Calamares rellenos con salsa de chocolate

Ingredientes:


8 CALAMARES MEDIANOS

200 gr. DE SALCHICHAS (FRESCAS DE CARNICERIA)
200 ml. (1 vaso) DE VINO BLANCO
1 HUEVO DURO
1 HUEVO
1 CEBOLLA GRANDE
1 MANZANA
12 ALMENDRAS
25 gr. DE CHOCOLATE NESTLE POSTRES (mi madre puso menos,una barrita, asi se puede rectificar a gusto)
ACEITE, SAL, PIMIENTA.


Preparación:


Separar las bolsas de los calamares de las patas y las aletas y limpiarlos bien. Pelar la cebolla y picarla pequeña. Pelar la manzana, descorazonarla y cortarla en daditos. Mezclar en un bol el huevo duro picado, las aletas y las patas picadas, las salchichas desmenuzadas y un huevo batido. Introducir esta mezcla en el interior de las bolsas de los calamares y cerrarlos con un palillo para que el relleno no se salga durante la cocion. Calentar un poco de aceite en una sarten grande y dorar los calamares por todos los lados.Añadir la cebolla y sofreirla 4 o 5 minutos. Agregar los daditos de manzana, verter el vino, salpimentar y cocer a fuego bajo. Cuando la manzana este muy tierna, añadir las almendras picadas y el chocolate rallado y continuar la coccion durante unos minutos mas.
consejo
si se desea que la salsa quede mas espesa, enharinar los calamares antes de freirlos.

consejo de mi madre
añadir una barrita de chocolate, id probando, ya que si se pone mas cantidad se cuaja demasiado pronto el chocolate y no se puede rectificar...............