Costillas de cerdo a la paisana

Ingredientes:

1 KILO DE COSTILLAS DE CERDO
500 GRAMOS DE GUISANTES
500 GRAMOS DE PATATAS
1 HOJA DE LAUREL
1 RAMA DE PEREJIL 
4 DIENTES DE AJO
ACEITE
SAL

Preparación:

SE PARTEN LAS COSTILLAS DE CERDO

 Y SE FRÍEN

SE COLOCAN EN UNA CAZUELA Y SE VIERTE
SOBRE ELLAS LA GRASA DE FREÍRLAS

SE LE AÑADEN LAS PATATAS PELADAS
Y CORTADAS,SE REHOGAN UN POCO
 Y SE CUBREN CON EL CALDO SE LES
PONE LA HOJA DE LAUREL 

 Y SE DEJAN COCER A FUEGO
 LENTO A LOS DIEZ MINUTOS 

SE LE AGREGAN LOS GUISANTES
( SI SON FRESCOS Y DUROS CONVIENE
 COCERLOS A PARTE HASTA QUE
ESTÉN CASI TIERNOS) Y SE SALA 

SE MACHACA EN EL MORTERO
  EL AJO Y EL PEREJIL ,
 SE DESLÍE CON 2 CUCHARADAS DE CALDO 

 Y SE DEJA
COCER UNOS MINUTOS MAS.

BUEN PROVECHO