MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Ingredientes :Leche 100 grs
Gelatina sin sabor 7 grs
Dulce de leche repostero 450 grs
Coñac 3 cucharadas soperas
Crema de leche 270 grs

Procedimiento:En un recipiente mezclar la mitad del dulce de leche con la leche y llevar a calentar hasta que queden integrados. Por otro lado incorporar la gelatina hidratada . La gelatina sin sabor se hidrata en 7 veces su peso en agua fría...luego debes disolverla...para esto se calienta 30 segundos en microondas o a baño maría, o hasta que al introducir el dedo notes que los granos se disolvieron por completo.
Incorporarla al recipiente de la preparación anterior conjuntamente con la otra mitad del dulce de leche y el coñac. Batir la crema de leche a ¾ punto ( esto es unos 6 minutos de batido aproximadamente, el punto es cuando la crema se adhiere al batidor pero se cae en unos segundos) agregarla a la preparación anterior. Colocar en moldes individuales y llevar a heladera o freezer hasta que adquieran la consistencia deseada.

Para la salsa de chocolate:Ingredientes:Leche 90 cc
Glucosa 25 grs
Chocolate semi amargo 80 grs

Procedimiento:

Hervir la leche, agregar la glucosa media disuelta para lo que calentaremos en el microondas para poder trabajarla. Verter la glucosa, la leche y el chocolate semi amargo rallado en un bols y mixear hasta obtener una crema.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y lista para utilizar

Armado del plato:
Tomamos un trozo de Browne al que hemos de hacerle un corte para que se amolde a la cintura de la cumbre de Mouse de dulce de leche. Salseamos por un costado con la deliciosa salsa de chocolate y arriba la seritonina y las endorfinas!!