BACI

baci significa besos y son una especialidad de perugia, italia.

los baci originales vienen con un papelito con un mensaje de amor (un poco como las galletas de suerte chinas). solo necesitas escribir una carta de amor y ya tienes un regalo perfecto por san valentín.

baci
~20 baci

estos baci son muy fácil a hacer y están ricísimo!

relleno
50 g chocolate de leche en trocitos
10 g mantequilla
50 g avellanas tostadas, ralladas
40 g Nutella
20 g avellanas tostados

cubierta
100 g chocolate negro (72%)

fundir chocolate de leche y mantequilla al baño maría. retirar del calor. añadir las avellanas ralladas y Nutella, incorporar bien. formar pequeñas bolas. decorar cada uno con una avellana. dejar enfriar en la nevera.

fundir chocolate negro al baño maría. retirar del calor. cubrir las bolas con el chocolate fundido. dejar enfriar en la nevera.

ENSALADA DE PATATAS AL LIMÓN

receta para 2

400 g patatas pequeñas

vinagreta
sal
zumo de 1 limón
1 cucharada vinagre
2 cucharadas caldo de pollo
1 cucharada Cognac
perejil, picado
pimienta negra molida
4 dientes de ajo, picado muy fino
1 guindilla, cortada en rodajas finas
6 cucharadas aceite de oliva
aceitunas negras, a gusto

cocer las patatas unos 20 minutos con piel. pelarlas inmediatamente y cortar en cubitos.

para la vinagreta mezclar todos los ingredientes. añadir las patatas. servirla templada.


http://laollasuiza.blogspot.com/search/label/ensaladas

PASTEL DE LOS 3 REYES

pastel de los 3 reyes

250 g harina de fuerza
1 dl de leche, tibia
30 g mantequilla, pomada
10 g levadura fresca
1 cucharada de azúcar
40 g turrón blando (facultativa)
1 cucharadita de sal
1 huevo
laminas de almendra
1 muñeco o almendra

disuelva la levadura en 0,5 dl de la leche junto con el azúcar. formar un pequeño "molde" en la harina, añadir la levadura disuelta. tapar con un poco de harina y dejar en un lugar templado hasta que espume. unos 20 minutos.

incorpore el resto de la leche, la mantequilla, turrón, sal (nunca directamente sobre la levadura! la sal mata la levadura) y 1/2 huevo. Amasar hasta lograr una masa elástica (con batidora 5 minutos a mano ~ 10 minutos. tape el recipiente con un paño. deje descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 2-5 hora aproximadamente.

sobre una superficie enharinada trabajar 9 bolas (1 grande por el centro y 7 pequeñas), esconder en una bola el muñeco o la almendra, formar el pastel.

cubrirlo con un paño y dejarlos en un lugar templado otra hora, hasta que vuelva levantar. pincelo con el resto del huevo batido. echar las laminas de almendras. Cocerlo en el horno caliente a 200 hasta que estén dorados en superficie (unos 20-30 minutos).

la tradicion de roscon de reyes no es solo tradicion en España y Francia tambien en Suiza existe. el dulce tipico del dia 6 no es un roscon sino un pastel en forma de un flor.

tambien esta escondido un muñeco. la persona que lo encuentra es el rey y puede dar ordenes durante un dia. 

http://laollasuiza.blogspot.com/search/label/cocina%20suiza

BAGEL PASO A PASO

una historia (existen varias) dice que este bollo judío tiene su origen en Vienna. los judíos lo importaban a los estados unidos y desde allí volvió a europa. no sé si esta teoría es verdadera.


receta para 4 grandes o 6 pequeños bagels



250 g harina
1 cucharadita levadura en polvo
1 cucharada azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharada aceite de girasol
150 ml agua templada
---
~ 1 litro agua 

mezclar harina y levadura. añadir los otro ingredientes. amasar hasta lograr una masa elástica (con batidora 5 minutos a mano ~ 10 minutos. tape el recipiente con un paño. 

 

dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen durante 1 hora aproximadamente. formar 4 o 6 bolas.

 

en cada bola hacer un agujero de un diámetro de ~3-4 cm. ponerlos en una bandeja de horno. tapar y dejar descansar 30 minutos. precalentar el horno a 220 C.

 

echar agua en una olla cuando entre el punto de ebullición colocar con cuidado 2 bagels, durante 1 minuto, dándoles varias vueltas, retirar y dejar escurrir. repetir el procedimiento con el resto de los bagels. hornear 20 minutos.

variedades: añadir a la masa cebollas, ajo, hierbas etc. o antes de hornear cubrirlos con sésamo.

a mi me gusta comer el bagels con philadelphia (queso para untar) y salmón ahumado.



http://laollasuiza.blogspot.com/2006/06/bagels-paso-paso.html

PASTAS DE ANIS

Ingredientes:

500 gr. de harina 
80 gr. de azucar glas
200 gr. de aceite de girasol
100 gr. de anis dulce (yo puse La Asturiana)
Azucar moreno para poner por encina 

Preparacion:

Ponemos el azucar en el vaso y pulverizamos durante 15 segundos a velocidad 10.

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6 .

Sacamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta que quede un grosor de medio centimetro .

Damos forma con un cortapastas y las colocamos en bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat ,espolvoreamos por encima con el azucar moreno y metemos a cocer en horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos aprox.,hasta que esten doraditas 

Receta de CANDY

_________________

PASTEL DE LIMON Y CHOCOLATE

La repostería es un arte inventado para terminar de saciar la sensación de hambruna que rodea a nuestro estomago. Un arte que debemos de tomar muy enserio, ya que esta comprobado que la satisfacción del hambre nunca esta satisfecha al 100% hasta que no se percibe un sabor dulce. Es por eso que nos disponemos a deleitarlos con un rico pastel de limón y chocolate. Una combinación cítrica y dulce que para muchos puede resultar extraña, pero créanme que el que no ha probado aun este balance de sabores, no ha vivido.

Ingredientes para la base
- ½ taza de harina
- 1 huevo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el relleno
- 1 taza de juego de limón
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de chispas de chocolate
- 4 huevos
- 1 cucharada de maizena

Para empezar esta deliciosa receta comenzaremos por la base del pastel. Tomando un bowl bastante gramos donde verteremos todos los ingredientes que se necesitan para la base. Nos ayudamos con una espátula tipo globo o con un cucharón para revolver enérgicamente por unos minutos y obtener la mezcla que se convertirá en la corteza de nuestro pastel.

Una vez que vean que todos los ingredientes se han combinado bien dejan de revolver. Ahora tomamos un molde rectangular y engrasamos toda la superficie con un poco de mantequilla. Enseguida pasamos la mezcla de la base al recipiente y esparcimos bien por toda la superficie. Tiene que quedar bien distribuida la mezcla para obtener una base de pastel uniforme.

Para finalizar con la base cocinaremos en nuestro horno por espacio de 15 minutos a 180 ºC. Mientras se cocina empezamos con la preparación del relleno.

Tomamos otro bowl donde pondremos todos los ingredientes antes mencionados para el relleno. Revolvemos muy bien con un cucharón para generar la mezcla que se convertirá en el relleno. Una vez hecho esto toman una olla y la ponen a fuego medio. Agregamos la mezcla para el relleno en la olla y cocinamos hasta que de el primer hervor. No olviden, siempre revolviendo la mezcla.

Para terminar abrimos nuestro horno y sacamos un poco el recipiente con la base y vertemos la mezcla que cocinamos para el relleno lentamente. Con una cuchara esparcimos bien la mezcla. Metemos al horno de nuevo y cocinamos por otros 15 minutos a la misma temperature. ¡Listo! Pastel de limón y chocolate para todos.

Un postre muy delicioso para consentir a los pequeños en casa o a los invitados a comer. Es muy fácil de realizar, así que no se limiten y en una vuelta al supermercado compren los ingredientes que les hagan falta. Después de probarlo van a querer tener siempre un pedazo en su refrigerador.

PATATAS REBOZADAS CON SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes:

1 KILO DE PATATAS 
500 GRAMOS DE ALMEJAS 
HARINA PARA REBOZAR 
2 HUEVOS PARA REBOZAR 
1 CEBOLLA 
100 GRAMOS DE GUISANTES 
2 DIENTES DE AJO
100 ML DE VINO
1/2 DE CALDO 
PEREJIL PICADO 
ACEITE DE OLIVA 
SAL


Preparación:

PELAMOS LAS PATATAS Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS 1/2 DE GROSOR.CALENTAMOS EL ACEITE EN UNA SARTÉN.PASAMOS LAS PATATAS POR HARINA Y HUEVO BATIDO,LAS FREÍMOS POR TANDAS HASTA QUE TOMEN COLOR POR AMBOS LADOS,LAS ESCURRIMOS EN UNA SERVILLETA DE PAPEL. ECHAMOS 4 CUCHARADAS DEL ACEITE DE FREÍR LAS PATATAS EN UNA OLLA Y AÑADIMOS LA CEBOLLA MUY PICADA HASTA QUE POCHE UNOS 5/7 MINUTOS. MAJAMOS EN EL MORTERO LOS AJOS Y EL PEREJIL Y ECHAMOS EL MAJADO EN LA OLLA JUNTO CON LA CEBOLLA POCHADA MOJAMOS CON EL CALDO Y EL VINO BLANCO Y COCEMOS A FUEGO MEDIO DURANTE 2 MINUTOS . AÑADIMOS LAS PATATAS Y DEJAMOS COCER A FUEGO SUAVE DURANTE 15/20 MINUTOS A MEDIA COCCIÓN AGREGAMOS LAS ALMEJAS Y LOS GUISANTES .

ENROLLADITOS DE SALMON

Hemc 37. Enrolladitos de salmón en cucharitas

Hoy con esta receta quiero participar en el evento que cada mes se celebra llamado Hecho en mi cocina. Ya es el número 37 y esta vez su anfitriona, Maragda del blog La Quinta de Luculus, ha elegido como tema los Aperitivos. Qué gran tema, cuánta variedad y seguramente un montón de ideas que obtendremos para las próximas fiestas navideñas. Seguro que será un resumen genial. Yo participo con esta sencilla, resultona, cómoda y rica receta. Espero os guste

ENROLLADITOS DE SALMÓN EN CUCHARITAS

Ingredientes para 6 personas:

12 rebanadas de pan de molde sin corteza y muy tierno

100 gr. de queso blanco para untar

100 gr. de mantequilla

12 lonchas de salmón ahumado o marinado

cebollino fresco picado

eneldo fresco picado

sal y pimienta

Preparación: Con un rodillo de pastelería, aplanar las rebanadas de pan de molde, de forma que queden finas. Por eso es preciso que el pan esté muy tierno, para que se aplane bien, sin desmigarse y reservar. En un bol hacer una crema untable con el queso, la mantequilla, el eneldo y el cebollino. Untar cada rebanada de pan con esta crema y luego colocar una loncha de salmón ahumado o marinado. Enrollar apretando fuerte, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera unas horas. Pasado el tiempo de reposo para que se asienten bien, cortar en rodajas de 1 cm. más o menos de grosor, colocar en cucharitas de presentación y servir.

Tostas de morcilla con queso de cabra y vinagreta de miel

Ingredientes.

Pan
Morcilla de burgos
Queso de Cabra
Sésamo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Miel de bosque.
sal

Preparación. 

Se fríe la morcilla en aceite de oliva y se reserva. Montamos la tapa poniendo la morcilla sobre el pan. Encima colocamos una rodaja de queso de cabra y ponemos sésamo. Lo metemos al horno unos minutos para que funda el queso y el pan se dore un poco.

Mientras preparamos la vinagreta de miel. Se ponen dos partes de aceite por una de vinagre de Módena, es decir, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de Módena, un chorrito de miel y sal al gusto. Se bate con un tenedor y ya está.

Sacamos del horno la tapa y le añadimos la vinagreta de miel. Servir caliente y... a disfrutar

CROQUETAS DE BOLETUS

Elementos del invento:

- 2 bolsas de boletus congeladas (yo use las de Mercadona)

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- harina

- leche

- huevo

- pan rallado

Elaboración de los elementos:

En primer lugar hacemos un sofrito con los ajos y la cebolla. Mientras se hace, elaboramos las boletus como indican, en este caso, unos 10 minutos en la sartén con dos cucharadas de aceite, salamos al gusto.

Cuando tengamos todo hecho, lo pasamos ligeramente con la batidora y hacemos con esta masa una bechamel con harina y leche, ligerita.

Reservamos y dejamos que se enfríe bien la masa para poder dar forma a las croquetas (que precisamente no es que sea una de mis especialidades, siempre me quedan muy feotas).

Hacemos las croquetas, primero harina, segundo huevo y tercero y último, pan rallado.

Freímos en abundante aceite muy caliente.

TURRON DE CHOCOLATE BLANCO-NEGRO, MEGANCITA

TURRON BLANCO

100 gr manteca blanca de cerdo
300 gr chocolate blanco
100 gr cereales

TURRON CHOCOLATE CON LECHE

100 gr de manteca blanca de cerdo
300 gr. de chocolate con leche
100 gr. de chocolate de postres Nestlé
90 gr. de arroz inflado


Preparación
Vierta en el vaso la manteca 3 ó 4 minutos, hasta que se derrita a velocidad 2, a unos 70º.

Se le añade el chocolate negro y después el chocolate con leche a 40º, 1 minuto y medio, a velocidad progresiva tem. 37º 1min.30, vel.5-10.

Después se le pone la mariposa y se le va echando el arroz inflado a velocidad 1 y sin temperatura.
Se pasa todo a los moldes y a enfriar a temperatura ambiente.

esta receta ed la que teneis todas, pero yo he puesto esas cantidades.

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes:


Una cucharada sopera de azúcar
Una cucharada sopera de aceite de oliva
200g de harina
Tres cucharadas de postre de levadura y media de sal
Un vaso de leche
Dos huevos

Preparación:


Paso 1: batir en un vol grande dos huevos, y añadirle una cucharada sopera de azúcar y otra de aceite.


Paso 2: mezclar aparte 200g de harina con tres cucharaditas de levadura y media de sal (fina).

Paso 3: colar la harina en el vol y mezclarlo bien con los huevos hasta formar una pasta.

Paso 4: calentar una sartén y verter un poco de masa (al gusto, cuanta mas masa mas grande sale la tortita )

Paso 5: cuando la masa haga unas cuantas burbujitas dar la vuelta a la tortita y dejar que se tueste al gusto

Sugerencias:

Acompañar las tortitas con chocolate, nata, caramelo, mermelada o miel al gusto

-----------------------------------------------------------------------------------------------

TORTITAS AMERICANAS con nata y sirope

Ingredientes:
1 huevo
1 taza de harina mix dolci de schar (150gr)
3/4 de taza de leche (le puse 150 cc)
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada colmada de levadura (le puse un sobre doble de gasificante hacendado)
1 pizca de sal



Elaboración:
Bates primero el huevo y luego echas lo demás y lo bates bien. Lo dejas reposar un ratito.
En una sartén antiadherente o si no tenemos, pues con una sarten normal con unas gotinas de aceite se echa un poco de la masa, lo justo para que cubra el fondo, se espera un minuto o hasta que se vea que está hecha por ese lado y se dá la vuelta. Las ponemos en un plato con azúcar y las tapamos, así hasta que se hagan todas.

TORTILLA RELLENA

1ª Tortilla:
2 pimientos verdes italianos.
2 huevos.
Sal
2ª Tortilla:
1 Berengena
2 huevos.
Sal
3ª Tortilla:
una lata de champiñones laminados.
1 huevo.
Sal

Para separar las tortillas...jamon yorck, queso.....

Par unir las dos tortillas, dos huevos batidos y sal.


Se preparan por separado las tres tortillas y se van colocando en un plato, poniendo como separación entre ellas, lonchas del ingrediente elegido, en este caso, jamon yorck.

Se colocan las tres tortillas en la sartén y se echan los dos huevos batidos por encima, estos caerán hacia los lados, uniendo las tres.

Se puede comer fría, a modo de pastel de tortilla e incluso decorarla con mahonesa o al gusto.

TIRAMISU ITALIANO

Ingredientes: 

-1 paquete de melindros(pero no de los tiernos, sino de los secos)
- 2 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 1 tarrina 250 gr. de queso Mascarpone
- café
- leche (opcional)
- 1 chorrito de Marsala (licor de huevo) (opcional)
- Cacao amargo en polvo


Preparación:

Batir con las barillas los huevos con el azúcar hasta que se mezclen bien y blanqueen. Añadir el mascarpone y batir un poco mas hasta que quede una crema ihomogenea. Mezclar café (sobretodo que este frío) con leche y el licor(esto es opcional, yo le echo leche para q el sabor a café no sea tan fuerte, y el licor normalmente no le pongo, si no se tiene Marsala, podeis ponerle algun tipo de amaro). Rellenar un molde con una capa fina de la crema de mascarpone. Encima poner una capa de los melindros que habremos bañado primero con la mezcla de café.Seguir asi alternando capas de crema y melindros. De vez en cuando espolvorear con cacao encima de una capa de crema. Acabar con una capa de crema de mascarpone. Y espolvorear con cacao amargo hasta cubrirlo completamente.


Nota: Este tiramisu, no queda compacto como una tarta...es más cremoso, por lo q no se puede sacar del molde antes de servir pues se despanzurraría, hay q hacerlo tal como se ve en la foto, sin sacar del molde y con espátula ahhhhhhhhhhhhhhhh es mejor prepararlo con antelacion, pq esta mas rico de un dia para otro!!


AUTORA VANE

TIRAMISU EXPRESS

Ingredientes:


PARA EL RELLENO:
140gr de azúcar.
1 tarrina de mascarpone (250gr)
1 tarrina de philadelfia(200gr)


PREPARACIÓN:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.
Parece blanda la crema, pero se puede coger con la cuchara y no cae.


PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:
1 vaso de agua
1 cucharada de la grande de nescafé
3 cucharadas de postre de azúcar
1 cucharada de la grande de amaretto, o ron.


Colocar el aro en el plato donde vayamos a servir el tiramisú, colocar la primera base de bizcocho, empaparlo con la mezcla del café, rellenarlo con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad, empaparla de café, y añadir encima el resto de la crema.
Guardar en la nevera, y espolvorear con chocolate en el momento de servir.

NOTAS: La crema queda tan consistente, que se podría servir al momento, aunque yo esperé unas horas.

En el blog he puesto la receta de las planchas de bizcochos, por si alguien no lo ha hecho nunca y una foto de la crema.

http://canekositas.blogspot.com/2007/03/tiramis-expresss.html

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Ingredientes:


- Bizcocho plancha de chocolate o galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla

Para la Mousse:
- 400 ml de nata
- 2 claras de huevo
- 200 gr de Nutella
- 1/2 vasito de leche
- 3 hojas de gelatina

Cobertura:
- 75 gr de nata
- 75 gr de chocolate fondant
- 30 gr de mantequilla
- Crocanti de almendra

Preparación:



Mousse:
- Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.
- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
- Fudimos al baño maría la Nutella.
- Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
- Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.
- Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
- Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
- Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.
- Vertemos la mousse sobre la base del molde.
- Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:
- Calentamos la nata hasta que hierva.
- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
- Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.
- Adornamos con crocanti de almendra.