PATATAS REBOZADAS CON SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes:

1 KILO DE PATATAS 
500 GRAMOS DE ALMEJAS 
HARINA PARA REBOZAR 
2 HUEVOS PARA REBOZAR 
1 CEBOLLA 
100 GRAMOS DE GUISANTES 
2 DIENTES DE AJO
100 ML DE VINO
1/2 DE CALDO 
PEREJIL PICADO 
ACEITE DE OLIVA 
SAL


Preparación:

PELAMOS LAS PATATAS Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS 1/2 DE GROSOR.CALENTAMOS EL ACEITE EN UNA SARTÉN.PASAMOS LAS PATATAS POR HARINA Y HUEVO BATIDO,LAS FREÍMOS POR TANDAS HASTA QUE TOMEN COLOR POR AMBOS LADOS,LAS ESCURRIMOS EN UNA SERVILLETA DE PAPEL. ECHAMOS 4 CUCHARADAS DEL ACEITE DE FREÍR LAS PATATAS EN UNA OLLA Y AÑADIMOS LA CEBOLLA MUY PICADA HASTA QUE POCHE UNOS 5/7 MINUTOS. MAJAMOS EN EL MORTERO LOS AJOS Y EL PEREJIL Y ECHAMOS EL MAJADO EN LA OLLA JUNTO CON LA CEBOLLA POCHADA MOJAMOS CON EL CALDO Y EL VINO BLANCO Y COCEMOS A FUEGO MEDIO DURANTE 2 MINUTOS . AÑADIMOS LAS PATATAS Y DEJAMOS COCER A FUEGO SUAVE DURANTE 15/20 MINUTOS A MEDIA COCCIÓN AGREGAMOS LAS ALMEJAS Y LOS GUISANTES .