LOMO CURADO (embuchado)

Para hacer el vuestro necesitareis:
400 gr. de lomo de cerdo.

230 gr. de azúcar.

170 gr. de sal gorda.

Un poco de pimienta.

Y pimentón dulce, o una mezcla de dulce y picante, pero como ya lleva pimienta, con el dulce solo vale.

Útiles:
Gasa

El procedimiento es casi igual que el de jamón de pato, pero tarda menos tiempo.
Lo primero, limpiar el lomo bien de la grasa que tenga.









Después, mezclamos la sal y el azúcar. Le hacemos una cama al lomo con la mezcla en un tupper, ponemos el lomo y lo cubrimos con el resto de la mezcla. Tapamos, y a la nevera un par de días.









Cuando lo saquéis de la nevera veréis que se ha deshecho parte de la sal y el azúcar y queda como un jarabe.









Lavamos el lomo con agua fría y lo secamos bien.
Ahora mezclamos unas dos cucharadas de pimentón y una de pimienta molida; y untamos el lomo con las manos, (queda mejor repartido y de paso gorrineas más, que siempre es divertido).

En la receta de Lorena, el adobo final es una mezcla de romero, tomillo, orégano y pimienta de colores. Como yo quería acercarme más al lomo embuchado de toda la vida, que lleva pimentón, orégano y ajo molido,y decidí probar una mezcla,  pimentón y pimienta, ya iré probando las demás combinaciones.

Una vez untado el lomo, lo liamos en una gasa, o en un paño de lino y lo reservamos en la nevera cinco días.

La textura final es como la del jamón cuando está poco curado, si no os gusta así, la solución es muy fácil, más días en la nevera hasta que coja la consistencia adecuada.










O si es invierno y en vuestro clima no hay mucha humedad, yo lo dejaría 4 días en nevera y 2 ó 3 fuera de la nevera.

Al final es ir probando hasta dejarlo cada un a su gusto y dar con el lomo definitivo.











Es una receta fácil y barata, además de muy, muy rica.

Autora:  http://choriz-d-orz.blogspot.com/2010/10/lomo-curado.html

OTRA RECETA

Ingredientes:

• 400 gr. de lomo de cerdo
• 230 gr. de azúcar
• 170 gr. de sal gorda

Mezcla de especias: (al gusto)

• Pimentón
• Pimienta
• Aceite de oliva

o

• Aceite de oliva
• Ajo en polvo
• Pimentón
• Romero

o

• Tomillo
• Orégano
• Romero
• Pimienta rosa, negra, verde y blanca molidas

Elaboración:

1. Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa o ternilla que pueda tener.
2. Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado.
3. Colocar el lomo encima de la mezcla y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.
4. Introducir la carne en la nevera 2 días, durante los cuales el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope. Después de 24 horas, dar la vuelta a la carne.
5. Pasados los 2 días, sacar el lomo de la nevera, limpiarlo, lavándolo de cualquier resto debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
6. En un bol hacer la mezcla de las especias elegidas hasta obtener una pasta.
7. Rebozar la pieza de lomo con la mezcla, haciéndo presión para que las especias se adhieran a la carne. Envolverlo después con papel de cocina.
8. Dejar reposando en la nevera durante 3 ó 4 días, para que se aromatice con las hierbas.

Calamares y calabaza en wok

Ingredientes:

Calamares cortados a trozos.
1/2 calabaza.
2 ajos muy picados
1 cuchara de postre de maizena
4 cucharadas soperas de soja
1 cucharada sopera de vinagre de manzana
4 cucharadas soperas de agua
Aceite de oliva.
1 pinzca de gengibre seco.
Arroz blanco hervido
Ají

Preparación:

Cortamos la calabaza en cubos pequeños y ponemos a cocer en el microondas durante 4 minutos más o menos o hasta que cocida.

En el Wok, ponemos 2 cucharadas de aceite y salteamos el calamar con el genjibre y los ajos muy picados. Reservamos.
Ponemos dos cucharadas más de aceite en el Wok y salteamos la calabaza hasta dorarla.
En un bol, mezclamos la maizena, la soja, el agua y el vinagre, y se lo añadimos a la calabaza.
Incorporamos el calamar y lo dejamos un par de minutos todo junto para que se integren los sabores.

Acompañamos de arroz hervido espolvoreado con ají.

Flan de arroz

Ingredientes para 4 personas :

1 litro de leche

12 huevos

caramelo liquido

250 gramos de azúcar

300 gramos de arroz

Lo primero es cocer el arroz en el litro de leche ,lo reservamos para luego y dejamos enfriar.

Ponemos previamente el horno a calentar a 180 grados para el baño Maria.

Batimos los 12 huevos siempre hacia el mismo lado y sin dejar de remover e introducimos el azúcar poco a poco ,luego hacemos lo mismo con el arroz ,hasta que este bien mezclado.

En un molde o (varios) untamos el caramelo y luego el flan lo metemos en el horno unos 40 minutos (mas o menos).

FLAN DE ARROZ CON ALMENDRAS

• 
  
• EL ARROZ ES UN  PRODUCTO TAN MALEABLE Y DÓCIL QUE SE ADAPTA A CUALQUIER TRATAMIENTO.BUENA MUESTRA DE ELLO ES UN POSTRE TAN SUGERENTE Y RESULTON COMO NUESTRO FLAN,PREPARADO SIGUIENDO LAS PAUTAS MARCADAS PARA LOS FLANES MÁS TRADICIONALES, PERO QUE DISFRUTA ADEMÁS, DEL SABOR QUE APORTAN LAS ALMENDRAS. 
•       INGREDIENTES :
• 150 GRAMOS DE ARROZ 
• 4 HUEVOS 
• LA PIEL DE 1/4 DE LIMÓN 
• 80 GRAMOS DE ALMENDRA MOLIDA
• 3/4 1 DE LECHE 
• 30 GRAMOS DE MANTEQUILLA 
• 100 GRAMOS DE AZÚCAR.

1. LLEVAR  A EBULLICIÓN LA LECHE CON LA PIEL DE UN CUARTO DE LIMÓN, AÑADIR EL ARROZ Y COCER A FUEGO SUAVE ALREDEDOR DE 30 MINUTOS,REMOVIENDO CON FRECUENCIA PARA EVITAR QUE EL ARROZ SE PEGUE Y PARA,AL MISMO TIEMPO ROMPER EL GRANO.
2. RETIRAR LA PIEL DEL LIMÓN ANTES DE INCORPORAR EL AZÚCAR .REMOVER Y PROLONGAR LA COCCIÓN, A FUEGO MUY LENTO DURANTE 10 MINUTOS MÁS.RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR.
3. BATIR LOS HUEVOS,AGREGAR EL ARROZ Y LA ALMENDRA MOLIDA Y MEZCLAR CUIDADOSAMENTE 
4. ENGRASAR CON MANTEQUILLA UN MOLDE ,AÑADIR LA MEZCLA Y HORNEAR-CON EL HORNO PRECALENTADO A 140 GRADOS-DURANTE UNOS 30 MINUTOS .
5. DEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR SOBRE UNA FUENTE .

       ESPERO QUE OS GUSTE  ESTE ESTUPENDO FLAN 

Costillas de cerdo a la paisana

Ingredientes:

1 KILO DE COSTILLAS DE CERDO
500 GRAMOS DE GUISANTES
500 GRAMOS DE PATATAS
1 HOJA DE LAUREL
1 RAMA DE PEREJIL 
4 DIENTES DE AJO
ACEITE
SAL

Preparación:

SE PARTEN LAS COSTILLAS DE CERDO

 Y SE FRÍEN

SE COLOCAN EN UNA CAZUELA Y SE VIERTE
SOBRE ELLAS LA GRASA DE FREÍRLAS

SE LE AÑADEN LAS PATATAS PELADAS
Y CORTADAS,SE REHOGAN UN POCO
 Y SE CUBREN CON EL CALDO SE LES
PONE LA HOJA DE LAUREL 

 Y SE DEJAN COCER A FUEGO
 LENTO A LOS DIEZ MINUTOS 

SE LE AGREGAN LOS GUISANTES
( SI SON FRESCOS Y DUROS CONVIENE
 COCERLOS A PARTE HASTA QUE
ESTÉN CASI TIERNOS) Y SE SALA 

SE MACHACA EN EL MORTERO
  EL AJO Y EL PEREJIL ,
 SE DESLÍE CON 2 CUCHARADAS DE CALDO 

 Y SE DEJA
COCER UNOS MINUTOS MAS.

BUEN PROVECHO

Oreo cheesecake

Ingredientes:

Ingredientes:
(A)
- 110 g de galletas Oreo, sin la crema machacadas (También se puede usar galletas Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.
- 40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada

(B)
- 3 cucharadas de agua hirviendo
- 10 ml de zumo de limón fresco
- 6 láminas de gelatina

(C)
- 250 g de queso crema
- 45 ml de leche
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla

- 250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, reservar en la nevera.
- 12 piezas de galletas Oreo, sin la crema, rotas en pedazos gruesos
- Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (machacadas)
- Galletas Oreo para decorar

Preparación: Preparación: 1. Es aconsejable forrar la base del molde con papelde aluminio. Puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado. 2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos. 3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al bañomaría y disolver completamente la gelatina en el líquido. La gelatina la habremos puesto antes a remojar en agua fría para que esté blandita. Escurrimos las láminas de gelatina y las disolvemos en el líquido preparado. Una vez disuelta, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique) 4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina y posteriormente incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar. 5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer esto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo. 6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas. 7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta. Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (…debería bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar que no se pegue la tarta al molde redondo. Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso. 8. Servir frío. Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías. La receta la he obtenido del blog Dodol&Mochi y está perfecta Autora: lamaricocina