Esta es una de las estrellas de mi casa, según el costillo está mejor de las que ponen en los bares, con secretito ibérico a la plancha está de muerte, también la pongo con chorizo criollo, churrasquitos o parrilladas de carne. (yo la hago a ojo, os pongo las cantidades aproximadas)
Ingredientes:
2 ajos
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentón molido
1 guindillita (opcional)
1 trozo de miga de pan
Vinagre de jerez
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Majas un par de ajos con un poco de sal y le echas la guindilla, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de cominos, y otra de pimentón de la vera sigues majando y le añades un trozo de miga remojado con vinagre de jerez y un poco de agua, sigues majando y le echas aceite de oliva virgen al gusto. Pruebas y le añades más vinagre y/o especias si es necesario.
Antes siempre le echaba la guindillita, ahora con la niña no se la echo y está igual de bueno.
A veces lo hago en la thermomix, to pa dentro, le pongo la cestita y trituro, pero si tengo tiempo prefiero hacerlo en el mortero porque me gusta que queden los trocitos.
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