que están deliciosos, y que si los llevas a la playa o a la piscina a la hora de la merienda vuelan, y es que gustan tanto a mayores como a pequeños. Son bollitos que es mejor comérselos en el día ya que están suaves, blanditos y esponjosos y pierden mucho al día siguiente.

INGREDIENTES:

- 25 gr de levadura prensada.
- 125 gr de mantequilla.
- 200 ml de leche.
- 85 gr de azúcar.
- 1 cda. de azúcar vainillada.
- 2 huevos.
- 550-600 gr de harina.
Para pintar:
- mantequilla derretida.
- azúcar.


ELABORACIÓN:

Ponemos la mantequilla con la leche en el vaso y programamos 3 minutos, tª 40º, velocidad 1. Añadimos lalevadura y mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Añadimos los azúcares, los huevos y la harina en 2 veces. Primero mezclamos unos segundos a velocidad 5, después se pone la otra mitad de la harina y volvemos a mezclar a velocidad 5 unos segundos.

A continuación programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos levar en el vaso hasta que se salga por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar (pero una vez que la ponemos en la mesa de trabajo no cuesta nada).

Echamos harina en la encimera y volcamos la masa para amasar de nuevo. Le vamos dando formas y los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Tapamos con un trapo de cocina y dejamos levar hasta que doblen su volumen.

Horneamos en horno precalentado a 250º, unos 5 minutos.

Pintamos los enrollados recién sacados del horno con la mantequilla derretida (en el microondas) y los rebozamos en azúcar.

Para darles forma hay que partir la masa en 24 partes iguales. Hacemos una tira (como si fuera un cordón) con cada parte de masa, de unos 30 cm, y enrollamos los extremos hacia el centro, y otra forma es enrollando la tira a modo de espiral, ya podéis jugar con la masa y dejar volar vuestra imaginación.


Fuente: http://coleccionarecetas.blogspot.com.es/2012/07/enrollados-azucarados-thx.html

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

Para la masa:

• 125 g de margarina o mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
• 125 g de azúcar
• 8 g de azúcar de vainilla
• 1 pizca de sal
• Zumo de medio limón
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche

Para la superficie:

• 25 g de mantequilla
• 750 g de manzanas

Para el brillo:

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de agua

Elaboración de la tarta de manzana:
Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro con un poco de mantequilla o aceite y reservamos. Para la superficie derretimos los 25 g de mantequilla en una cazuela al fuego y también lo reservamos para más tarde.

Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y las cortamos en cuartos. Hacemos un corte a los cuartos de manzana a lo largo.

Para la masa, echamos la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, y batimos bien. Poco a poco vamos añadiendo el azúcar, el azúcar de vainilla, una pizca de sal y el zumo de medio limón y seguimos batiendo.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos a máxima potencia. Es importante ir añadiendo los huevos uno a uno, y batiendo entre medias.

Antes de echar la harina, la mezclamos con las 2 cucharadas rasas de levadura y luego la incorporamos a la mezcla. Seguimos batiendo y añadimos las 2 cucharadas de leche.

Llenamos el molde con la masa y lo alisamos con una espatula. Colocamos las manzanas en forma de corona o anillo encima de la masa.

Con una brocha, lo pintamos con la mantequilla derretida que habíamos dejado reservada previamente. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos.

Mientras la tarta está en el horno, y poco antes de que la vayamos a sacar, calentamos las 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con una cucharada de agua en una cazuela y la dejamos hervir removiéndola de vez en cuando. Pasamos la mezcla por un colador.

Fuente: http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-de-manzana/

TORTITAS

INGREDIENTES

-un huevo mediano

-120g de harina corriente

-125 ml. de leche

-1 cucharada tamaño postre de azúcar

-1 cucharada tamaño postre de aceite de oliva

-una cucharadita tamaño moka de levadura química

-una pizca de sal

-dos barritas de chocolate para fundir (cada barrita tiene 25g)

PREPARACIÓN

Lo primero decir que estas cantidades son para dos personas. Si sois más basta con doblar las cantidades.

En un bol ponemos el huevo, el azúcar y el aceite y batimos con la varilla de mano.

Ponemos ahora la leche y mezclamos bien.

Ahora en otro bol ponemos la harina, la levadura y la sal y lo mezclamos todo. Ahora lo echamos al bol de la mezcla de huevo con el azúcar y lo movemos bien poco a poco con la varilla de mano

hasta conseguir una masa algo consistente para que no se esparrame en la sartén aunque no sólida.

Tapamos con un paño y la dejamos reposar media hora. También se pueden hacer directamente sin dejar reposar la masa pero si la dejamos reposar serán más esponjosas. Al cabo de la media hora de reposo ponemos  una sartén pequeña al fuego mediano.  Untamos un pelín de mantequilla y pasamos un papel absorbente para que no haya grasa en la sartén. Al mismo tiempo, en un cazo ponemos agua y en un vaso ponemos dos tiras de chocolate para fundir y lo llevamos al fuego para que se deshaga al baño maría.

cuando esté deshecho añadimos al chocolate cinco cucharadas soperas de agua hirviendo para que se haga una salsa suave. Movemos bien e introducimos la salsa en un biberón. Mantener en caliente.Vertemos un cazo de sopa de masa sobre la sartén.

Veremos que no se esparrama, si lo hace estará demasiado líquida. Cuando empiecen a salir burbujas en la masa le damos la vuelta con una paleta y la doramos por el otro lado. Son unos dos minutos por cada lado.

La sacamos a una fuente donde habremos colocado un paño limpio de algodón para que no se sequen ni se enfríen.

La tapamos con el paño y hacemos la siguiente. La misma operación hasta acabar con la masa.

Con estas cantidades me salieron cinco. Servir dos tortitas por persona y decorar con la salsa de chocolate caliente.

TARTAFLAN DE QUESO Y CANELA

Ingredientes:
1 paquete de galletas napolitanas
500ml. de leche
200 de queso philadelphia
4 cuch . de azúcar
1 sobre de cuajada
1 palo de canela
Piel de limón
Canela en polvo

PREPARACIÓN 
Separamos un vaso de leche y disolvemos en ella el sobre de cuajada, reservamos.
Ponemos el resto de la leche a calentar, con la rama de canela y la piel del limón.
Una vez que la leche esté caliente, la colamos para retirar la canela y el limón.
Añadimos el vaso de leche que contiene la cuajada disuelta, el queso y el azúcar y removemos sin parar hasta que espese.
Colocamos en un molde una capa de galletas Napolitanas y vamos vertiendo a capas de esta crema y de galletas.
Introducimos en el frigorífico unas cuatro horas para que cuaje bien.
Pasado este tiempo desmoldamos y decoramos con canela en polvo.

Fuente: http://www.recetariodesirena.com

COPA DE FRESAS CON CREMA

ElaboraciónLimpia las fresas y retira el rabo. Trocea la mitad (reserva la otra mitad) y caramelízalas a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua y una pizca de azúcar. Cuando empiece a hervir, retira las fresas, cuela el jugo y ponlo de nuevo en la sartén. Añade el agar agar y remueve hasta que se disuelva. 


Pon en cada copa una fresa troceada y vierte por encima el jugo de agar-agar. Introduce las copas en el frigorífico durante 4-5 minutos para que cuaje la gelatina. Corta tres fresas en cuadraditos, ponlas en un bol con una cucharada de azúcar y déjalas macerar durante media hora para que suelten el jugo. 


Mezcla el queso con la crème fraîche, incorpóralo al macerado y remueve. Agrega un poco de esta mezcla en cada copa y sirve.

Pimientos del piquilos rellenos de carne

Ingredientes:
500grs grs de carne picada de ternera (O MEZCLADA VA A GUSTOS)
1 lata de foie gras,
1cebolla rallada 
eche ,
harina 
1 cucharada de salsa de tomate,
queso rallado para gratinar,
nuez moscada,
sal y pimienta negra 
1/2 latas de pimientos de piquillo

Preparación:

sofreiremos la carne sazonada con sal y pimienta negra,añadiremos la cebolla rallada y cuando este todo pochadito le añadiremos el foie gras y una cucharada de tomate frito esperaremos que se enfrie y iremos rellenando con una cucharita los pimientos iremos colocandalos en una fuente haremos una bechamel clarita le añadiremos un poco de nuez moscada y se lo echaremos a los pimientos por encima ,los tendremos unos 15m. a fuego medio y por último añadiremos el queso rallado y gratinaremos


Fuente: Marian JuanALMERÍA DE TAPAS